1.肉末中加入鹽、胡椒(jiao)粉、小(xiao)蔥末、淀粉、料酒和少許(xu)橄欖油(you)；

2.順著一個方向攪拌上勁；

3.鍋中放適量的水(shui)和少許瑤柱(zhu)， 開小火煮；

4.左(zuo)手將肉餡(xian)團(tuan)一(yi)下， 從虎(hu)口中擠(ji)出， 用抹(mo)點(dian)油的小(xiao)勺舀起；

5.將(jiang)肉丸子(zi)放(fang)入(ru)溫水中；

6.再將汆丸(wan)子湯煮沸， 直至丸(wan)子浮起；

7.這時加入海鮮(xian)菇(gu)繼續煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)開后(hou)再煮(zhu)(zhu)上(shang)兩分鐘；

8.下入對(dui)半剝開的番(fan)茄(qie)，喜歡(huan)濃些的可以在(zai)平底鍋翻炒下，出汁后再(zai)倒入湯鍋內；

9.再次煮開后加入鹽(yan)和(he)胡椒粉(fen)等調味；

10.盛入碗中，表面撒些小(xiao)蔥(cong)末即(ji)可(ke)。