1.將(jiang)雞蛋分離好，蛋黃中加入250克酸奶，充分攪拌均勻；

2.蛋黃液(ye)中篩(shai)入低(di)筋面粉、玉米淀粉（粟粉），攪(jiao)拌均勻；

3.蛋白(bai)放在(zai)無油無水的容器(qi)里，往里加(jia)入幾滴檸檬(meng)汁(zhi)；

4.分三次加入細(xi)砂糖打(da)發，打(da)至硬性發泡(pao)；

5.蛋(dan)白霜和蛋(dan)黃糊上(shang)下切拌，混合均勻；

6.拌(ban)好(hao)的面糊倒(dao)入模具(ju)中，輕震幾下震出(chu)大的氣泡；

7.拌好馬上放入預(yu)熱好的烤箱里防止沉淀(dian)，160度上下火65分鐘；

8.然(ran)后調為170度，烤5分鐘（烤箱最底層放一盤開(kai)水，倒數第二層放烤網）；

9.小(xiao)紙(zhi)杯蛋(dan)糕淋上(shang)(shang)適量(liang)的(de)酸(suan)奶，然后放(fang)上(shang)(shang)芒果粒。