1.將雞蛋分離好，蛋黃(huang)中加入250克酸(suan)奶(nai)，充分攪拌(ban)均(jun)勻(yun)；

2.蛋黃液中篩入低(di)筋(jin)面粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)（粟粉(fen)），攪拌均勻；

3.蛋白放在無油無水的容(rong)器里，往里加(jia)入(ru)幾滴(di)檸檬(meng)汁；

4.分三次加入細砂糖打發(fa)(fa)，打至硬性發(fa)(fa)泡；

5.蛋(dan)白霜和蛋(dan)黃糊上下(xia)切拌，混合均勻；

6.拌好的(de)面糊倒(dao)入模(mo)具中(zhong)，輕震幾下震出大的(de)氣泡(pao)；

7.拌好馬上(shang)放入預(yu)熱好的烤箱里防止沉淀，160度上(shang)下火(huo)65分鐘(zhong)；

8.然(ran)后調(diao)為170度，烤5分鐘（烤箱最底(di)層放一盤(pan)開水，倒數第二層放烤網）；

9.小紙杯蛋糕(gao)淋(lin)上適量的酸奶，然后放上芒果(guo)粒。