1.粗玉米粉用(yong)113克(ke)水(shui)室(shi)溫浸泡1天(tian);
2.150克高粉+150克水混合,室溫(wen)發酵2小(xiao)時后放入冰(bing)箱冷(leng)藏17-72小(xiao)時;
3.冷(leng)藏面團+粗玉米粉浸(jin)泡液與主料(liao)材料(liao)放進廚師機攪拌均勻;
4.合好的面團放在容器里,蓋上保鮮膜,室溫發酵50分(fen)鐘;
5.面團平均分(fen)為2個,滾圓(yuan),蓋上保鮮膜15分(fen)鐘;
6.取1面團(tuan)壓平、排(pai)氣,搟(xian)成長條(tiao)狀;
7.將長邊的兩個外邊向內(nei)折起,再用搟面(mian)杖將面(mian)團搟為(wei)與吐(tu)司(si)模長邊大(da)約相等的條狀(zhuang),從向內(nei)向外卷起;
8.面包卷放入吐司模,蓋上保鮮膜,室溫醒發60分鐘(zhong);
9.面包卷(juan)膨脹(zhang)至9分滿。烤箱上火190度、下(xia)火175度預熱;
10.吐司模放進烤箱,上下火(huo)烤35分鐘,出爐(lu)立即脫模,冷卻后切片;
11.輔(fu)料煮(zhu)熟的青豆、玉米粒、火腿粒等(deng)加(jia)上適(shi)量的胡(hu)椒粉(fen)、鹽、沙拉醬拌好;
12.在第1片吐司(si)片上(shang)舀上(shang)適量的沙拉,蓋上(shang)另一片吐司(si)片;
13.做好的(de)三(san)治明(ming)用(yong)手稍稍壓實,即可。