糖醋牛排骨的做法：

【主(zhu)料】：牛排骨(gu) 500克；

【輔料】：料酒(jiu) 一(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)；生抽 一(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)；老抽 半湯(tang)匙(chi)(chi)；香醋(cu) 三湯(tang)匙(chi)(chi)分兩(liang)次放；糖 三湯(tang)匙(chi)(chi)；鹽 半茶匙(chi)(chi)；味精 半茶匙(chi)(chi)；芝麻 半茶匙(chi)(chi)；

步驟：

1、牛排(pai)骨500克焯水(shui)后(hou)，煮三十分鐘，肉(rou)湯(tang)可以煮面(mian)條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽(chou)，半湯匙老抽(chou)，二湯匙香醋（不是白醋）腌(a)漬20分鐘。

3、撈出(chu)洗凈控水(shui)備用，炸制金黃，油(you)別(bie)放多，可以省油(you)，只(zhi)要翻身(shen)的勤就好了。

4、鍋內(nei)放排骨，腌(a)排骨的水(shui)，三(san)湯(tang)勺(shao)白糖（大膽的放糖吧，三(san)湯(tang)匙(chi)，別怕多）。半碗肉湯(tang)大火(huo)燒開，調入(ru)半茶匙(chi)鹽提味。

5、小火燜十(shi)分(fen)鐘大火收汁(zhi)，收汁(zhi)的時候最后加一湯匙香(xiang)醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味(wei)精。

小貼士：

1、如何(he)外(wai)酥里嫩(nen)——煮30分鐘(zhong)，這樣再大火(huo)熱油炸到外(wai)面焦黃(huang)，就外(wai)酥里嫩(nen)了。如果用生排骨直接炸，容易(yi)老。

2、為啥(sha)要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了(le)肉(rou)外表(biao)，做糖醋(cu)汁的(de)時(shi)候不容易吸收進(jin)去，排骨里面有肉(rou)腥味。