糖醋牛排骨的做法：

【主料(liao)】：牛排骨 500克(ke)；

【輔料】：料酒 一(yi)湯(tang)匙；生抽 一(yi)湯(tang)匙；老抽 半(ban)湯(tang)匙；香醋 三湯(tang)匙分(fen)兩次(ci)放(fang)；糖 三湯(tang)匙；鹽 半(ban)茶(cha)匙；味精(jing) 半(ban)茶(cha)匙；芝麻 半(ban)茶(cha)匙；

步驟：

1、牛排骨500克焯水后(hou)，煮三十(shi)分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯(tang)匙料酒，一湯(tang)匙生抽，半湯(tang)匙老(lao)抽，二湯(tang)匙香醋（不是白醋）腌漬20分(fen)鐘。

3、撈出(chu)洗(xi)凈控水備(bei)用(yong)，炸制金黃，油別放多，可(ke)以(yi)省油，只要翻身的(de)勤(qin)就好了。

4、鍋(guo)內放排(pai)骨，腌(a)排(pai)骨的(de)水，三(san)湯(tang)勺白(bai)糖(tang)（大(da)膽(dan)的(de)放糖(tang)吧，三(san)湯(tang)匙，別怕多(duo)）。半碗肉湯(tang)大(da)火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小(xiao)火(huo)燜十分鐘(zhong)大火(huo)收(shou)汁，收(shou)汁的時(shi)候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來(lai)了(le)。

6、臨(lin)出(chu)鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小貼士：

1、如何外(wai)酥里嫩(nen)——煮30分鐘，這樣(yang)再大火熱油(you)炸到外(wai)面焦(jiao)黃，就外(wai)酥里嫩(nen)了(le)。如果用生排骨直(zhi)接炸，容易老。

2、為啥要(yao)腌漬(zi)，因(yin)為熱鍋熱油(you)迅速封住了肉外(wai)表，做(zuo)糖(tang)醋汁的時(shi)候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。