1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去；

2.剝去外皮的杏仁洗凈放入(ru)攪(jiao)拌機中，加200毫升(sheng)水，攪(jiao)打成杏仁糊(hu)；

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下；

4.將瓊脂放在碗中，用200毫升水浸泡(pao)至軟；

5.泡軟的瓊脂和水(shui)一起倒入鍋中(zhong)，小火加熱；

6.待瓊脂煮化(hua)，倒入杏(xing)仁水和(he)牛(niu)奶繼續加熱一(yi)會；

7.放入冰糖(tang)，煮至冰糖(tang)溶化即可；

8.將煮好(hao)的杏仁(ren)牛奶漿(jiang)倒入(ru)平(ping)底(di)容(rong)器中，晾涼后蓋好(hao)蓋子，放入(ru)冰箱冷藏至凝固；

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。