1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去；

2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌(ban)機中，加200毫升水，攪打成(cheng)杏仁糊；

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下；

4.將(jiang)瓊脂放在碗中，用200毫(hao)升水浸泡至軟；

5.泡軟的瓊脂和水一(yi)起倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，小(xiao)火加熱；

6.待瓊脂煮化，倒入杏仁(ren)水和牛奶繼(ji)續加熱一會(hui)；

7.放入冰糖，煮至冰糖溶(rong)化即可；

8.將煮好(hao)的杏仁牛奶漿倒入平底(di)容器中，晾(liang)涼后(hou)蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子，放(fang)入冰箱冷藏至凝固；

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。