涼拌莧(xian)菜的做法：
【主料】莧菜400克
【輔料】食鹽1/4茶匙、味精少許、蒜2瓣、生抽1茶匙、小蔥1根、植物油少許、麻油1/2茶匙、白芝麻少許

步驟：
1.莧菜去根莖，取菜頭鮮嫩部分清洗干凈；
2.蒜剁末，小蔥切碎，備用；
3.鍋中入水燒開后，淋些油；
4.放莧菜焯30秒，莧菜撈出后入溫涼開水中冷卻；
5.莧菜瀝干水分，撒上蒜末、蔥花、生抽、麻油、少許鹽和味精，撒白芝麻拌勻即可。