胡蘿卜雞蛋餅的做法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量

步驟：

1.胡蘿卜洗凈擦成(cheng)細絲；

2.熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后(hou)舀(yao)出(chu)待(dai)用；

3.雞蛋打散成(cheng)蛋液(ye)，下入面(mian)粉，用勺子(zi)將其充分地(di)攪拌成(cheng)糊(hu)狀；

4.下(xia)入(ru)炒好的胡蘿卜絲與蔥花(hua)，加入(ru)適量的鹽，再(zai)次攪拌均勻；

5.平(ping)底鍋(guo)內放(fang)入(ru)適(shi)量(liang)的油，擺入(ru)心形模(mo)具(ju)(ju)；用(yong)勺(shao)子將適(shi)量(liang)面(mian)糊舀(yao)入(ru)模(mo)具(ju)(ju)中；

6.小火將其煎至底部成型后(hou)用(yong)竹簽沿著模具(ju)的內側劃一圈，然后(hou)輕輕地取下(xia)模具(ju)；

7.蓋上(shang)鍋(guo)蓋，待一面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃后打開鍋(guo)蓋將其翻(fan)面(mian)，最后煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金黃中(zhong)間(jian)熟透即可出鍋(guo)。

小貼士(shi)：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。