金冠園食品(pin):調味(wei)品(pin)有(you)哪些作(zuo)用呢？

調味(wei)品(pin)的(de)(de)(de)每一個品(pin)種(zhong)，都(dou)含有區別于其他原料的(de)(de)(de)特殊成份，這是(shi)調味(wei)品(pin)的(de)(de)(de)共同特點，也是(shi)調味(wei)品(pin)原料具有調味(wei)作用的(de)(de)(de)主要(yao)原因。調味(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特殊成份，能除去烹調主料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)，改(gai)變菜(cai)點的(de)(de)(de)外觀形態，增(zeng)加菜(cai)點的(de)(de)(de)色澤(ze)，并(bing)以此(ci)促進人民食欲，殺菌消毒(du)，促進消化。

例如(ru)(ru)：味精、醬油、醬類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味品(pin)都含(han)(han)(han)氨基酸，能增(zeng)加食(shi)物(wu)的鮮味；香(xiang)(xiang)菜、花椒、醬油、醬類(lei)(lei)等(deng)都有(you)香(xiang)(xiang)氣；蔥(cong)、姜、蒜等(deng)含(han)(han)(han)有(you)特殊的辣素;能促進食(shi)欲，幫助(zhu)消化；酒(jiu)、醋、姜等(deng)可以(yi)去腥(xing)解膩，調(diao)味品(pin)還(huan)含(han)(han)(han)有(you)人(ren)體(ti)必(bi)需的營(ying)養物(wu)質(zhi)。如(ru)(ru)醬油、鹽含(han)(han)(han)人(ren)體(ti)所需要的氯化鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)；食(shi)醋，味精等(deng)含(han)(han)(han)有(you)不同種(zhong)類(lei)(lei)的多種(zhong)蛋白質(zhi)，氨基酸及(ji)糖類(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)味品(pin)還(huan)具有(you)增(zeng)強人(ren)體(ti)生理機(ji)能的藥效。