三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面團揉好(hao)醒一下(xia)，將(jiang)白菜(cai)、豬(zhu)肉(rou)、鮮蝦切碎放(fang)入大碗內，加入食鹽(yan)、生抽、蠔油，少(shao)倒入一點兒(er)花生油，攪拌均勻；

2.將面(mian)團(tuan)搓長(chang)然后(hou)切成一(yi)個(ge)個(ge)的小(xiao)劑子，用(yong)搟面(mian)杖將劑子搟成長(chang)而薄(bo)的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一(yi)切為二；

3.取(qu)其中一半面皮，靠近自己的一端放(fang)入餡(xian)兒，然后往上翻起一層(ceng)，捏緊邊緣，再左右相連，用大(da)拇指(zhi)捏緊即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)(ru)餛飩，全部(bu)浮起時，依(yi)次(ci)放入(ru)(ru)紫菜、打撒的(de)雞(ji)蛋(dan)液，輕輕地(di)攪拌均勻，出鍋后(hou)倒入(ru)(ru)幾滴香油，撒入(ru)(ru)切(qie)碎的(de)香菜末(mo)即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。