三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先(xian)將面團揉好醒一下，將白(bai)菜(cai)、豬肉、鮮(xian)蝦切(qie)碎放(fang)入大碗(wan)內，加(jia)入食鹽、生抽、蠔油，少倒(dao)入一點(dian)兒花生油，攪拌均勻(yun)；

2.將(jiang)面團(tuan)搓長(chang)然后(hou)切成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)的(de)小劑(ji)子(zi)，用搟面杖將(jiang)劑(ji)子(zi)搟成(cheng)長(chang)而薄的(de)橢圓形(xing)，不需要(yao)太(tai)規范、漂亮，從中(zhong)間一(yi)切為二；

3.取其中一(yi)(yi)半(ban)面皮，靠(kao)近自(zi)己的一(yi)(yi)端放入(ru)餡兒(er)，然后往上(shang)翻(fan)起一(yi)(yi)層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇(mu)指捏緊即(ji)可；

4.鍋(guo)(guo)內煮水沸(fei)，下入(ru)(ru)餛飩(tun)，全部浮起時，依次(ci)放入(ru)(ru)紫菜(cai)、打(da)撒(sa)的(de)雞蛋(dan)液，輕輕地攪拌均勻(yun)，出鍋(guo)(guo)后倒入(ru)(ru)幾滴香(xiang)油，撒(sa)入(ru)(ru)切碎(sui)的(de)香(xiang)菜(cai)末(mo)即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。