棗泥拉糕的做法：
【主料】自制棗泥150g、糯米粉150g、粘米粉50g
【輔料】糖40g、食用油35g

步驟：
1. 紅棗洗凈浸泡半天，我用的是新疆大棗，考慮到做棗泥要去核去皮，還是大的省力；
2. 浸泡好的紅棗連水直接上鍋，大火蒸30分鐘，時間太長的話，棗肉很爛，去皮比較麻煩；
3. 蒸好的紅棗去核去皮，放入料理機打成糊狀，如果太干的話，可適當添加紅棗湯。建議不要放太多水，用不完的棗泥可以放入速凍下次用，或做棗泥餡，太稀的話不適合做餡；
4. 糯米粉，粘米粉，糖，混合過篩，這樣做出的棗泥糕比較細膩。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油；
5. 把棗泥，食用油，粉等所有原料混合攪拌，可以用手，像揉面團一樣，不用揉很長時間，只要確保沒有小粉塊，小粉團就可以了，然后逐步添加紅棗湯，將粉調成面糊，最后的狀態應該是可以緩慢流動，理論上說，稍微稀點問題應該也不大；
6. 將模具底部和四周刷上適量食用油，將調好的面糊倒入模具，蓋上保鮮膜，上鍋，旺火足氣蒸30分鐘。我用的是8寸活底圓模，用的是菲仕樂的雅格中式30炒鍋帶蒸籠，尺寸剛好；
7. 取出蒸好的棗泥糕，晾涼后脫模，改刀菱形塊。切的時候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，橫豎切隨意。蒸好的棗泥糕滿廚房的棗香。一邊切一邊吃，那個滿足啊；

烹飪技巧：
糖的量建議棗泥制作完了再添加，如果棗泥的甜度夠了，可以適當減少糖量。個人認為晾涼的棗泥糕好吃，又糯又Q。吃不完放冷藏，再吃的話，蓋上保鮮膜，用微波爐叮半分鐘左右，看切的塊有多大，我的是麻將牌大小，半分鐘剛好，比再上鍋蒸的好吃。如果沒有微波爐的話，蒸的時候也要蓋上保鮮膜。