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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上海(hai)老(lao)飯店”創(chuang)建于清光緒元年(nian)（1875年(nian)）原名(ming)“榮順館”，地處素有“海(hai)上明園(yuan)”之稱(cheng)的豫園(yuan)商城旅(lv)游區(qu)內(nei)，是(shi)上海(hai)菜(cai)的發祥地，菜(cai)肴以(yi)選(xuan)料精細、風味純正著稱(cheng)。

“老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)(dian)”的(de)創(chuang)建(jian)人張煥英，是浦東川沙人。1875年，他在新北門內老(lao)(lao)城隍(huang)廟西首(shou)小(xiao)(xiao)街舊(jiu)校場(chang)路上，租(zu)下一幢年久失修(xiu)的(de)小(xiao)(xiao)樓，開起了夫妻老(lao)(lao)婆店(dian)(dian)，取名“榮順館”。當(dang)時店(dian)(dian)堂(tang)狹小(xiao)(xiao)，設備陳舊(jiu)，只有兩張半桌(zhuo)子。張師傅自己(ji)掌勺，老(lao)(lao)婆、兒子跑堂(tang)服(fu)務(wu)。由(you)于(yu)他烹調技(ji)術高超，加之(zhi)菜肴經濟實(shi)惠，開市不(bu)久便門庭若市。隨著(zhu)生意(yi)越來越好，名聲越來越響，逐將店(dian)(dian)名改稱“老(lao)(lao)榮順館”。但店(dian)(dian)里的(de)常(chang)客卻(que)習慣以(yi)“老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)(dian)”稱之(zhi)，漸漸叫出了名，老(lao)(lao)板也就索性改以(yi)“老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)(dian)”為店(dian)(dian)名。“酒香不(bu)怕巷子深”，當(dang)年“老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)(dian)”雖地(di)處(chu)陋巷，但由(you)于(yu)名廚高手代代相傳，名聲始(shi)終不(bu)衰，狹小(xiao)(xiao)的(de)舊(jiu)校場(chang)街也因此車水馬龍，熱鬧起來。

老(lao)飯店供應的(de)(de)(de)本邦特(te)色菜(cai)肴(yao)(yao)，在新老(lao)同業中(zhong)(zhong)算得(de)上是數(shu)一數(shu)二(er)的(de)(de)(de)。老(lao)飯店十分講究(jiu)菜(cai)肴(yao)(yao)特(te)色，進料強調鮮活，取(qu)料注重精細(xi)。非(fei)鮮不取(qu)，非(fei)活不用(yong)，特(te)別是魚(yu)(yu)蝦(xia)，定(ding)要活蹦亂跳的(de)(de)(de)。在長年研制(zhi)實踐(jian)中(zhong)(zhong)，老(lao)飯店將不同的(de)(de)(de)原料、不同的(de)(de)(de)部位施以不同的(de)(de)(de)烹制(zhi)方法，吸取(qu)了蘇、浙、皖的(de)(de)(de)烹調特(te)色，改濃油赤醬為重原味(wei)、重烹調、保持(chi)香、脆、鮮、嫩而不失營養成分，從而發(fa)展并豐富了本邦菜(cai)，形成了獨特(te)的(de)(de)(de)上海風味(wei)，招牌特(te)色名菜(cai)有八(ba)寶(bao)(bao)鴨、扣三絲、八(ba)寶(bao)(bao)辣(la)醬、椒鹽(yan)排骨、松鼠(shu)黃魚(yu)(yu)、竹筍鱔糊(hu)等。

店(dian)(dian)雅客來(lai)勤，“榮順(shun)(shun)館(guan)”面(mian)積雖小，店(dian)(dian)主(zhu)張煥(huan)英深諳做好生意(yi)的門道，他要求店(dian)(dian)小二們要技藝(yi)熟練、待客熱情(qing)，加以菜肴價廉物美，使“榮順(shun)(shun)館(guan)”有(you)了許多(duo)回(hui)頭客。

到了三十年(nian)代，“榮順館”店(dian)堂已經發展到兩(liang)層(ceng)樓面(mian)，但張煥英的兒子繼承(cheng)父業又勤于創(chuang)業，菜(cai)肴講究色、香、味、形，同時善于學習，創(chuang)制了一批(pi)看(kan)家菜(cai)，如(ru)沙鍋(guo)大魚頭糟缽頭、八寶鴨等，聲名(ming)日(ri)隆。上海人(ren)對經常去的地(di)方就叫“老地(di)方”，“榮順館”的老吃客就昵稱它(ta)為“老飯店(dian)”。