拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈(jing)去(qu)皮去(qu)核切滾刀(dao)塊(kuai)，放進加了少許(xu)食鹽的清水中略泡(pao)；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱鍋(guo)上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入(ru)鍋(guo)中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取(qu)一鍋，放少許油(you)，加入(ru)白糖，小火(huo)慢慢熬制，待糖化且變(bian)淺(qian)黃色后關火(huo)；

6.倒(dao)入炸好的蘋果塊迅速翻(fan)勻，起鍋盛到抹過油的盤子里(li)即可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。