板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看見部分“蹲(dun)”下來等車的關中(zhong)人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)(de)家居一(yi)般(ban)都是(shi)“人(ren)”字型結(jie)構(gou)(gou)，關(guan)中地區把這種房(fang)(fang)子(zi)叫(jiao)“安間(jian)”房(fang)(fang)，又叫(jiao)上房(fang)(fang)。里面住著主人(ren)和老(lao)人(ren)，結(jie)構(gou)(gou)都是(shi)廳房(fang)(fang)、兩邊是(shi)臥室。一(yi)個(ge)院(yuan)落除了上房(fang)(fang)還有偏房(fang)(fang)，在關(guan)中叫(jiao)廈子(zi)房(fang)(fang)，房(fang)(fang)子(zi)的(de)(de)結(jie)構(gou)(gou)是(shi)“人(ren)”字的(de)(de)一(yi)半(ban)，就(jiu)是(shi)半(ban)邊蓋的(de)(de)“怪”房(fang)(fang)子(zi)，為什么要把房(fang)(fang)子(zi)蓋一(yi)半(ban)？首(shou)要因素就(jiu)是(shi)貧窮。這種半(ban)邊蓋的(de)(de)房(fang)(fang)子(zi)都是(shi)土木(mu)結(jie)構(gou)(gou)，能節約(yue)大量(liang)的(de)(de)木(mu)材，實現了關(guan)中人(ren)少木(mu)多土的(de)(de)蓋房(fang)(fang)理念(nian)。

姑娘不對外

姑娘(niang)不(bu)對外這(zhe)一怪很多地(di)區都(dou)有，只是(shi)(shi)在(zai)關中地(di)區現象更突(tu)顯，人(ren)情味(wei)也更濃(nong)郁。八百里(li)秦(qin)川自古以來就是(shi)(shi)自給自足的(de)風(feng)水寶地(di)，物產豐(feng)富，缺災少(shao)害的(de)天府之國。“兩畝地(di)一頭(tou)牛，老(lao)婆(po)孩子熱炕頭(tou)”是(shi)(shi)關中男人(ren)家(jia)庭理念(nian)的(de)生動寫照，它的(de)正(zheng)面意(yi)思是(shi)(shi)關中男人(ren)戀(lian)家(jia)戀(lian)婆(po)娘(niang)，在(zai)“玩(wan)龍(long)玩(wan)虎(hu)不(bu)如玩(wan)黃土”的(de)小農時代，這(zhe)種思想也算(suan)正(zheng)統(tong)。既然關中男人(ren)還(huan)不(bu)錯，那么(me)，這(zhe)里(li)的(de)姑娘(niang)自然愛嫁當地(di)郎(lang)了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的(de)生(sheng)活(huo)必(bi)需品(pin)，過去的(de)關中女人沒這樣(yang)(yang)的(de)條(tiao)件(jian)，她們生(sheng)活(huo)中有一塊(kuai)整端(duan)漂亮的(de)布做手帕(pa)就(jiu)不錯(cuo)了。走(zou)親戚，回門子，下地干活(huo)時這個(ge)自制的(de)手帕(pa)就(jiu)發揮(hui)出(chu)大作用，年輕(qing)的(de)婦女把(ba)手帕(pa)戴出(chu)許多花樣(yang)(yang)來，成為(wei)風(feng)情和裝飾。

面條像褲帶

關(guan)中(zhong)獨特的地理(li)構造(zao)和自(zi)然環境使得關(guan)中(zhong)地區成為一(yi)(yi)個(ge)以面(mian)(mian)(mian)食為主(zhu)的地區，單(dan)(dan)是一(yi)(yi)個(ge)簡單(dan)(dan)的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，關(guan)中(zhong)人做出的花樣達幾十種，棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)、片片面(mian)(mian)(mian)、涼(liang)面(mian)(mian)(mian)、臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)(mian)、漿(jiang)水面(mian)(mian)(mian)等等。說其(qi)像那(nei)(nei)褲帶，說的是那(nei)(nei)面(mian)(mian)(mian)做的寬度和長度，在關(guan)中(zhong)地區的面(mian)(mian)(mian)館，一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)(mian)只有(you)一(yi)(yi)根(gen)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，但若要(yao)讓個(ge)弱女子(zi)能把這根(gen)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃完，那(nei)(nei)也是難事。其(qi)中(zhong)屬棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)最(zui)長，臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)最(zui)少(shao)，一(yi)(yi)碗(wan)飯只夠吃一(yi)(yi)口，因此有(you)得名(ming)：一(yi)(yi)口香。

鍋盔像鍋蓋

舊社(she)會(hui)都(dou)是大(da)家庭吃(chi)飯，每家每戶(hu)都(dou)用大(da)鍋(guo)做(zuo)飯。男人們(men)需(xu)要外出賺錢養(yang)家糊(hu)口，出遠門了就要帶干(gan)糧，所(suo)以(yi)婆娘們(men)烙(luo)出大(da)餅給男人們(men)路上吃(chi)，這(zhe)餅和鍋(guo)底相當(dang)，面食在(zai)烙(luo)制(zhi)的(de)過程種會(hui)發酵(jiao)，烙(luo)出的(de)餅厚(hou)度(du)大(da)小就像鍋(guo)蓋一(yi)樣(yang)，俗稱“鍋(guo)盔(kui)”。做(zuo)鍋(guo)盔(kui)，面要和得(de)很硬，硬得(de)用手都(dou)揉(rou)不動(dong)，要借(jie)用木杠(gang)來壓揉(rou)，然后放在(zai)直徑2尺以(yi)上的(de)大(da)鍋(guo)中慢(man)慢(man)烤制(zhi)而成。這(zhe)樣(yang)，烙(luo)成的(de)鍋(guo)盔(kui)外脆(cui)晨酥，清香可(ke)口，放上十天八天也不會(hui)變味(wei)。

油潑辣子一道菜

關中人(ren)對于辣子情(qing)有(you)獨(du)鐘，愛吃(chi)，而且和(he)別的(de)(de)(de)(de)地方吃(chi)法(fa)不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)吃(chi)干辣子面(mian)，而是(shi)油(you)(you)潑辣子。油(you)(you)潑辣子做法(fa)很簡單，也很有(you)意思，同樣是(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)辣子面(mian)，可家家的(de)(de)(de)(de)味(wei)道不(bu)(bu)同。常見的(de)(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)辣子罐(guan)里的(de)(de)(de)(de)辣子面(mian)不(bu)(bu)能(neng)(neng)放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或(huo)者別的(de)(de)(de)(de)，用原(yuan)汁的(de)(de)(de)(de)菜籽油(you)(you)燙出來的(de)(de)(de)(de)味(wei)道最好，油(you)(you)溫很有(you)講究，高(gao)了，辣子面(mian)會焦的(de)(de)(de)(de)，燙出來的(de)(de)(de)(de)味(wei)道就(jiu)會發苦(ku)；低了，就(jiu)沒有(you)辣子的(de)(de)(de)(de)香味(wei)，卻是(shi)生油(you)(you)味(wei)，油(you)(you)溫控制在八九成熱，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪(jiao)，直至油(you)(you)把辣子面(mian)埋沒了就(jiu)行了，這時候(hou)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)香味(wei)會四處漂(piao)浮，滿街(jie)都能(neng)(neng)聞見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)唱(chang)(chang)戲指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是秦腔(qiang)(qiang)表演。其實(shi)秦腔(qiang)(qiang)也不(bu)是真吼(hou)起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，只不(bu)過演員表演起(qi)來(lai)確實(shi)很賣(mai)力氣，開(kai)玩(wan)笑說是“叫破天”。不(bu)過這(zhe)(zhe)種形式和(he)關(guan)中(zhong)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)勞作(zuo)方式有關(guan)，辛辛苦苦勞累了一天，人(ren)(ren)們相約(yue)來(lai)到渭河邊(bian)，對著滔(tao)滔(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)河水，吼(hou)出一天的(de)(de)(de)(de)(de)勞累，吼(hou)出生活的(de)(de)(de)(de)(de)辛酸(suan)。夏天的(de)(de)(de)(de)(de)時候，西安城墻周圍會有很多自發的(de)(de)(de)(de)(de)群眾團體在那里唱(chang)(chang)秦腔(qiang)(qiang)，確實(shi)不(bu)需(xu)要(yao)擴音器之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)東西，老(lao)遠(yuan)就能聽到，這(zhe)(zhe)種唱(chang)(chang)腔(qiang)(qiang)也許和(he)關(guan)中(zhong)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)語言特征有關(guan)，憨厚(hou)、耿(geng)直、調(diao)高。