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肉汁四(si)溢 口感飽滿 回味悠長
在畜肉(rou)(rou)中，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)最(zui)低(di)，脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)最(zui)高(gao)。瘦豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)較(jiao)高(gao)，每100克可含(han)(han)高(gao)達29克的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，含(han)(han)脂肪(fang)(fang)(fang)6克。經煮(zhu)燉后，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的脂肪(fang)(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)還會降低(di)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)還含(han)(han)有豐富的維生素B．，可以使身體感(gan)到更有力氣(qi)。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)還能(neng)提(ti)供(gong)人(ren)體必需的脂肪(fang)(fang)(fang)酸。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)性味甘成，滋陰潤燥，可提(ti)供(gong)血紅(hong)素（有機(ji)鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧(pin)血。豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排滋陰，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)補虛損、健脾胃(wei)。
肉餡 150克，油面(mian)筋 適(shi)量(liang)。
蠔油(you) 1勺(shao)，老抽(chou) 1勺(shao)，生抽(chou) 1/2勺(shao)，白糖 適(shi)量(liang)，料(liao)酒(jiu) 適(shi)量(liang)，鹽(yan) 1克。
肉餡中加入生(sheng)抽、料(liao)酒、蔥花、生(sheng)姜末、蠔油和鹽攪拌均勻。
油面筋中(zhong)挖個小洞，把肉餡塞進去。
鍋(guo)中加水倒入已塞好肉餡的面筋。
大(da)火燒開加入老抽。
加入白糖。
大火燒(shao)開轉小火燒(shao)45分鐘左右(you)，淋入蠔油(you)，大火收(shou)汁。
