①牛(niu)初乳是功能(neng)性食品

牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)是(shi)奶牛(niu)分(fen)娩后(hou)3天內(nei)所分(fen)泌的(de)乳(ru)(ru)汁(zhi)，色黃味(wei)苦，有異臭味(wei)。這些(xie)乳(ru)(ru)汁(zhi)是(shi)母牛(niu)為了供(gong)給牛(niu)犢在(zai)(zai)新生環境下，抵抗(kang)外來病(bing)毒及細菌而合成的(de)，富含(han)天然抗(kang)體。根據研究，乳(ru)(ru)牛(niu)產犢后(hou)24小時(shi)(shi)內(nei)所分(fen)泌的(de)乳(ru)(ru)汁(zhi)，優質蛋白(bai)質和免疫球蛋白(bai)含(han)量特別豐富，其中的(de)IgG含(han)量可(ke)占總蛋白(bai)量的(de)40％以上，比人初(chu)乳(ru)(ru)的(de)含(han)量最多高出100倍；而在(zai)(zai)24小時(shi)(shi)后(hou)采集的(de)IgG含(han)量會急(ji)速(su)下降(jiang)至(zhi)4％；在(zai)(zai)48小時(shi)(shi)后(hou)至(zhi)72小時(shi)(shi)內(nei)的(de)IgG更會逐漸降(jiang)至(zhi)接近普通乳(ru)(ru)汁(zhi)水平。

醫(yi)學(xue)研究發現牛初乳所含的重要(yao)生(sheng)(sheng)長因(yin)子在化(hua)學(xue)成分上和人乳中的一(yi)致。這些生(sheng)(sheng)長因(yin)子除了有(you)助于(yu)正常的生(sheng)(sheng)長以外，對于(yu)老化(hua)或受損肌肉再生(sheng)(sheng)、皮膚(fu)膠(jiao)原質(zhi)、軟骨(gu)組(zu)織甚至(zhi)神經組(zu)織的修(xiu)復都有(you)促進作用。因(yin)此，它是一(yi)種有(you)潛力的免(mian)疫調(diao)節(jie)、促進生(sheng)(sheng)長發育、抗衰老功能性食(shi)品。

②牛初乳比牛奶更有營(ying)養

牛(niu)奶與牛(niu)初乳(ru)，從(cong)時間上講只是乳(ru)汁分泌過程中不同階段(duan)的(de)(de)產(chan)物(wu)，牛(niu)奶，即母牛(niu)的(de)(de)乳(ru)汁，其(qi)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質和(he)脂肪以(yi)及幼(you)兒(er)生長(chang)所需要的(de)(de)各種營養成分，是公(gong)認的(de)(de)營養食(shi)品(pin)，而(er)與它極為相似的(de)(de)牛(niu)初乳(ru)則是新興的(de)(de)既營養又(you)能提升兒(er)童免疫力(li)的(de)(de)天然食(shi)品(pin)。

經大量的(de)(de)科(ke)學研究和臨(lin)床實踐，科(ke)學家們已達成(cheng)共識：牛初乳含(han)有(you)各種(zhong)營養成(cheng)分及(ji)維生素、蛋白(bai)質(zhi)、核酸和氨(an)基酸等(deng)，是(shi)(shi)含(han)有(you)最多(duo)抗體、免疫因(yin)子(zi)和多(duo)種(zhong)活性(xing)酶的(de)(de)特(te)殊營養品。更為(wei)難(nan)得的(de)(de)是(shi)(shi)，牛初乳的(de)(de)生物活性(xing)成(cheng)分與母乳的(de)(de)活性(xing)成(cheng)分最相(xiang)近，能充分被(bei)孩子(zi)吸收，安全性(xing)高，是(shi)(shi)母乳的(de)(de)最佳延續。

就營養(yang)來說，牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)中(zhong)的營養(yang)成分有3000多種，其(qi)中(zhong)常量(liang)成分200多種，包括人體發(fa)育(yu)所(suo)需(xu)的一(yi)切營養(yang)成分。其(qi)他方面，牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)中(zhong)的胰(yi)島素(su)樣生長因(yin)子為普通牛(niu)奶的10倍(bei)，初(chu)乳(ru)(ru)脂中(zhong)的Va、Ve、Vd3及(ji)胡蘿(luo)卜素(su)含量(liang)比全脂乳(ru)(ru)高(gao)20多倍(bei)，鐵和銅的含量(liang)則分別高(gao)5~6倍(bei)和3~4倍(bei)。因(yin)此，完(wan)全可(ke)以說牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)比牛(niu)奶更有營養(yang)。