1、加熱原理不同

電(dian)(dian)烤箱(xiang)的加熱(re)(re)原理(li)：讓電(dian)(dian)阻(zu)絲通電(dian)(dian)變(bian)熱(re)(re)，使電(dian)(dian)能(neng)變(bian)成熱(re)(re)能(neng)，使得(de)箱(xiang)體內(nei)(nei)的溫(wen)度提高，繼(ji)而對食(shi)物進(jin)行烘(hong)烤至熟(shu)，這個(ge)(ge)過程(cheng)是由(you)外(wai)(wai)至里的。微(wei)波(bo)爐的加熱(re)(re)原理(li)：通電(dian)(dian)后，電(dian)(dian)能(neng)變(bian)成微(wei)波(bo)，通過爐內(nei)(nei)的空氣(qi)傳(chuan)播到食(shi)物，然(ran)后使得(de)食(shi)物內(nei)(nei)部每一個(ge)(ge)分子都進(jin)行熱(re)(re)運(yun)動，從而使得(de)食(shi)物變(bian)熱(re)(re)繼(ji)而成熟(shu)。這個(ge)(ge)過程(cheng)是由(you)內(nei)(nei)而外(wai)(wai)的。

2、烘焙效果不同(tong)

烤箱的(de)(de)加熱(re)方式不會破壞(huai)食(shi)物(wu)原有(you)的(de)(de)美(mei)味(wei)，更(geng)可保留(liu)食(shi)物(wu)中所含有(you)的(de)(de)水份和營(ying)養(yang)成分，烹制的(de)(de)食(shi)物(wu)外酥內嫩(nen)，比較(jiao)適(shi)合東方人的(de)(de)口味(wei)。微波爐(lu)的(de)(de)主要功能是快速翻(fan)熱(re)，在加熱(re)過程中食(shi)物(wu)本身的(de)(de)水分及營(ying)養(yang)成分喪(sang)失嚴(yan)重。所以(yi)(yi)微波爐(lu)烹飪的(de)(de)食(shi)物(wu)，色香味(wei)難以(yi)(yi)俱全。

3、使(shi)用方式(shi)不同

雖然(ran)二者都是具有食物的(de)(de)加(jia)熱功能(neng)，但是微波爐(lu)更(geng)加(jia)的(de)(de)注重快熱，也就是說對于(yu)許多的(de)(de)上班族(zu)來說，為了使食物快速加(jia)熱，那么(me)選擇微波爐(lu)是最好的(de)(de)，如果經常烘(hong)焙(bei)蛋(dan)糕，面包則(ze)選擇電烤箱(xiang)要更(geng)好一些。