微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種(zhong)電磁波(bo)。微波爐由電源，磁控(kong)管，控制電(dian)路(lu)和烹(peng)調腔等部分(fen)組成。電(dian)源向磁(ci)控管(guan)提供大約(yue)4000伏高壓(ya)，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統(tong)，耦合到烹調腔(qiang)內。在烹調(diao)腔的進口(kou)處附近，有(you)一個可旋轉的攪拌(ban)器，因為(wei)攪拌(ban)器是風扇狀的金(jin)屬，旋轉起來以(yi)后對(dui)微(wei)波具(ju)有(you)各個方向的反射，所以(yi)能夠把微(wei)波能量均勻地分布在烹調(diao)腔內。微(wei)波爐(lu)的功率范圍(wei)一(yi)般為500～1000瓦。從而加熱(re)食(shi)物(wu)。

微波爐原理：微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)是利用食物在微(wei)波(bo)(bo)場中(zhong)(zhong)吸收微(wei)波(bo)(bo)能(neng)量而使自身加熱的(de)烹(peng)飪(ren)器具。在微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)微(wei)波(bo)(bo)發生器產生的(de)微(wei)波(bo)(bo)在微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)腔建立起(qi)微(wei)波(bo)(bo)電場，并采取一(yi)定的(de)措施使這一(yi)微(wei)波(bo)(bo)電場在爐(lu)腔中(zhong)(zhong)盡(jin)量均勻分布(bu)，將食物放入該微(wei)波(bo)(bo)電場中(zhong)(zhong)，由(you)控制中(zhong)(zhong)心控制其烹飪(ren)時間和(he)微波電場強度，來進(jin)行各(ge)種各(ge)樣的烹飪(ren)過(guo)程。

微波爐(lu)的(de)尺寸是根據微波爐(lu)的(de)容量來確定(ding)的(de)。一般家庭用的(de)微波爐(lu)尺寸根據家庭成員人(ren)數而定(ding)；下面整理出(chu)的(de)是微波爐(lu)的(de)容量以及相對應的(de)尺寸大小——

微波(bo)爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波(bo)爐容量20L——尺寸：282*482*368mm

微(wei)波(bo)爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量23L——尺(chi)寸(cun)：305*508*435mm

微波爐容(rong)量25L——尺寸：320*510*455mm

微波(bo)爐(lu)容量(liang)27L——尺寸：320*523*505mm

微波(bo)爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐容量32L——尺寸：501*518*404mm

對于(yu)一般家庭，可在20～30L范圍(wei)內選擇，比(bi)較適合的微波爐(lu)容(rong)量為23L左右。選購(gou)時其主(zhu)要(yao)依據生(sheng)活(huo)習慣、飲食結構、對微波爐(lu)的依賴程(cheng)度、住房(fang)條件以及經濟承受能力等來考慮。

微波(bo)是一(yi)種輻(fu)射，所以很多人自(zi)然而然地認為它會致癌。有些(xie)人甚至會聯想起在醫院拍X光(guang)片(pian)時，門上面(mian)都有請(qing)遠離輻射的(de)字樣。其實這完全不(bu)是(shi)(shi)一個等級的(de)。微波是(shi)(shi)一種電(dian)磁(ci)波，跟收音機、電(dian)報所用的(de)電(dian)波、紅(hong)外(wai)線、以(yi)及可見光(guang)本(ben)質上是(shi)(shi)同(tong)樣的(de)東西。它們的(de)差別只(zhi)在于(yu)頻(pin)率的(de)不同。

微波的(de)頻率比(bi)電(dian)波高，比(bi)紅(hong)外線和可見光低(di)。電(dian)波和可見光不(bu)會致癌，自(zi)然也(ye)就不(bu)難理(li)解頻率(lv)介于它們之(zhi)間的微波也不會(hui)致(zhi)(zhi)癌。也不會(hui)讓(rang)食(shi)物產(chan)生致(zhi)(zhi)癌物質(zhi)。甚至，它還(huan)有助于避免致(zhi)(zhi)癌物的產(chan)生。對于魚、肉等(deng)食(shi)物來說(shuo)，傳統(tong)加熱尤其(qi)是燒烤(kao)炸等方式容易導致肉變 焦，從而產生(sheng)一(yi)些致癌物。2004年發(fa)表的(de)一(yi)篇科學綜述介紹這類致(zhi)癌物的(de)產生(sheng)以(yi)(yi)及致(zhi)癌性(xing)，最后指出：用微波爐加熱可以(yi)(yi)有效降低這類致癌物的產生。

1、加熱原理不同

電烤箱的加熱原理：讓(rang)電阻絲(si)通電變(bian)熱(re)，使(shi)電能變(bian)成(cheng)熱(re)能，使(shi)得箱體內(nei)的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個(ge)過(guo)程是由外至里的。微波爐的加熱(re)原(yuan)理：通電后(hou)，電能變(bian)成(cheng)微波，通過(guo)爐(lu)內的空氣傳(chuan)播到(dao)食(shi)物(wu)，然(ran)后(hou)使得食(shi)物(wu)內部每一個(ge)分子都進(jin)行熱運動(dong)，從而使得食(shi)物(wu)變(bian)熱繼而成熟。這個(ge)過(guo)程是由內而外的。

2、烘焙效果不同

烤箱的加熱方式不(bu)會破壞食(shi)物原有的美味，更可保留食(shi)物(wu)中所(suo)含有的(de)水份和營(ying)養成分，烹制的(de)食(shi)物(wu)外酥內嫩，比較適(shi)合東方人的(de)口味(wei)。微波爐的(de)主要功(gong)能是(shi)快(kuai)速翻熱，在(zai)加(jia)熱過程(cheng)中食(shi)物(wu)本身的(de)水分及營(ying)養成分喪(sang)失嚴重。所(suo)以微(wei)波爐烹飪的食物，色香(xiang)味(wei)難以俱全。

3、使用方式不同

雖(sui)然(ran)二(er)者都是具(ju)有食物的加熱功能，但是微(wei)波爐更加的(de)注重快(kuai)(kuai)熱，也就是說(shuo)對于許多(duo)的(de)上班族來說(shuo)，為了(le)使食物快(kuai)(kuai)速加熱，那么選(xuan)擇微波爐是最好的(de)，如(ru)果經常烘焙蛋糕，面包則選(xuan)擇電烤箱要(yao)更好一(yi)些(xie)。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波(bo)爐內部(bu)的燒(shao)烤管(guan)是(shi)磁控管(guan)，它(ta)是(shi)一種(zhong)微波(bo)發生器，能產生每(mei)秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，這種(zhong)肉眼看(kan)不見(jian)的微波，能(neng)穿透(tou)食物達5cm深，并(bing)使食物中(zhong)的水(shui)分(fen)子也隨(sui)之運(yun)動，劇烈的運(yun)動產生(sheng)了大量的(de)熱能，且微波是從(cong)內到外加熱食物。

(2) 光波爐又叫光波微波爐，光波爐的(de)燒烤(kao)管由石英管(guan)或者銅管(guan)換成(cheng)了鹵素管(guan)(即(ji)光波管)，是通過遠紅外發(fa)熱原理加熱的(de)，在接通(tong)電源后(hou)爐內(nei)(nei)的(de)紅(hong)外線組件可在數秒內(nei)(nei)產(chan)生(sheng)600℃-700℃的高溫(電磁爐(lu)最高溫(wen)度300℃)，然后(hou)通過進(jin)口聚能反光(guang)材料，將所有(you)光(guang)能聚結在一起，并反射至爐(lu)面板(ban)上(shang)，從而達到烹飪食(shi)物(wu)的(de)目(mu)的(de)，且光(guang)波是從外至內加熱(re)食(shi)物(wu)的(de)。光波爐冷卻(que)速(su)度也快，加熱效率更(geng)高，而且不會烤(kao)焦，從而保證食(shi)物(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對于微波爐(lu)而(er)言，光波爐(lu)的適用范(fan)圍更廣，油(you)(you)餅、油(you)(you)條等油(you)(you)煎(jian)食品再(zai)(zai)加熱(re)(re)；堅(jian)果食品再(zai)(zai)加熱(re)(re)；小吃甜餅等食品再(zai)(zai)加熱(re)(re)；肉類食品再(zai)(zai)加熱(re)(re)等都是可以的。而(er)一(yi)(yi)般微波爐(lu)有很多禁忌，一(yi)(yi)般都只能用于熟(shu)食加熱(re)(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用(yong)的(de)銅管成本稍稍便宜一些，因此(ci)很多(duo)家庭都能用(yong)上簡單實(shi)用又實(shi)惠的微波(bo)(bo)爐；而(er)光波(bo)(bo)爐使用的光波(bo)(bo)管(guan)成本只比銅管(guan)或者石英(ying)管(guan)增(zeng)加幾元錢，實(shi)際上也不(bu)是很貴的。

4、外形特征上的不同

光波爐(lu)(lu)其實和我(wo)們平時看到的電(dian)磁爐(lu)(lu)一(yi)樣，始于一(yi)個開放狀態(tai)；而微(wei)波爐(lu)(lu)和消毒一樣，是將(jiang)食物放到里面(mian)去(qu)加熱(re)。相對來說，光波爐的使用(yong)安全度就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝食物的容器必(bi)須用絕(jue)緣材料制(zhi)成。

(2) 光波(bo)爐(lu)不挑鍋具，有炒菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱奶，殺菌，取(qu)暖(nuan)，除濕(shi)，防潮(chao)等多種功能。

1、在使用微波爐之前(qian)應(ying)該檢(jian)查(cha)所使用的器皿是否適用于微波(bo)爐。

2、在烹調之(zhi)前應該先(xian)放入轉盤(pan)(pan)支撐(cheng)和玻璃轉盤(pan)(pan)，再(zai)將盛好的食物放(fang)在轉盤上進行烹調。

3、在使用微波爐烹調少量食物時，多加觀察，防止起(qi)火，同時不(bu)能使用(yong)微波爐儲存任何的(de)食物。

4、當食物是在塑料、紙或者是其他材(cai)料制成的簡易容器中加熱，應該隨時注意，防止起火。

5、微波(bo)爐(lu)應為碰(peng)撞、跌(die)落導致(zhi)爐(lu)門損(sun)壞(huai)時，不(bu)要(yao)繼續(xu)使(shi)用(yong)，需要(yao)經過(guo)專(zhuan)業人員維修(xiu)之后再使(shi)用(yong)。