熟食柜按冷卻方法來分，熟食柜一般分直冷式、風冷式兩種。風冷式熟食柜優點是制冷快，箱內溫度均勻，冷凍空間不會結霜，尤其適用于速凍食品，其缺點是結構復雜，耗電量大；直冷式熟食柜的優點是結構簡單，耗電省，缺點是降溫慢，熟食柜箱內溫度不均勻，冷凍空間有霜層。市面上的熟食柜一般有標準風冷熟食柜、豪華熟食柜、T型熟食柜和前翻蓋熟食柜等。選購熟食柜優先選擇帶有節能標志的產品，但要警惕非環保熟食柜假冒環保熟食柜，非節能熟食柜假冒節能熟食柜；要購買具有3C認證熟食柜，然后根據你自己的實際需要合理選擇熟食柜大小。熟食冷藏柜蒸發器的選用要注意的是高溫熟食柜以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫熟食冷藏柜選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。