市面(mian)上售(shou)賣的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)欖菜一般是瓶(ping)裝的(de)(de)，購買時首先(xian)要注意(yi)橄(gan)(gan)(gan)欖菜的(de)(de)保質期，食(shi)用過(guo)期的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)欖菜會(hui)(hui)出現干嘔、腹痛(tong)的(de)(de)現象，嚴重(zhong)還(huan)會(hui)(hui)引起食(shi)物中毒。其(qi)次要注意(yi)挑選(xuan)品牌(pai)，橄(gan)(gan)(gan)欖菜是源于潮汕地區的(de)(de)小(xiao)吃菜，像(xiang)蓬盛(sheng)、潮盛(sheng)、玉蕾等潮汕地區品牌(pai)口感會(hui)(hui)更獨特正宗。如果想(xiang)自己做橄(gan)(gan)(gan)欖菜的(de)(de)話，要挑選(xuan)新鮮的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)欖和芥菜，最好選(xuan)用葉大稈莖短的(de)(de)芥菜品種做起來更好吃。

為了弘揚典型(xing)企業(ye)(ye)(ye)打造品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)創新精神，聚合(he)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)力量(liang)，展(zhan)現行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)面(mian)貌，推動品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)賦能行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)研(yan)究，十(shi)大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)網(wang)(wang) www.cnpp.cn聯合(he)重(zhong)磅推出(chu)(chu)橄欖(lan)菜十(shi)大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)，由(you)CN10/CNPP品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)研(yan)究部門通過(guo)資料收集(ji)整理，并(bing)基(ji)于大數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統(tong)計(ji)及(ji)(ji)(ji)人為根據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)市場和(he)參(can)(can)數(shu)(shu)條件變(bian)化分析(xi)(xi)(xi)研(yan)究而得(de)出(chu)(chu)，是大數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)、云計(ji)算、數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統(tong)計(ji)真實客觀(guan)呈現的(de)結果(guo)。以企業(ye)(ye)(ye)實力、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)榮譽、網(wang)(wang)絡投(tou)票、網(wang)(wang)民口碑打分、企業(ye)(ye)(ye)在行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)內的(de)排名情況(kuang)、企業(ye)(ye)(ye)獲得(de)的(de)榮譽及(ji)(ji)(ji)獎(jiang)勵情況(kuang)等為基(ji)礎，通過(guo)本(ben)站(zhan)特(te)有的(de)計(ji)算機分析(xi)(xi)(xi)模(mo)型(xing)對廣泛的(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)資源進(jin)行(xing)(xing)采集(ji)分析(xi)(xi)(xi)研(yan)究，綜合(he)了多家機構媒(mei)體(ti)和(he)網(wang)(wang)站(zhan)排行(xing)(xing)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)來源于信用指數(shu)(shu)以及(ji)(ji)(ji)幾十(shi)項(xiang)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)統(tong)計(ji)計(ji)算系(xi)統(tong)生成的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)企業(ye)(ye)(ye)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)大數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)庫，并(bing)由(you)研(yan)究人員綜合(he)考(kao)慮市場和(he)參(can)(can)數(shu)(shu)條件變(bian)化后最終才形成十(shi)大數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)并(bing)在網(wang)(wang)站(zhan)顯示(shi)(shi)，只(zhi)有在行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)出(chu)(chu)名、具有規(gui)模(mo)、影(ying)響力、經(jing)濟實力的(de)企業(ye)(ye)(ye)在才會(hui)被系(xi)統(tong)收錄并(bing)在網(wang)(wang)站(zhan)上(shang)面(mian)展(zhan)示(shi)(shi)出(chu)(chu)現。

材料：芥菜、橄欖、生(sheng)姜、菜籽油、老(lao)抽(chou)(chou)、生(sheng)抽(chou)(chou)、鹽(yan)、冰糖粉、小(xiao)米辣、八(ba)角(jiao)、水。

做法：

1、芥(jie)菜葉(xie)(xie)洗凈后晾干水(shui)分，放鹽巴(ba)揉(rou)，把揉(rou)好的芥(jie)菜放進一個沒有油的容(rong)器中密封七(qi)天，等芥(jie)菜葉(xie)(xie)子變黃，拿(na)出來洗干凈，晾干，切(qie)碎。

2、橄欖舂爛(lan)去(qu)核(he)，放(fang)入(ru)鍋中加(jia)水煮去(qu)澀味后，沖洗干凈，如(ru)果(guo)澀味重可(ke)以泡水，不過不要泡太(tai)長時間避免橄欖的鮮味丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒入適量菜(cai)籽油，倒入橄欖(lan)炒至表(biao)皮微(wei)微(wei)發皺，下生(sheng)姜碎和(he)芥菜(cai)碎。

5、依次往鍋中(zhong)加入(ru)冰(bing)糖(tang)粉、鹽(yan)、八角、桂皮(pi)、小米辣、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)，炒制(zhi)均勻。

6、待顏色變深放入紫砂(sha)電燉鍋中(zhong)，用中(zhong)火煨4-5小時，將水分(fen)收(shou)干，橄欖菜(cai)軟爛即可(ke)出(chu)鍋了。

橄欖(lan)菜美味爽口，非常下(xia)飯，可(ke)以直接吃，也可(ke)以和其他食材一起炒菜吃，不(bu)過橄欖(lan)菜屬于腌制食品(pin)，maigoo小(xiao)編建議(yi)不要一次(ci)性(xing)食(shi)用過多。