一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花蜜也(ye)叫洋槐(huai)蜜，是市場上比較常見的一個蜜種。那槐(huai)花蜜冬天會(hui)不(bu)會(hui)結晶呢？今天就(jiu)帶大(da)家分析一下這個問(wen)題，為困惑許久(jiu)的你解疑(yi)答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖(tang)的含(han)量(liang)，含(han)量(liang)越(yue)多越(yue)容(rong)(rong)易結(jie)(jie)晶，像(xiang)椴樹蜜(mi)(mi)就是(shi)非常容(rong)(rong)易結(jie)(jie)晶的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種。反之(zhi)含(han)量(liang)越(yue)少越(yue)不容(rong)(rong)易結(jie)(jie)晶，而洋槐蜜(mi)(mi)恰恰是(shi)葡萄糖(tang)含(han)量(liang)少，果糖(tang)含(han)量(liang)高的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種，因此也是(shi)不容(rong)(rong)易結(jie)(jie)晶的一(yi)個(ge)蜜(mi)(mi)種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境、溫度都比較(jiao)適宜的話，也是有可能會出現結晶現象(xiang)的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜(mi)(mi)(mi)液態(tai)的(de)時候清淺似水(shui)，透(tou)明度(du)很高，蜜(mi)(mi)(mi)汁(zhi)有(you)光澤，結晶后(hou)顏色偏白，晶體呈細膩的(de)顆(ke)粒狀(zhuang)或者油脂狀(zhuang)。蜂蜜(mi)(mi)(mi)結晶后(hou)不會影響蜂蜜(mi)(mi)(mi)自身的(de)營養(yang)價值，所以(yi)大(da)家(jia)放(fang)心，槐花蜜(mi)(mi)(mi)結晶后(hou)也可以(yi)正常食用。