一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤酒的呢(ni)？

一般(ban)來說，啤(pi)酒生產企(qi)業會(hui)配(pei)備專門的啤(pi)酒桶(tong)灌(guan)(guan)裝(zhuang)機進行(xing)啤(pi)酒灌(guan)(guan)裝(zhuang)，有(you)加壓(ya)灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)、抽真空充CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)、二次抽真空灌(guan)(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)、熱灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)、無菌灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)等多種方法(fa)，以常(chang)用的抽真空CO2灌(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)為例，具體(ti)的操作(zuo)方法(fa)步驟是：

1、灌裝(zhuang)之前，認真(zhen)檢查設備的(de)運行狀態和環(huan)境(jing)。必須確保(bao)設備無明顯異常，清(qing)潔(jie)干凈，周圍環(huan)境(jing)無雜物(wu)，且供(gong)電、氣源等接(jie)口(kou)正常連接(jie)。

2、第一次抽(chou)真空，啤酒桶和對中罩一起氣(qi)密地(di)壓接到灌裝閥上，真空閥由固定的(de)擋塊頂開。在(zai)很短時間內，桶中真空度達90%。被對中罩頂起的(de)真空保(bao)護閥用來防止無桶情況下真空系(xi)統吸入過(guo)量空氣(qi)引起的(de)真空度降低。

3、中(zhong)間CO2備壓(ya)(ya)，通(tong)過(guo)(guo)操作滾(gun)輪閥(fa)柄，短時(shi)開啟(qi)二氧(yang)化(hua)碳氣體閥(fa)，讓二氧(yang)化(hua)碳由酒(jiu)缸導入啤酒(jiu)桶(tong)中(zhong)。這一過(guo)(guo)程十(shi)分短暫，當滾(gun)輪閥(fa)柄復位后即告結(jie)束。此時(shi)桶(tong)內壓(ya)(ya)力升至接近大氣壓(ya)(ya)。

4、第(di)二次(ci)抽真空，重復第(di)一(yi)步過程，再次(ci)得到約90%的(de)(de)(de)真空度，由于此次(ci)被吸(xi)取的(de)(de)(de)是上次(ci)抽真空后殘留的(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)和CO2的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)，所以(yi)這一(yi)步驟(zou)之后，啤酒(jiu)桶中(zhong)僅剩約1%的(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)。

5、CO2備(bei)壓(ya)，重復(fu)第二(er)步(bu)過程，只(zhi)是時間稍長。由于(yu)二(er)氧化碳的充(chong)入(ru)，啤酒(jiu)(jiu)桶中(zhong)二(er)氧化碳的濃度很高，最終啤酒(jiu)(jiu)桶內的壓(ya)力與酒(jiu)(jiu)缸壓(ya)力達(da)到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當(dang)酒(jiu)(jiu)缸(gang)壓(ya)力與啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)壓(ya)力平衡時，滾(gun)輪閥柄借助彈簧使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥密封件抬(tai)起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向下經傘(san)形分(fen)散帽(mao)沿桶壁呈(cheng)很薄的膜狀流入啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)。同時啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶內(nei)的二氧化碳(tan)氣體通過回(hui)(hui)氣管返回(hui)(hui)到酒(jiu)(jiu)缸(gang)中(zhong)。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌(guan)裝啤酒時，以下事(shi)項是(shi)需要注意的(de)：

1、低溫灌裝

低溫(wen)灌(guan)(guan)裝(zhuang)是啤酒灌(guan)(guan)裝(zhuang)的(de)基(ji)本(ben)要求。啤酒溫(wen)度低時CO2不易散失，泡沫(mo)產(chan)生量少，利于啤酒的(de)灌(guan)(guan)裝(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程(cheng)中氧的進入(ru)對(dui)啤酒(jiu)質量的危(wei)害(hai)很(hen)大，減(jian)少氧的進入(ru)和降低氧化作用具有重要(yao)意義。

3、滅菌

桶裝熟(shu)啤(pi)(pi)酒的(de)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)是保(bao)證啤(pi)(pi)酒生物穩定(ding)性的(de)手段(duan)，必須控制好滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)和(he)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)時間，保(bao)證滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)效果。同時，要(yao)(yao)避免滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)溫度(du)過(guo)高(gao)或滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)時間過(guo)長，以(yi)減少啤(pi)(pi)酒的(de)氧化。滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)后(hou)的(de)啤(pi)(pi)酒要(yao)(yao)盡快冷卻到一定(ding)溫度(du)以(yi)下(xia)（要(yao)(yao)求35℃以(yi)下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝(zhuang)機容器一定要保持清(qing)潔，所使(shi)用(yong)的(de)(de)灌裝(zhuang)容器必須經(jing)過(guo)嚴格檢查和清(qing)洗，不能使(shi)灌裝(zhuang)后的(de)(de)啤酒被污(wu)染(ran)。