一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤(pi)酒的呢(ni)？

一般來說，啤酒生產企業(ye)會(hui)配(pei)備專門的(de)啤酒桶灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機進行啤酒灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次(ci)抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌(jun)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等多種方法(fa)(fa)，以常用的(de)抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具體的(de)操作方法(fa)(fa)步驟是：

1、灌(guan)裝(zhuang)之前，認真檢查(cha)設備的運行狀態和環境。必須確保設備無明顯異常(chang)，清潔干凈，周圍環境無雜(za)物，且供電(dian)、氣源(yuan)等(deng)接(jie)口正常(chang)連接(jie)。

2、第一(yi)次抽真空，啤酒桶(tong)(tong)和對中罩一(yi)起(qi)(qi)氣密地(di)壓接到灌裝閥上，真空閥由固定的(de)擋塊頂開。在很短(duan)時間內(nei)，桶(tong)(tong)中真空度達90%。被對中罩頂起(qi)(qi)的(de)真空保(bao)護閥用(yong)來防(fang)止無桶(tong)(tong)情況下真空系(xi)統吸入過量空氣引起(qi)(qi)的(de)真空度降低。

3、中間CO2備壓，通過(guo)(guo)操作滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)，短時開(kai)啟二氧化碳氣(qi)體閥(fa)，讓二氧化碳由酒(jiu)缸導入啤(pi)酒(jiu)桶中。這一過(guo)(guo)程十分(fen)短暫(zan)，當滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)復位后即(ji)告結束。此(ci)時桶內(nei)壓力(li)升至接近(jin)大氣(qi)壓。

4、第二次抽真空，重復(fu)第一步過程，再次得到(dao)約90%的(de)真空度，由(you)于此次被吸取的(de)是上次抽真空后(hou)殘留的(de)空氣(qi)(qi)和CO2的(de)混合氣(qi)(qi)，所以這一步驟之后(hou)，啤(pi)酒桶中僅剩約1%的(de)空氣(qi)(qi)。

5、CO2備壓，重復第(di)二步過程，只是時間稍長。由(you)于二氧(yang)化碳的充入，啤酒桶(tong)中二氧(yang)化碳的濃度很(hen)高，最(zui)終啤酒桶(tong)內的壓力與酒缸壓力達到平(ping)衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，當(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸壓力與啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內壓力平衡時，滾輪閥(fa)柄借助(zhu)彈(dan)簧使(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)閥(fa)密封件(jian)抬起(qi)，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液向(xiang)下(xia)經(jing)傘(san)形分散帽沿(yan)桶壁(bi)呈很(hen)薄的膜狀(zhuang)流入啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內。同時啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)桶內的二氧化(hua)碳氣體通過回氣管返回到(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時，以下(xia)事項是需要(yao)注意(yi)的：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌裝是啤(pi)酒灌裝的(de)基本要求(qiu)。啤(pi)酒溫度低(di)時(shi)CO2不(bu)易散失，泡沫產生(sheng)量少(shao)，利于啤(pi)酒的(de)灌裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝(zhuang)過程中氧的(de)進入對啤酒(jiu)質量的(de)危害很大，減少氧的(de)進入和降低(di)氧化作用具(ju)有(you)重要意(yi)義。

3、滅菌

桶裝(zhuang)熟(shu)啤(pi)(pi)酒(jiu)的滅(mie)菌是保證(zheng)(zheng)啤(pi)(pi)酒(jiu)生物穩定性的手段，必須控制好滅(mie)菌溫度(du)和滅(mie)菌時(shi)間，保證(zheng)(zheng)滅(mie)菌效果。同時(shi)，要(yao)避免滅(mie)菌溫度(du)過高或(huo)滅(mie)菌時(shi)間過長，以(yi)減少啤(pi)(pi)酒(jiu)的氧(yang)化。滅(mie)菌后的啤(pi)(pi)酒(jiu)要(yao)盡快冷卻(que)到一(yi)定溫度(du)以(yi)下（要(yao)求(qiu)35℃以(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤酒(jiu)桶灌裝(zhuang)機容(rong)器一定要保持清(qing)潔，所使用(yong)的(de)灌裝(zhuang)容(rong)器必須經過嚴格檢查和清(qing)洗(xi)，不能(neng)使灌裝(zhuang)后的(de)啤酒(jiu)被(bei)污染(ran)。