【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪(xue)梨2個，百合2兩，冰糖(tang)3兩。

做法：冰糖加(jia)水(shui)(shui)慢(man)火煲滾(gun)，白合(he)用清(qing)水(shui)(shui)浸半小時，放落滾(gun)水(shui)(shui)中煮三分鐘，取(qu)出瀝干水(shui)(shui)。雪梨(li)切(qie)(qie)去梨(li)心不要，洗凈連皮(pi)切(qie)(qie)件，把雪梨(li)、白合(he)、冰糖(tang)水(shui)(shui)放入燉(dun)鍋(guo)內，燉(dun)3小時左右。

功(gong)效(xiao)：滋陰、潤肺(fei)。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉(li)魚一(yi)條，酸(suan)梅5粒，咸(xian)菜(cai)一(yi)兩(liang)，排(pai)骨(gu)四兩(liang)。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nei)加(jia)入滾(gun)水(shui)糧食(shi)，燉(dun)四(si)小時左(zuo)右(you)。

功(gong)效：消暑、止渴、消除疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一(yi)兩半，當(dang)歸(gui)半兩切片(pian)，烏雞一(yi)只，姜一(yi)片(pian)。

做法：雞(ji)剖后洗(xi)凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗(xi)凈。北芪、當歸(gui)、烏雞(ji)、姜同放燉鍋(guo)內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。

功(gong)效(xiao)：婦女(nv)月經不(bu)調，白(bai)帶(dai)、血(xue)虛頭暈(yun)，最有療效(xiao)。也可(ke)以作(zuo)為(wei)保健食(shi)譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨(dang)參五錢(qian)，白術二(er)(er)錢(qian)，茯苓三錢(qian)，當歸二(er)(er)錢(qian)，川(chuan)芎一(yi)錢(qian)，熟地黃二(er)(er)錢(qian)，白芍二(er)(er)錢(qian)，枸杞(qi)子(zi)四(si)錢(qian)，干草一(yi)錢(qian)，生姜一(yi)錢(qian)，去(qu)核(he)紅(hong)棗十(shi)粒，乳鴿(ge)一(yi)只。

做法：乳(ru)鴿放入滾(gun)水(shui)中煮(zhu)五分鐘，取出洗凈(jing)。將藥(yao)(yao)材用干凈(jing)的(de)紗布(bu)包裹扎緊，連乳(ru)鴿一起放入燉鍋內，加(jia)滾(gun)水(shui)適(shi)量，燉五小時(shi)左右，去(qu)藥(yao)(yao)包，落鹽調味(wei)。

功效(xiao)：補腎(shen)、益氣養血，常飲強身健(jian)體(ti)，延(yan)年益壽，返老(lao)還(huan)童(tong)。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳鴿一只(zhi)，北芪半斤，黨參(can)半兩，酒半湯(tang)匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜(jiang)一片(pian)。

做法(fa)：鴿入(ru)滾水中煮五分鐘，取出洗(xi)凈。豬肉入(ru)滾水中煮三分鐘，取出洗(xi)凈。連同淮(huai)山(shan)、北芪(qi)、黨參、姜(jiang)、酒放入(ru)燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。

功(gong)效：補氣、健(jian)脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一只(zhi)，冬(dong)菇二兩，火(huo)腿(tui)半兩，紅(hong)蘿卜半只(zhi)切塊(kuai)，姜一片，蔥一條。

做法：雞洗凈，放(fang)落(luo)滾水(shui)中煮五(wu)分(fen)鐘(zhong)后連同火腿、姜、蔥，放(fang)入燉(dun)鍋內，加滾水(shui)適量，燉(dun)四小時左右，加入冬(dong)菇再燉(dun)四十分(fen)鐘(zhong)，落(luo)鹽調味。

功效：此湯(tang)性質溫(wen)和、補(bu)身(shen)，老少皆(jie)宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚頭(tou)一個（約八兩），洋參(can)片二(er)錢。

做法：草(cao)魚(yu)頭(tou)（鯇魚(yu)）切開二片相連，放入(ru)滾(gun)水(shui)中煮三分鐘撈(lao)起。魚(yu)頭(tou)、洋參(can)片放入(ru)燉鍋內，加入(ru)滾(gun)水(shui)中適量(liang)，燉四(si)小(xiao)時左(zuo)右，落鹽調味。

功(gong)效(xiao)：提神補腦(nao)。

△ 天麻燉豬腦

材料：豬(zhu)腦(nao)四副，天麻二錢，姜二片(pian)。

做法：將豬腦之紅筋小心(xin)挑除干凈，洗凈后放(fang)入(ru)冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放(fang)入(ru)噸盅(zhong)內(nei)，加入(ru)滾水中適量，燉四小時左右，落鹽(yan)調味。

功(gong)效：此品(pin)對(dui)患者(zhe)有(you)慢(man)性頭痛(tong)者(zhe)，如能長期進食，可(ke)以根(gen)治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡(hu)蘿卜四(si)兩，排骨一斤(jin)，冬(dong)筍(sun)一條(tiao)，川芎一錢，黃(huang)芪三錢。

做法：排(pai)骨用沸水燙凈后用冷(leng)水沖(chong)洗，連(lian)同(tong)切(qie)好的(de)胡蘿卜(bu)和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小(xiao)時左右，落鹽調味。

功(gong)效：養顏美容(rong)，有利于、脾(pi)功(gong)能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材(cai)料：北沙參(can)一(yi)兩，玉竹一(yi)兩，芡實(shi)四錢(qian)，生姜二(er)片，老鴨一(yi)只。

做法(fa)：老(lao)(lao)鴨(ya)斬件放(fang)入滾水中煮五分(fen)鐘，取出洗凈。沙參、玉(yu)竹、芡實、老(lao)(lao)鴨(ya)放(fang)入燉(dun)鍋內，加滾水適量(liang)，燉(dun)約(yue)四小時，落鹽調味。

功效(xiao)：滋陰潤肺清補，用于干咳痰少，勞熱(re)，消渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材(cai)料：羊(yang)肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片(pian)、蔥段、紹酒(jiu)、麻油適量。

做法：羊(yang)肉洗凈后切塊(kuai)，在沸水中燙去(qu)血腥后用(yong)冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其(qi)他配料(liao)放入(ru)燉(dun)鍋內，加適量水燉(dun)至(zhi)3-4小時(shi)，落鹽調味。

功效：補氣提神，暖脾胃，增溫御寒(han)。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一(yi)斤(jin)，枸(gou)杞二錢，茯苓一(yi)錢，黨參三錢。

做(zuo)法：烏(wu)雞洗凈(jing)后(hou)切小塊，在沸水中燙去血(xue)腥后(hou)用冷水沖凈(jing)。將(jiang)洗凈(jing)的枸杞(qi)、茯(fu)苓(ling)、黨參連同(tong)烏(wu)雞塊放入燉(dun)鍋內，加水適量，燉(dun)3-4小時，落(luo)鹽調味。

功效：強(qiang)化(hua)心肝功能、增強(qiang)免疫(yi)力、并能保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬(ma)一(yi)個，杜仲、枸杞各二(er)錢(qian)，排(pai)骨一(yi)斤，胡蘿卜半個，當歸半錢(qian)，黑棗、黃芪各三錢(qian)。

做(zuo)法(fa)：排(pai)骨過沸(fei)水(shui)燙后洗(xi)凈，同杜仲(zhong)、海(hai)馬、當(dang)歸、黑棗、黃芪、枸杞(qi)放入燉鍋(guo)內，加(jia)適量(liang)水(shui)燉五小時后，加(jia)切塊的胡(hu)蘿卜再燉半(ban)小時，落鹽調(diao)味(wei)。

功效(xiao)：平補肝腎(shen)，適合腰腳酸痛、乏力者食(shi)用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材(cai)料(liao)：紅棗三(san)錢，蓮藕半(ban)斤，鯽魚二條，胡蘿卜(bu)三(san)兩，黃芪(qi)四錢，姜三(san)片(pian)。

做法(fa)：鯽魚(yu)洗凈濾去(qu)水份，胡蘿卜、蓮(lian)藕洗凈切塊，先將紅棗、黃(huang)芪、蓮(lian)藕放(fang)入燉鍋內(nei)燉2-3小(xiao)(xiao)時后加(jia)入胡蘿卜、姜片、鯽魚(yu)燉半(ban)小(xiao)(xiao)時，下少許米(mi)酒和(he)鹽調味。

功效(xiao)：有效(xiao)減少皺(zhou)紋，清(qing)除(chu)粉刺(ci)。并(bing)適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材料：何(he)首(shou)烏三(san)錢(qian)(qian)，蝦八(ba)兩，枸杞三(san)錢(qian)(qian)，川(chuan)芎半(ban)錢(qian)(qian)。

做法(fa)：將洗(xi)凈的(de)何首(shou)烏、枸杞、川芎放入鍋(guo)內加適量(liang)水，燉二(er)小(xiao)時后加入洗(xi)凈的(de)蝦，以及小(xiao)許米(mi)酒和(he)鹽，再燉約10分鐘(zhong)即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿卜四兩(liang)，淮(huai)山五錢，羊肉七(qi)兩(liang)，紅棗(zao)三錢，桂皮(pi)、陳皮(pi)各(ge)一錢。

做法：羊肉切成小塊后(hou)用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳(chen)皮和羊肉放入燉(dun)鍋(guo)內(nei)，加適量水燉(dun)四小時后(hou)加入蘿卜再燉(dun)一(yi)小時，落鹽(yan)調(diao)味。

功效：強化肝、腎功能和(he)(he)泌(mi)尿(niao)系統(tong)，宜(yi)先天體質較差和(he)(he)老(lao)年(nian)尿(niao)頻者(zhe)食用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩(liang)，薏米四錢，瘦肉(rou)四兩(liang)，茯(fu)苓(ling)一錢。

做法(fa)：冬瓜洗(xi)(xi)凈去皮(pi)切塊(kuai)，瘦肉切小塊(kuai)用沸水略燙。將洗(xi)(xi)凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時(shi)，落(luo)鹽調味(wei)。

功效：具瘦身美容(rong)之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材(cai)料：母鴨一(yi)斤二兩(liang)，牛蒡四兩(liang)，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟(shu)地各(ge)一(yi)錢。

做法：牛蒡(bang)洗凈(jing)拍松切斷。鴨肉(rou)洗凈(jing)剁塊(kuai)用炒鍋將(jiang)油炒出，濾油后(hou)連同(tong)枸杞、黃(huang)芪、肉(rou)桂、當歸、熟地放入(ru)燉鍋，加(jia)適(shi)量水燉3-4小時(shi)，落鹽調味。

功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適(shi)合冬天手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉(xie)一錢，瘦(shou)肉六兩，干貝、香菇各三只，新鮮百合二個。

做法：干貝浸(jin)發兩(liang)小時。瘦(shou)肉(rou)切小塊(kuai)，沸水(shui)燙后濾去(qu)水(shui)份，荷(he)葉(xie)用(yong)紗(sha)袋裝好，香菇泡軟后去(qu)蒂洗凈切片，百合洗凈剝開(kai)。將(jiang)瘦(shou)肉(rou)、干貝、荷(he)葉(xie)放入燉(dun)鍋內，加適量水(shui)燉(dun)三小時左右(you)，加入百合，落鹽調味。

功效(xiao)：具瘦身美容之(zhi)功效(xiao)。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料(liao)：牛(niu)尾一斤(jin)，芋頭半斤(jin)，紅(hong)棗、白果各三(san)錢，花旗參、淮山各二錢。

做法：牛(niu)尾洗(xi)凈后在(zai)沸水中燙(tang)后，用冷水沖(chong)凈。將洗(xi)凈的白果(guo)、紅棗、花旗參、淮山連同牛(niu)尾放入燉鍋內(nei)，加適量(liang)水，燉7、8小(xiao)時后，落鹽調味。

功效：適合皮(pi)膚粗(cu)糙、干(gan)燥和有粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一(yi)斤，紅棗十五個，川芎半(ban)錢(qian)，黃芪四錢(qian)。

做法：將洗(xi)凈的(de)川芎、紅(hong)棗、黃芪(qi)放(fang)入燉(dun)鍋內(nei)，加適(shi)量(liang)水燉(dun)二小(xiao)時后放(fang)入鮑魚(yu)，少許(xu)米酒和鹽，繼續燉(dun)約20分鐘即可。

功(gong)效：改善體(ti)質，增(zeng)加抵抗力和心臟造血(xue)功(gong)能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量(liang)。

做法：燕(yan)窩(wo)在冷水(shui)中(zhong)浸泡二小(xiao)時后洗(xi)凈(jing)并濾去(qu)水(shui)份。紅(hong)棗放(fang)入燉盅內加(jia)適(shi)量水(shui)，再(zai)放(fang)入燕(yan)窩(wo)和龍眼肉燉3-4小(xiao)時，放(fang)入適(shi)量冰糖即可。

功(gong)效：美容養(yang)顏、滋補肝(gan)臟。