【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百(bai)合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加(jia)水(shui)慢火煲滾，白合(he)用清水(shui)浸半小時，放落滾水(shui)中煮三分鐘(zhong)，取出瀝干水(shui)。雪梨切(qie)去梨心不要，洗凈(jing)連(lian)皮切(qie)件(jian)，把雪梨、白合(he)、冰糖水(shui)放入(ru)燉鍋(guo)內，燉3小時左右。

功效：滋陰(yin)、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材(cai)料：鯉魚(yu)一條，酸梅5粒，咸菜一兩(liang)，排骨四兩(liang)。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾(gun)水(shui)糧食，燉四小時左右。

功效：消(xiao)暑(shu)、止(zhi)渴、消(xiao)除疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一(yi)(yi)(yi)兩半(ban)，當歸(gui)半(ban)兩切片(pian)，烏(wu)雞(ji)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)，姜(jiang)一(yi)(yi)(yi)片(pian)。

做法(fa)：雞(ji)剖后洗凈，，放滾(gun)水中煮五分鐘(zhong)，取起洗凈。北芪(qi)、當(dang)歸(gui)、烏(wu)雞(ji)、姜(jiang)同放燉(dun)鍋(guo)內加(jia)入(ru)滾(gun)水適量，燉(dun)五小時左右，食時落鹽調味(wei)。

功效：婦(fu)女月經不調，白帶(dai)、血虛頭暈，最有療效。也可(ke)以作為保健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參(can)五錢(qian)(qian)(qian)，白術二(er)錢(qian)(qian)(qian)，茯苓三錢(qian)(qian)(qian)，當歸二(er)錢(qian)(qian)(qian)，川芎一錢(qian)(qian)(qian)，熟地(di)黃二(er)錢(qian)(qian)(qian)，白芍二(er)錢(qian)(qian)(qian)，枸杞(qi)子四錢(qian)(qian)(qian)，干草一錢(qian)(qian)(qian)，生姜(jiang)一錢(qian)(qian)(qian)，去核紅(hong)棗(zao)十粒，乳鴿一只。

做法：乳(ru)鴿(ge)放入滾水中(zhong)煮(zhu)五分(fen)鐘(zhong)，取出洗凈。將藥材(cai)用干凈的紗布包(bao)裹(guo)扎(zha)緊，連乳(ru)鴿(ge)一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包(bao)，落鹽調(diao)味。

功效(xiao)：補腎(shen)、益(yi)氣養(yang)血，常飲強身健體，延年(nian)益(yi)壽，返老還(huan)童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材(cai)料：乳鴿一只，北芪半(ban)斤，黨參半(ban)兩，酒半(ban)湯匙，淮山(shan)半(ban)兩，豬肉二兩，姜(jiang)一片(pian)。

做法：鴿入(ru)滾(gun)(gun)(gun)水(shui)中煮五分鐘，取出(chu)洗凈(jing)。豬肉入(ru)滾(gun)(gun)(gun)水(shui)中煮三分鐘，取出(chu)洗凈(jing)。連同淮(huai)山、北芪、黨參、姜、酒放入(ru)燉鍋內，加滾(gun)(gun)(gun)水(shui)，燉五小時左右(you)，食時落鹽調味。

功效：補氣、健脾(pi)胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一(yi)只，冬菇(gu)二(er)兩(liang)，火腿半兩(liang)，紅蘿卜半只切(qie)塊(kuai)，姜一(yi)片(pian)，蔥一(yi)條(tiao)。

做法：雞(ji)洗凈，放(fang)落(luo)滾水中煮(zhu)五分(fen)鐘后連同火腿、姜、蔥，放(fang)入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分(fen)鐘，落(luo)鹽調味。

功效：此(ci)湯性質溫和、補身，老(lao)少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚(yu)頭一個（約八兩(liang)），洋參片二錢。

做法(fa)：草魚(yu)頭(tou)（鯇魚(yu)）切開二片(pian)相連(lian)，放入滾水中煮三分鐘撈起(qi)。魚(yu)頭(tou)、洋(yang)參片(pian)放入燉鍋(guo)內，加(jia)入滾水中適量，燉四(si)小時左(zuo)右，落鹽調味。

功效(xiao)：提神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻(ma)二錢，姜二片(pian)。

做法：將(jiang)豬腦(nao)之紅筋小心(xin)挑(tiao)除干(gan)凈，洗凈后放入(ru)冷(leng)水慢慢煨(wei)至水滾(gun)，隔(ge)去水份。豬腦(nao)、天麻、姜片放入(ru)噸(dun)盅內，加(jia)入(ru)滾(gun)水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。

功效(xiao)：此品對患者(zhe)有慢性頭痛(tong)者(zhe)，如(ru)能長期進食，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿卜四(si)兩(liang)，排骨一(yi)斤(jin)，冬筍(sun)一(yi)條，川芎一(yi)錢(qian)，黃芪三(san)錢(qian)。

做法：排骨(gu)用沸水(shui)燙凈后用冷(leng)水(shui)沖(chong)洗，連同切好的胡蘿(luo)卜和冬筍倒入燉鍋(guo)內，加川(chuan)芎(xiong)、黃(huang)芪燉三小時左右，落鹽調味(wei)。

功(gong)效：養(yang)顏美容，有利于、脾(pi)功(gong)能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參一兩(liang)，玉竹一兩(liang)，芡實四錢(qian)，生(sheng)姜二片，老(lao)鴨(ya)一只。

做法：老鴨(ya)斬件放入滾水中(zhong)煮五分鐘，取出洗凈。沙(sha)參、玉竹、芡實、老鴨(ya)放入燉鍋(guo)內，加滾水適量，燉約四小時，落(luo)鹽(yan)調味。

功效：滋(zi)陰潤肺(fei)清補，用于干(gan)咳(ke)痰少，勞熱，消渴(ke)腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材(cai)料(liao)：羊(yang)肉八兩，首(shou)烏四錢，枸(gou)杞、姜片、蔥段、紹(shao)酒(jiu)、麻(ma)油適量。

做法(fa)：羊肉洗(xi)凈(jing)后(hou)切塊，在沸(fei)水中燙去血腥后(hou)用冷(leng)水沖洗(xi)，將洗(xi)凈(jing)的首烏連(lian)同其他配料放(fang)入燉鍋內，加適量(liang)水燉至(zhi)3-4小時，落鹽調味。

功效：補氣提神，暖脾胃(wei)，增溫御寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材(cai)料(liao)： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓(ling)一錢，黨參三錢。

做(zuo)法：烏(wu)雞洗(xi)凈(jing)后切(qie)小(xiao)塊(kuai)(kuai)，在(zai)沸水(shui)中燙去血腥(xing)后用冷(leng)水(shui)沖凈(jing)。將洗(xi)凈(jing)的枸杞(qi)、茯苓、黨參(can)連同(tong)烏(wu)雞塊(kuai)(kuai)放(fang)入(ru)燉鍋內(nei)，加水(shui)適量，燉3-4小(xiao)時，落鹽調味。

功效：強化心肝功能、增強免疫(yi)力、并能保肝明目(mu)。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個(ge)，杜仲(zhong)、枸杞各(ge)二錢(qian)，排骨一斤，胡蘿卜半個(ge)，當(dang)歸半錢(qian)，黑棗、黃芪各(ge)三錢(qian)。

做法(fa)：排骨過沸水燙后洗凈，同(tong)杜仲、海(hai)馬、當(dang)歸、黑棗(zao)、黃(huang)芪、枸杞放入燉鍋內，加適(shi)量水燉五小時后，加切塊的胡蘿卜(bu)再燉半小時，落鹽(yan)調(diao)味。

功效(xiao)：平補肝腎(shen)，適合腰腳酸痛、乏力者(zhe)食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料：紅棗(zao)三(san)錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡(hu)蘿卜三(san)兩，黃芪四錢，姜(jiang)三(san)片。

做法：鯽魚洗(xi)凈(jing)濾去水(shui)份，胡蘿(luo)卜、蓮(lian)藕洗(xi)凈(jing)切(qie)塊，先(xian)將(jiang)紅棗(zao)、黃(huang)芪、蓮(lian)藕放入燉(dun)鍋內(nei)燉(dun)2-3小時(shi)后加入胡蘿(luo)卜、姜片、鯽魚燉(dun)半小時(shi)，下少許米酒和鹽(yan)調味。

功效(xiao)：有效(xiao)減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎(wei)黃(huang)、貧血、頭暈者(zhe)。

△ 首烏燉蝦

材料(liao)：何(he)首烏三(san)錢，蝦八兩，枸(gou)杞三(san)錢，川芎半(ban)錢。

做法：將洗(xi)凈的何首烏、枸(gou)杞、川芎放(fang)入(ru)鍋內加適量水，燉(dun)二小時后加入(ru)洗(xi)凈的蝦(xia)，以及小許米酒和鹽(yan)，再燉(dun)約10分鐘即可(ke)。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白(bai)蘿(luo)卜四兩，淮山五錢(qian)，羊肉(rou)七兩，紅棗(zao)三錢(qian)，桂皮(pi)、陳(chen)皮(pi)各(ge)一錢(qian)。

做(zuo)法：羊肉(rou)切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將(jiang)洗凈的(de)淮(huai)山、紅棗、桂皮(pi)、陳皮(pi)和(he)羊肉(rou)放入(ru)(ru)燉(dun)鍋內，加適量水燉(dun)四小時后加入(ru)(ru)蘿卜再(zai)燉(dun)一小時，落鹽調味(wei)。

功效：強化肝、腎功能和泌尿(niao)系(xi)統，宜先天體質較差和老年尿(niao)頻者食(shi)用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯(fu)苓一錢。

做法：冬瓜洗(xi)凈去皮切(qie)塊，瘦(shou)肉切(qie)小塊用沸水略燙。將(jiang)洗(xi)凈的茯苓、薏(yi)米和瘦(shou)肉一同放入(ru)燉(dun)鍋內，加適量水約(yue)燉(dun)四小時，落鹽調味(wei)。

功效：具瘦身美容(rong)之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一(yi)斤(jin)二(er)(er)兩(liang)，牛(niu)蒡四兩(liang)，枸杞二(er)(er)錢，黃芪三錢，肉(rou)桂、當歸(gui)、熟地各一(yi)錢。

做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊(kuai)用炒鍋(guo)(guo)將油炒出，濾(lv)油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟(shu)地放(fang)入燉鍋(guo)(guo)，加適量水燉3-4小時，落鹽調味(wei)。

功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳(jiao)冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉一錢，瘦(shou)肉六兩，干貝、香菇各三只(zhi)，新鮮(xian)百合二個。

做法：干(gan)(gan)貝浸發兩(liang)小(xiao)(xiao)時。瘦(shou)肉切小(xiao)(xiao)塊(kuai)，沸水(shui)燙后(hou)濾(lv)去水(shui)份，荷(he)(he)葉(xie)用紗袋裝好，香菇(gu)泡(pao)軟后(hou)去蒂洗(xi)凈(jing)切片，百合洗(xi)凈(jing)剝開。將瘦(shou)肉、干(gan)(gan)貝、荷(he)(he)葉(xie)放入燉鍋內，加適量水(shui)燉三小(xiao)(xiao)時左右，加入百合，落鹽調味。

功(gong)效(xiao)：具(ju)瘦身(shen)美容之功(gong)效(xiao)。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一斤，芋頭(tou)半斤，紅棗、白果(guo)各(ge)三錢，花(hua)旗參、淮山各(ge)二錢。

做法：牛(niu)尾(wei)洗凈(jing)(jing)后(hou)在沸水中燙后(hou)，用冷水沖凈(jing)(jing)。將(jiang)洗凈(jing)(jing)的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛(niu)尾(wei)放(fang)入燉鍋(guo)內，加適量水，燉7、8小(xiao)時后(hou)，落(luo)鹽調味。

功效：適合皮膚(fu)粗糙、干燥和有粉(fen)刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一斤，紅棗十五個(ge)，川芎半錢(qian)，黃芪四錢(qian)。

做(zuo)法：將洗凈的川芎、紅棗、黃(huang)芪放入燉(dun)鍋內(nei)，加適量水燉(dun)二小時(shi)后放入鮑魚，少許米(mi)酒和鹽(yan)，繼續(xu)燉(dun)約(yue)20分(fen)鐘即(ji)可。

功效(xiao)：改善體質，增(zeng)加抵抗力和(he)心臟造血功能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢(qian)(qian)，龍眼肉三錢(qian)(qian)，紅棗二(er)錢(qian)(qian)，冰糖(tang)適(shi)量。

做法：燕(yan)窩在冷水中浸泡二小時(shi)后(hou)洗凈并濾(lv)去(qu)水份。紅棗放入(ru)燉盅內加適量(liang)水，再(zai)放入(ru)燕(yan)窩和龍眼肉燉3-4小時(shi)，放入(ru)適量(liang)冰糖即可。

功效：美容養顏(yan)、滋補肝臟。