【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水(shui)慢火煲滾，白(bai)合(he)用清(qing)水(shui)浸半小時(shi)，放(fang)落滾水(shui)中煮三分鐘(zhong)，取出瀝干水(shui)。雪梨切去梨心不要，洗凈連皮切件，把雪梨、白(bai)合(he)、冰糖水(shui)放(fang)入燉(dun)鍋內，燉(dun)3小時(shi)左右。

功效：滋陰、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一(yi)條(tiao)，酸梅5粒，咸菜一(yi)兩(liang)，排骨四(si)兩(liang)。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。

功效(xiao)：消暑(shu)、止渴、消除疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一兩半，當(dang)歸(gui)半兩切片(pian)，烏雞一只，姜一片(pian)。

做(zuo)法：雞剖后洗(xi)凈，，放(fang)滾(gun)水中煮五(wu)分鐘(zhong)，取起洗(xi)凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放(fang)燉鍋(guo)內加入滾(gun)水適量，燉五(wu)小時(shi)左(zuo)右(you)，食時(shi)落鹽調味。

功效：婦女月經不調，白帶(dai)、血虛頭暈，最(zui)有療(liao)效。也可(ke)以作為(wei)保(bao)健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參(can)五錢(qian)(qian)，白術(shu)二錢(qian)(qian)，茯苓三錢(qian)(qian)，當歸二錢(qian)(qian)，川(chuan)芎一錢(qian)(qian)，熟地黃二錢(qian)(qian)，白芍(shao)二錢(qian)(qian)，枸(gou)杞子四錢(qian)(qian)，干草(cao)一錢(qian)(qian)，生(sheng)姜一錢(qian)(qian)，去核紅棗十粒，乳鴿一只。

做法：乳(ru)鴿放入(ru)滾(gun)水中煮五(wu)分鐘，取出洗凈。將藥材(cai)用(yong)干凈的紗布包(bao)(bao)裹扎緊，連(lian)乳(ru)鴿一(yi)起(qi)放入(ru)燉鍋內，加滾(gun)水適量，燉五(wu)小時左(zuo)右，去藥包(bao)(bao)，落鹽調味(wei)。

功效：補腎、益氣養血(xue)，常飲強身健體，延(yan)年益壽(shou)，返老還童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳鴿一只，北芪半(ban)斤，黨參(can)半(ban)兩，酒半(ban)湯匙(chi)，淮(huai)山半(ban)兩，豬(zhu)肉(rou)二兩，姜一片。

做法：鴿入(ru)滾水中(zhong)煮(zhu)五分鐘，取(qu)出洗(xi)凈。豬肉入(ru)滾水中(zhong)煮(zhu)三分鐘，取(qu)出洗(xi)凈。連同(tong)淮山、北芪、黨參、姜、酒放(fang)入(ru)燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落(luo)鹽調味。

功效：補氣、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一只，冬菇(gu)二(er)兩，火腿半兩，紅蘿卜(bu)半只切塊，姜一片，蔥一條。

做法：雞(ji)洗凈，放(fang)落滾(gun)水中煮五分鐘(zhong)后連同火腿、姜、蔥，放(fang)入(ru)燉鍋內，加滾(gun)水適量，燉四小(xiao)時(shi)左右(you)，加入(ru)冬菇再燉四十分鐘(zhong)，落鹽調味。

功效(xiao)：此湯性質溫(wen)和、補身，老(lao)少皆宜(yi)。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚(yu)頭一個（約八兩），洋(yang)參片二(er)錢。

做(zuo)法：草魚頭(tou)(tou)（鯇魚）切開二片(pian)(pian)相連，放入滾(gun)水中(zhong)煮三(san)分鐘撈起(qi)。魚頭(tou)(tou)、洋參片(pian)(pian)放入燉(dun)鍋(guo)內，加入滾(gun)水中(zhong)適量(liang)，燉(dun)四(si)小時左右，落鹽調味(wei)。

功效：提(ti)神補腦(nao)。

△ 天麻燉豬腦

材料(liao)：豬(zhu)腦四(si)副，天麻(ma)二錢，姜二片。

做法：將豬腦之紅筋(jin)小心挑除(chu)干凈，洗凈后放(fang)入(ru)冷水(shui)慢(man)慢(man)煨(wei)至水(shui)滾(gun)，隔去水(shui)份。豬腦、天麻、姜(jiang)片放(fang)入(ru)噸盅內，加(jia)入(ru)滾(gun)水(shui)中(zhong)適量，燉四小時左(zuo)右，落鹽(yan)調味。

功效：此品對患(huan)者有(you)慢(man)性頭痛者，如能長期進食，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材(cai)料(liao)：胡蘿卜四兩，排骨(gu)一(yi)斤，冬筍一(yi)條，川芎(xiong)一(yi)錢(qian)，黃(huang)芪三錢(qian)。

做法：排骨用沸水燙(tang)凈后用冷水沖洗(xi)，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒(dao)入燉鍋內，加川芎(xiong)、黃(huang)芪(qi)燉三小(xiao)時左右，落鹽調味。

功效(xiao)：養顏美(mei)容，有利于、脾功能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料(liao)：北(bei)沙參一(yi)兩(liang)，玉竹一(yi)兩(liang)，芡(qian)實四錢，生姜二片，老鴨一(yi)只。

做(zuo)法：老(lao)(lao)鴨斬件(jian)放入(ru)滾水(shui)中(zhong)煮五(wu)分鐘(zhong)，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老(lao)(lao)鴨放入(ru)燉鍋(guo)內(nei)，加滾水(shui)適量，燉約四小(xiao)時(shi)，落鹽調味(wei)。

功效(xiao)：滋陰潤肺清(qing)補，用于干(gan)咳痰少(shao)，勞熱，消渴腸燥(zao)便(bian)秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩(liang)，首烏(wu)四錢，枸(gou)杞、姜片、蔥段、紹(shao)酒、麻(ma)油適量。

做法(fa)：羊肉洗凈后切塊(kuai)，在(zai)沸水(shui)中燙去血腥(xing)后用冷水(shui)沖洗，將洗凈的(de)首烏連(lian)同其(qi)他配料放(fang)入燉(dun)(dun)鍋內，加適量(liang)水(shui)燉(dun)(dun)至3-4小時(shi)，落鹽調味。

功效：補(bu)氣(qi)提神，暖脾胃，增溫御(yu)寒(han)。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料(liao)： 烏雞一(yi)斤，枸(gou)杞二錢，茯苓一(yi)錢，黨參(can)三(san)錢。

做法：烏雞(ji)洗凈后切(qie)小(xiao)塊(kuai)，在沸水(shui)中燙去血腥(xing)后用(yong)冷(leng)水(shui)沖凈。將洗凈的枸杞(qi)、茯苓、黨參連同烏雞(ji)塊(kuai)放入燉(dun)鍋內，加水(shui)適量，燉(dun)3-4小(xiao)時，落鹽調味。

功效：強化心肝功能(neng)、增強免疫力(li)、并(bing)能(neng)保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個，杜仲、枸杞各(ge)二錢(qian)，排骨一斤，胡蘿卜半(ban)個，當歸半(ban)錢(qian)，黑棗、黃芪各(ge)三錢(qian)。

做法：排骨過沸水燙后(hou)洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞(qi)放入燉(dun)鍋內，加適量水燉(dun)五小時后(hou)，加切塊的胡(hu)蘿卜(bu)再燉(dun)半小時，落鹽調(diao)味。

功效：平補肝腎，適合(he)腰腳酸痛(tong)、乏力者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料：紅(hong)棗(zao)三(san)錢，蓮藕(ou)半斤，鯽魚二(er)條，胡蘿卜(bu)三(san)兩，黃芪四錢，姜三(san)片。

做法(fa)：鯽魚洗(xi)凈(jing)濾去水(shui)份，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、蓮藕洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)，先將紅(hong)棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小(xiao)時后加入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、姜片(pian)、鯽魚燉半小(xiao)時，下少許米(mi)酒和鹽調味(wei)。

功(gong)效：有效減少皺(zhou)紋，清除粉刺。并適合皮膚萎(wei)黃、貧血、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材(cai)料(liao)：何首烏三錢(qian)，蝦八兩(liang)，枸杞(qi)三錢(qian)，川芎半錢(qian)。

做法：將(jiang)洗凈(jing)的(de)(de)何首(shou)烏、枸杞、川芎放(fang)入鍋(guo)內加適量水，燉(dun)二小(xiao)時(shi)后加入洗凈(jing)的(de)(de)蝦(xia)，以及小(xiao)許(xu)米酒和鹽，再(zai)燉(dun)約(yue)10分鐘即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料(liao)：白蘿卜四兩(liang)，淮山五錢(qian)，羊肉七兩(liang)，紅棗三錢(qian)，桂(gui)皮、陳(chen)皮各一(yi)錢(qian)。

做法：羊(yang)肉(rou)切成小(xiao)塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將(jiang)洗凈的(de)淮山、紅(hong)棗(zao)、桂皮、陳皮和羊(yang)肉(rou)放(fang)入燉(dun)鍋內(nei)，加適(shi)量水燉(dun)四小(xiao)時后加入蘿卜再燉(dun)一小(xiao)時，落鹽調味(wei)。

功效：強化肝、腎(shen)功能(neng)和(he)泌尿系統，宜先天體質較差和(he)老年尿頻(pin)者(zhe)食用(yong)。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜(gua)四兩，薏米四錢，瘦肉(rou)四兩，茯苓一錢。

做法(fa)：冬(dong)瓜洗(xi)(xi)凈去皮切塊，瘦(shou)肉切小塊用沸(fei)水(shui)略燙。將洗(xi)(xi)凈的茯苓、薏米(mi)和瘦(shou)肉一同放入燉鍋內，加適量水(shui)約燉四小時，落(luo)鹽調(diao)味(wei)。

功效：具瘦身美容之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二(er)兩(liang)，牛蒡四兩(liang)，枸杞二(er)錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟(shu)地各一錢。

做法：牛蒡洗(xi)(xi)凈拍松切斷。鴨肉洗(xi)(xi)凈剁塊用(yong)炒鍋(guo)將油(you)炒出，濾油(you)后連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地(di)放入燉鍋(guo)，加適量水(shui)燉3-4小(xiao)時，落(luo)鹽調味(wei)。

功效(xiao)：疏通血脈(mo)，增強腎臟功能，適合(he)冬天(tian)手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料(liao)：荷葉一錢，瘦肉(rou)六兩，干貝、香菇各三只，新(xin)鮮百(bai)合二個。

做法(fa)：干貝浸發兩(liang)小(xiao)時。瘦(shou)肉切小(xiao)塊，沸水(shui)(shui)燙后(hou)濾去(qu)水(shui)(shui)份，荷(he)葉用紗(sha)袋裝好，香菇泡軟后(hou)去(qu)蒂洗(xi)凈切片，百合(he)洗(xi)凈剝開。將(jiang)瘦(shou)肉、干貝、荷(he)葉放入燉鍋內，加適量水(shui)(shui)燉三(san)小(xiao)時左右，加入百合(he)，落(luo)鹽調味。

功效(xiao)：具瘦身美容之功效(xiao)。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一(yi)斤，芋頭半斤，紅棗(zao)、白(bai)果各三錢，花旗參、淮山各二(er)錢。

做法：牛(niu)尾洗(xi)凈后(hou)在沸水(shui)中燙后(hou)，用冷水(shui)沖凈。將洗(xi)凈的白(bai)果(guo)、紅(hong)棗、花旗(qi)參、淮山連(lian)同牛(niu)尾放入燉鍋(guo)內，加(jia)適量水(shui)，燉7、8小時后(hou)，落(luo)鹽(yan)調味(wei)。

功效：適合(he)皮膚(fu)粗糙、干(gan)燥(zao)和(he)有粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一斤，紅棗(zao)十五個，川芎半(ban)錢，黃(huang)芪(qi)四錢。

做法：將洗凈的川芎(xiong)、紅棗、黃芪放入燉(dun)(dun)鍋內，加(jia)適量水燉(dun)(dun)二小時后放入鮑魚(yu)，少(shao)許米酒和(he)鹽，繼續(xu)燉(dun)(dun)約20分鐘即可(ke)。

功效：改善體質，增加抵抗力(li)和(he)心(xin)臟造血功能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅(hong)棗二錢，冰糖適量。

做法(fa)：燕窩在(zai)冷水中浸泡二小時后洗(xi)凈(jing)并濾去水份。紅(hong)棗(zao)放入(ru)(ru)燉(dun)盅內(nei)加適(shi)量水，再放入(ru)(ru)燕窩和龍眼肉燉(dun)3-4小時，放入(ru)(ru)適(shi)量冰糖即可。

功效：美容(rong)養顏(yan)、滋補(bu)肝臟。