上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜”在(zai)河南省正式發(fa)布。34個地(di)域菜系、340道(dao)地域經典(dian)名菜(cai)、273席主題名宴新鮮(xian)“出(chu)爐”，“蟹宴“被評為“中國菜(cai)”之(zhi)上海主題名宴。

上海蟹(xie)宴，從(cong)蟹(xie)黃(huang)到(dao)蟹(xie)膏，從(cong)蟹(xie)鉗(qian)到(dao)蟹(xie)柳……可以(yi)說是(shi)將大閘蟹(xie)的每個部位都利用得淋漓盡(jin)致，真(zhen)正(zheng)做到了所(suo)謂的"蟹(xie)始蟹(xie)終(zhong)"，而上海也有(you)不(bu)少專門做(zuo)蟹的餐廳酒店，最(zui)有(you)名的就是王(wang)寶(bao)和酒家，王(wang)寶(bao)和蟹宴烹飪技藝，2013年9月被認定(ding)為(wei)第四(si)批黃浦區市級非(fei)物質(zhi)文化遺產項目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)(zui)能彰顯蟹(xie)的(de)色、香、味的(de)做(zuo)法，恰(qia)到好處的(de)火候，沒(mei)有太多(duo)調(diao)料，能夠(gou)最(zui)(zui)大(da)限(xian)度地保持螃蟹(xie)原始的(de)鮮甜，蘸上一(yi)點去(qu)腥的(de)香醋和姜(jiang)絲，一(yi)口咬下去(qu)，是揮之不去(qu)的(de)鮮香、滾動在舌(she)尖上的(de)快意。

2、煮大閘蟹

論(lun)及大閘蟹的(de)(de)烹飪之(zhi)法，清蒸(zheng)是(shi)最長安的(de)(de)，但(dan)是(shi)也(ye)有部分(fen)分(fen)人喜(xi)歡(huan)吃煮的(de)(de)大閘蟹。而事實也(ye)證明(ming)，只要(yao)掌握了正確的(de)(de)方法，煮大閘蟹是(shi)可以(yi)保留(liu)更(geng)多的(de)(de)蛋白質，讓蟹味更(geng)鮮美(mei)的(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身(shen)用秘(mi)制的(de)(de)甜醬燜過，滲著甜意，然(ran)后將切片的(de)(de)年糕和毛豆(dou)一起炒，毛豆(dou)清鮮、爽甜，香濃(nong)的(de)(de)醬汁，提升出蟹(xie)的(de)(de)鮮美，而吸足(zu)味道(dao)的(de)(de)年糕，才是(shi)這道(dao)菜的(de)(de)重點，柔柔韌韌的(de)(de)年糕糕片充分(fen)汲取了蟹(xie)的(de)(de)鮮香，裹著濃(nong)郁鮮甜的(de)(de)醬汁，絲毫(hao)不比蟹(xie)的(de)(de)味道(dao)遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)大(da)地滿(man)足感油然而(er)生(sheng)，搭配蘆筍的爽滑(hua)，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉(rou)，全無(wu)蟹(xie)殼(ke)，用勺子(zi)來(lai)上一大(da)口，鮮美無(wu)比滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄蟹的蟹膏(gao)完美(mei)集合(he)在了(le)一起，熱氣上盤，簡單粗(cu)暴，蟹膏(gao)非常大(da)塊，一丁點沒腥(xing)味，配上蟹醋(cu)特別美(mei)味，黏嘴入(ru)口豐腴綿密的幸福(fu)感。