一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機(ji)在酒(jiu)(jiu)吧、餐廳等(deng)場(chang)所比較(jiao)常見，用(yong)于對啤(pi)酒(jiu)(jiu)進行(xing)制(zhi)冷(leng)，使(shi)得(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)口感更好，它(ta)的原理就(jiu)是用(yong)二(er)氧化碳氣(qi)瓶里的高壓二(er)氧化碳氣(qi)體把扎啤(pi)桶里的啤(pi)酒(jiu)(jiu)壓出，使(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)進入制(zhi)冷(leng)機(ji)，然(ran)后從出酒(jiu)(jiu)嘴流出，這就(jiu)是二(er)氧化碳的主要作(zuo)用(yong)，除此(ci)之外，二(er)氧化碳氣(qi)體還(huan)有兩個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣(qi)體與(yu)水中(zhong)的水分子(zi)反應，生成(cheng)碳(tan)酸(suan)，除(chu)了將啤酒從(cong)扎啤機中(zhong)排(pai)出外(wai)，還可以起到(dao)形成(cheng)泡(pao)沫，并為啤酒賦予綿密、軟滑的質感，類似(si)于(yu)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二(er)氧化碳氣體(ti)有一(yi)定的殺菌作(zuo)用(yong)，能夠在一(yi)定程度上延長啤(pi)酒風味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)機(ji)二(er)氧化碳的使用對啤(pi)酒質量有著重要的影響。

二氧(yang)化碳能夠幫助啤酒(jiu)保持持久的泡沫，使(shi)得啤酒(jiu)看起來更加(jia)(jia)美觀。同時，二氧(yang)化碳還(huan)能夠調整啤酒(jiu)的口(kou)感和香氣，使(shi)得啤酒(jiu)更加(jia)(jia)可(ke)口(kou)。

不過需要注意(yi)的是，二(er)氧(yang)化(hua)碳的壓(ya)力不能太(tai)(tai)高(gao)也不能太(tai)(tai)低，二(er)氧(yang)化(hua)碳壓(ya)力太(tai)(tai)低的話，會(hui)讓啤酒的口感變得更(geng)加酸澀(se)；太(tai)(tai)高(gao)的話又會(hui)容易(yi)過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的(de)二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)氣體是(shi)食品級二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)，二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)在食品生產中應用是(shi)很廣泛的(de)，平時(shi)喝的(de)氣泡水等(deng)就有用到它，是(shi)沒有什么危險的(de)。

不過需要注意(yi)的是，可(ke)能(neng)存在一些不法(fa)分子用(yong)工(gong)業(ye)(ye)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)代替食(shi)品(pin)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)，工(gong)業(ye)(ye)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)價格更便(bian)宜(yi)，但有(you)害(hai)物質超(chao)標(biao)，據了解，工(gong)業(ye)(ye)二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)中苯、二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫、一氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的含量都超(chao)過食(shi)品(pin)應用(yong)的標(biao)準，扎啤機(ji)用(yong)工(gong)業(ye)(ye)級二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的話，會對人體造(zao)成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤機的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)一般放在專(zhuan)門的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)氣瓶(ping)中(zhong)，具(ju)體能(neng)用多久(jiu)，要看氣瓶(ping)的(de)大小規格和扎(zha)啤機的(de)使用頻率，一般來說，一個裝有(you)8升(sheng)食(shi)品(pin)級二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)(tan)的(de)氣罐，可以配置出360升(sheng)扎(zha)啤。