一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機在酒(jiu)(jiu)(jiu)吧、餐廳等場所比(bi)較常見，用(yong)于對啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)進行制冷(leng)，使(shi)得啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)口感更好，它的原理(li)就是(shi)用(yong)二氧(yang)化碳氣瓶里(li)(li)的高壓(ya)二氧(yang)化碳氣體(ti)把(ba)扎啤(pi)桶里(li)(li)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)壓(ya)出(chu)(chu)，使(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)進入制冷(leng)機，然后從(cong)出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)嘴流(liu)出(chu)(chu)，這就是(shi)二氧(yang)化碳的主要作(zuo)用(yong)，除(chu)此之外，二氧(yang)化碳氣體(ti)還有兩個(ge)作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣體與水中(zhong)的(de)水分(fen)子反(fan)應，生成碳(tan)酸，除了將啤(pi)酒從扎啤(pi)機中(zhong)排出外，還可以起(qi)到(dao)形成泡(pao)沫，并(bing)為啤(pi)酒賦予綿密、軟滑(hua)的(de)質感，類似(si)于碳(tan)酸飲料的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳(tan)氣體有一定的殺(sha)菌作用，能(neng)夠在一定程度(du)上(shang)延長啤(pi)酒風味的保質期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳的使用對啤酒質量有著重要的影響。

二氧化碳能(neng)夠(gou)幫助啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)保持(chi)持(chi)久的(de)泡沫，使得啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)看起來更加美(mei)觀。同時(shi)，二氧化碳還能(neng)夠(gou)調整啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口感和香氣，使得啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)更加可口。

不(bu)過需要注意的(de)是，二氧(yang)化碳的(de)壓力(li)(li)不(bu)能(neng)(neng)太(tai)高(gao)也不(bu)能(neng)(neng)太(tai)低，二氧(yang)化碳壓力(li)(li)太(tai)低的(de)話，會讓啤(pi)酒(jiu)的(de)口(kou)感變得更加酸澀；太(tai)高(gao)的(de)話又會容易(yi)過度發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用的二氧化碳氣體是(shi)(shi)食(shi)品(pin)級二氧化碳，二氧化碳在食(shi)品(pin)生產中應用是(shi)(shi)很(hen)廣泛的，平時喝的氣泡(pao)水等就有用到它(ta)，是(shi)(shi)沒有什么(me)危險的。

不(bu)過(guo)需(xu)要注意的是，可能(neng)存在一(yi)些(xie)不(bu)法分(fen)子用工業級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)代(dai)替食品級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)，工業二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)價(jia)格更便宜，但有害(hai)物質(zhi)超標(biao)，據了解(jie)，工業二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)中苯、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫、一(yi)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的含(han)量都超過(guo)食品應用的標(biao)準，扎啤機用工業級二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的話，會對人體(ti)造成(cheng)危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤(pi)機的(de)二氧化碳一(yi)(yi)般(ban)放在專(zhuan)門的(de)二氧化碳氣瓶(ping)中，具體(ti)能(neng)用多久(jiu)，要(yao)看氣瓶(ping)的(de)大小規格和扎啤(pi)機的(de)使(shi)用頻率，一(yi)(yi)般(ban)來說，一(yi)(yi)個裝有8升食品級二氧化碳的(de)氣罐(guan)，可(ke)以(yi)配置出360升扎啤(pi)。