一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指(zhi)的(de)(de)是(shi)將強身(shen)健體的(de)(de)中(zhong)藥與酒(jiu)"溶"于一體而制(zhi)(zhi)成的(de)(de)酒(jiu)，配制(zhi)(zhi)藥酒(jiu)一般選用釀(niang)制(zhi)(zhi)精良(liang)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)（即曲(qu)酒(jiu)、白(bai)(bai)干、高(gao)粱酒(jiu)、燒酒(jiu)）、黃酒(jiu)或(huo)南(nan)方人喜愛的(de)(de)米酒(jiu)做(zuo)酒(jiu)基，其中(zhong)，又(you)以高(gao)粱釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)和糯米釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)(de)黃酒(jiu)為最(zui)佳。酒(jiu)的(de)(de)度(du)數越(yue)(yue)高(gao)，則浸出效(xiao)果越(yue)(yue)好。通常40-60度(du)高(gao)度(du)酒(jiu)溶解(jie)、浸出藥材(cai)的(de)(de)有(you)效(xiao)成分的(de)(de)效(xiao)力強且時間短，藥酒(jiu)功效(xiao)也較好。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎(jian)煮法，釀酒(jiu)法等多種制作方(fang)法(fa)，家庭(ting)配制則(ze)以冷浸法(fa)最(zui)為簡(jian)便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需加糖或蜜糖調味，可(ke)以將(jiang)砂糖用(yong)等量白酒溫熱溶解(jie)，過(guo)濾，將(jiang)藥(yao)液與糖液混合(he)攪(jiao)勻，再過(guo)濾藥(yao)渣后(hou)飲酒。

2、熱浸法

熱(re)浸(jin)法(fa)又叫煮(zhu)酒(jiu)法(fa)，先(xian)將藥材(cai)和酒(jiu)同煮(zhu)一(yi)定時(shi)間(jian)(jian)，再放冷(leng)貯(zhu)存，這種方法(fa)既(ji)能(neng)加快浸(jin)取速度，又能(neng)使(shi)一(yi)些成分(fen)容易浸(jin)出。煮(zhu)酒(jiu)的(de)時(shi)候可以采用(yong)隔(ge)水燉煮(zhu)的(de)間(jian)(jian)接加熱(re)方法(fa)，即(ji)把藥材(cai)和酒(jiu)先(xian)放在小(xiao)鋁鍋或(huo)搪(tang)瓷(ci)罐等(deng)容器中(zhong)，然(ran)后再放在盛(sheng)水的(de)鍋中(zhong)煮(zhu)燉，時(shi)間(jian)(jian)不(bu)宜過長(chang)，否則酒(jiu)會(hui)揮發(fa)，見藥面出現泡沫時(shi)，要立刻端離(li)灶火，然(ran)后趁熱(re)密封，靜置15天左右，吸取上清(qing)液(ye)，壓(ya)出殘渣中(zhong)的(de)余酒(jiu)，合(he)并靜置澄清(qing)，過濾即(ji)得。

3、煎煮法

將藥材碾成(cheng)粗末后(hou)，全部放(fang)入砂鍋內，加(jia)(jia)水高出藥面10厘米，浸泡6小(xiao)時(shi)，加(jia)(jia)熱煮(zhu)沸1到2小(xiao)時(shi)，過濾，再復煎(jian)一次，合(he)并(bing)兩次濾液，靜置(zhi)8小(xiao)時(shi)，取上(shang)清(qing)液加(jia)(jia)熱濃縮成(cheng)稠狀(zhuang)清(qing)膏，待冷卻(que)后(hou)加(jia)(jia)入與清(qing)膏等量的酒(jiu)和勻(yun)，放(fang)入壇中，密封7天左(zuo)右，取上(shang)清(qing)液過濾即可，本法用酒(jiu)量少(shao)，服(fu)用時(shi)酒(jiu)味(wei)不(bu)重，但易揮發的芳香性(xing)藥物不(bu)宜煎(jian)煮(zhu)。

4、釀酒法

將(jiang)(jiang)藥材加(jia)(jia)水煎煮，濾取藥渣(zha)，濃縮成藥汁，再將(jiang)(jiang)糯米(mi)煮熟，將(jiang)(jiang)糯米(mi)飯，藥汁和酒(jiu)曲拌勻，置(zhi)于(yu)干凈(jing)的(de)容器內，加(jia)(jia)蓋(gai)密封，放(fang)置(zhi)在保溫處，盡量少與空氣接觸，保持一定的(de)溫度，約4到6天(tian)后即可飲用。