一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指的(de)(de)(de)是將強(qiang)身(shen)健體的(de)(de)(de)中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)與(yu)酒(jiu)"溶(rong)"于一體而制成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)，配制藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)一般選用(yong)釀(niang)(niang)制精良的(de)(de)(de)白酒(jiu)（即曲(qu)酒(jiu)、白干、高粱酒(jiu)、燒酒(jiu)）、黃酒(jiu)或南方人喜愛的(de)(de)(de)米酒(jiu)做(zuo)酒(jiu)基，其中(zhong)，又以高粱釀(niang)(niang)制的(de)(de)(de)白酒(jiu)和糯米釀(niang)(niang)制的(de)(de)(de)黃酒(jiu)為最(zui)佳。酒(jiu)的(de)(de)(de)度數越高，則浸出(chu)效(xiao)(xiao)(xiao)果越好(hao)。通(tong)常40-60度高度酒(jiu)溶(rong)解、浸出(chu)藥(yao)(yao)(yao)材的(de)(de)(de)有效(xiao)(xiao)(xiao)成(cheng)分的(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)(xiao)力強(qiang)且時(shi)間短，藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)功效(xiao)(xiao)(xiao)也較(jiao)好(hao)。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎煮法，釀酒法等多種制作方法(fa)，家庭配制則以冷浸法(fa)最為簡便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需(xu)加糖(tang)或蜜糖(tang)調味，可以將(jiang)砂糖(tang)用(yong)等量白酒溫熱(re)溶解(jie)，過(guo)濾，將(jiang)藥液與糖(tang)液混合攪勻，再(zai)過(guo)濾藥渣后(hou)飲(yin)酒。

2、熱浸法

熱(re)浸(jin)(jin)法(fa)(fa)又叫煮(zhu)酒(jiu)法(fa)(fa)，先將藥(yao)材和酒(jiu)同煮(zhu)一定(ding)時間，再放(fang)冷(leng)貯存(cun)，這種(zhong)方法(fa)(fa)既能加快浸(jin)(jin)取(qu)速度，又能使一些成分容(rong)易(yi)浸(jin)(jin)出。煮(zhu)酒(jiu)的時候可以采用(yong)隔水(shui)燉煮(zhu)的間接加熱(re)方法(fa)(fa)，即(ji)把藥(yao)材和酒(jiu)先放(fang)在小鋁鍋或搪瓷罐等容(rong)器中(zhong)，然后再放(fang)在盛水(shui)的鍋中(zhong)煮(zhu)燉，時間不宜過長，否(fou)則酒(jiu)會(hui)揮發，見藥(yao)面出現泡沫(mo)時，要立刻(ke)端離灶(zao)火，然后趁熱(re)密封，靜置(zhi)15天(tian)左右，吸取(qu)上清(qing)液，壓出殘渣中(zhong)的余酒(jiu)，合并靜置(zhi)澄清(qing)，過濾即(ji)得(de)。

3、煎煮法

將藥材碾成粗末后(hou)，全部放入砂(sha)鍋(guo)內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時(shi)(shi)，加熱(re)煮沸(fei)1到2小時(shi)(shi)，過濾(lv)，再復煎(jian)一次(ci)(ci)，合并兩次(ci)(ci)濾(lv)液，靜置8小時(shi)(shi)，取上(shang)清(qing)液加熱(re)濃縮成稠狀清(qing)膏，待冷(leng)卻后(hou)加入與清(qing)膏等(deng)量的酒(jiu)(jiu)和(he)勻，放入壇中(zhong)，密封7天左右，取上(shang)清(qing)液過濾(lv)即可，本(ben)法用酒(jiu)(jiu)量少，服用時(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)味不重，但易揮(hui)發的芳香性藥物不宜(yi)煎(jian)煮。

4、釀酒法

將藥(yao)(yao)材加(jia)水煎煮(zhu)，濾取藥(yao)(yao)渣，濃縮(suo)成藥(yao)(yao)汁(zhi)，再(zai)將糯米煮(zhu)熟，將糯米飯，藥(yao)(yao)汁(zhi)和酒曲拌勻，置于(yu)干凈(jing)的(de)容(rong)器內，加(jia)蓋密封，放置在保(bao)溫處，盡(jin)量少與空氣接觸(chu)，保(bao)持(chi)一定的(de)溫度，約4到6天后即(ji)可飲(yin)用。