一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出現是在(zai)(zai)戰(zhan)國時(shi)期。在(zai)(zai)唐宋(song)時(shi)期，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)補酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造就(jiu)開(kai)始慢(man)慢(man)盛行起來。《黃帝內經》有(you)“湯液(ye)醪(lao)醴論篇”，專門討論用(yong)藥(yao)(yao)之道。所(suo)謂“湯液(ye)”即今之湯煎(jian)劑(ji)，而“醪(lao)醴”者即藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)也。顯然在(zai)(zai)戰(zhan)國時(shi)代對藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的(de)醫(yi)療作(zuo)用(yong)已有(you)了較為(wei)深刻的(de)認識。

藥(yao)酒(jiu)，古代(dai)同其(qi)他酒(jiu)統(tong)稱“醪(lao)醴(li)”。我(wo)國最早的(de)醫書《皇(huang)帝內經》終就有“湯液醪(lao)醴(li)論篇”。醪(lao)醴(li)，就是用五谷制成(cheng)的(de)酒(jiu)類，醪(lao)為(wei)濁酒(jiu)，醴(li)為(wei)甜(tian)酒(jiu)。以白酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)和(he)米酒(jiu)浸泡或(huo)煎煮具有治(zhi)療(liao)和(he)滋補性質的(de)各種中藥(yao)或(huo)食物(wu)(wu)，去掉藥(yao)渣(zha)所得(de)的(de)口(kou)服酒(jiu)劑(ji)（或(huo)藥(yao)物(wu)(wu)和(he)食物(wu)(wu)與谷物(wu)(wu)、曲共同釀(niang)制），即(ji)為(wei)藥(yao)酒(jiu)。

因為酒(jiu)(jiu)有“通血(xue)脈，行藥(yao)勢，溫腸(chang)胃，御(yu)風寒”等作用(yong)，所以，酒(jiu)(jiu)和藥(yao)配置可(ke)以增(zeng)強(qiang)藥(yao)力，既可(ke)治(zhi)療疾病和預防疾病，又(you)可(ke)用(yong)于病后的輔(fu)助治(zhi)療。滋(zi)補(bu)藥(yao)酒(jiu)(jiu)還可(ke)以藥(yao)之功，借酒(jiu)(jiu)之力，起到(dao)補(bu)虛(xu)強(qiang)壯和抗衰益壽的作用(yong)。

遠在古代，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已成為我國獨特的(de)一個重要(yao)劑(ji)型，至今在國內外醫療保健事業中，仍享(xiang)有(you)較高的(de)聲譽。諸如(ru)人(ren)參酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、鹿茸(rong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五加皮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、虎骨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、國公酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、十全大(da)補酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、龜齡集(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、首烏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等享(xiang)有(you)盛名的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已滲透到人(ren)類的(de)各(ge)個方面，并(bing)(bing)逐步形成了自身獨特的(de)文(wen)化(hua)——酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)。并(bing)(bing)且先祖們(men)無意中(zhong)食用(yong)了發(fa)酵后(hou)的(de)瓜果汁，發(fa)現了它可以治(zhi)療一(yi)些虛寒腹痛之類的(de)疾病(bing)，從而(er)讓酒(jiu)(jiu)與(yu)原始醫(yi)療活動結下了緣，也因此藥酒(jiu)(jiu)慢慢形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名的(de)考古學家羅振(zhen)玉曾在《殷墟書(shu)契(qi)前論(lun)》記錄(lu)，在我(wo)國(guo)古代的(de)甲骨文里，就有(you)“鬯(chang)其酒”的(de)記錄(lu)。漢(han)代班固認為：“鬯(chang)者(zhe)，以(yi)百草之(zhi)香(xiang)……合而釀之(zhi)，成為鬯(chang)。”

“鬯”是甲(jia)骨文時(shi)代用于(yu)(yu)祭(ji)祀(si)的(de)(de)一種酒(jiu)(jiu)，而“鬯其酒(jiu)(jiu)”極有可(ke)能是一種既可(ke)以用于(yu)(yu)祭(ji)祀(si)，同時(shi)也可(ke)以用于(yu)(yu)醫療的(de)(de)藥酒(jiu)(jiu)。同時(shi)這(zhe)段資料(liao)表明，在(zai)殷商時(shi)期，古代人們已(yi)經(jing)知道了制造藥酒(jiu)(jiu)的(de)(de)方法(fa)，并且這(zhe)一時(shi)期的(de)(de)大夫將酒(jiu)(jiu)與藥結合起來用于(yu)(yu)治療病人。

在馬王堆漢墓(mu)中，曾(ceng)經出(chu)土過成書于(yu)春秋(qiu)戰國時期的《五十二(er)病方(fang)》，這里面記載著(zhu)三十多個藥酒方(fang)，用以(yi)治(zhi)療疽、蛇傷、疥(jie)瘙等(deng)疾病。

其中(zhong)，《養生方》這本書(shu)中(zhong)詳(xiang)細地記載著中(zhong)國(guo)古(gu)代關(guan)于制(zhi)作藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)各種藥(yao)(yao)材，以及服用藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)劑量等等，這也是人們所知道最(zui)早(zao)的(de)關(guan)于釀(niang)制(zhi)藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)藥(yao)(yao)方。

“為醴(li)：細(xi)斬漆、節各一(yi)(yi)斗(dou)，以(yi)(yi)水(shui)五浚(jun)，以(yi)(yi)汁(zhi)煮紫葳……又浚(jun)。麹、麥麹各一(yi)(yi)斗(dou)，卒其(qi)時，即浚(jun)。黍、稻水(shui)各一(yi)(yi)斗(dou)。并，沃(wo)(wo)以(yi)(yi)麹汁(zhi)，滫之如恒飲(yin)。取烏嚎(hao)三顆(ke)，干薑五，焦杜，凡(fan)三物，投之。先置罌中，即醸黍其(qi)上，汁(zhi)均沃(wo)(wo)之，又以(yi)(yi)美酒(jiu)十(shi)斗(dou)沃(wo)(wo)之，勿撓。塗(tu)之。十(shi)一(yi)(yi)熟矣，即發，勿釃，稍清汁(zhi)盡，又以(yi)(yi)酒(jiu)沃(wo)(wo)，如此三。以(yi)(yi)晡時飲(yin)一(yi)(yi)杯。已飲(yin)，身體癢(yang)者，摩之。服(fu)之百(bai)日，令目明，耳聰(cong)，末皆(jie)強，病及偏(pian)枯(ku)。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃(huang)帝內經(jing)》是中(zhong)國現存最早的中(zhong)醫典籍，這本(ben)著(zhu)作詳(xiang)細(xi)(xi)的記載了藥酒的相關(guan)信(xin)息(xi)，并且在《素問·血氣形態》中(zhong)，還曾(ceng)經(jing)詳(xiang)細(xi)(xi)的記載著(zhu)這樣一(yi)條病(bing)歷：“經(jing)絡不通(tong)，病(bing)生于不仁，治(zhi)之以(yi)醪藥”。所(suo)以(yi)早在先秦時(shi)期，藥酒就已經(jing)在醫術治(zhi)療中(zhong)占(zhan)有(you)一(yi)席(xi)之地。

因此發展到漢朝時期，在人(ren)們的(de)日(ri)常生活(huo)中，藥(yao)酒的(de)使用逐(zhu)漸普及(ji)起來。東漢末年(nian)著(zhu)名的(de)醫學家張仲景(jing)曾經(jing)在《傷寒(han)雜病(bing)論》傷寒(han)雜病(bing)論，描繪過許多藥(yao)酒的(de)藥(yao)方或案例：“婦(fu)人(ren)六十二種風，腹中血氣刺痛，紅藍花酒主之”。

在(zai)《傷寒雜病論(lun)》中，除了有紅(hong)藍花酒(jiu)、麻(ma)黃醇酒(jiu)湯、瓜蔞薤白酒(jiu)湯之(zhi)外，還有很多藥方都是以酒(jiu)煎煮，或(huo)者以酒(jiu)和水(shui)混煎，借酒(jiu)以用來加強藥效。關于制作(zuo)，張仲景的《金匾要略(lve)》中也有記載，采取的煮服方法(fa)(fa)，類似如今的熱(re)浸(jin)法(fa)(fa)。就是將(jiang)藥物搗碎，按配(pei)方規(gui)定加入適量(liang)白酒(jiu)，然后加熱(re)浸(jin)泡，最終沉淀過濾即(ji)可。

在(zai)上述提到的紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)、麻(ma)黃醇酒(jiu)(jiu)(jiu)湯等(deng)，就是藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的命(ming)名(ming)。在(zai)最(zui)早(zao)時期(qi)，藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的應用和其(qi)他中藥(yao)(yao)(yao)方劑(ji)一(yi)樣，都沒有命(ming)名(ming)。最(zui)早(zao)的藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)，現見于先秦及漢代。如(ru)《內經(jing)》中的“雞矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)”等(deng)。

漢以(yi)后(hou)，藥(yao)酒(jiu)命(ming)名(ming)(ming)的(de)方法(fa)逐漸增多，但大概總結也就那么幾類。比(bi)如(ru)以(yi)藥(yao)配制命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)羌(qiang)活酒(jiu)、五(wu)精酒(jiu)、五(wu)枝(zhi)酒(jiu)等等;也有以(yi)人名(ming)(ming)命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)史(shi)國(guo)公酒(jiu)、北地(di)太守酒(jiu)等;還(huan)有以(yi)主治(zhi)功能命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)安(an)胎當歸酒(jiu)、腰痛酒(jiu)等。這類命(ming)名(ming)(ming)方法(fa)在傳統藥(yao)酒(jiu)命(ming)名(ming)(ming)上(shang)占據一定的(de)主流(liu)。

也就是說，漢代時，藥(yao)酒已經成為中(zhong)藥(yao)方(fang)劑(ji)的一(yi)部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒(jiu)(jiu)發展至隋(sui)唐時期，它在社會上的(de)應(ying)用越(yue)(yue)來越(yue)(yue)廣泛，不(bu)但用于(yu)醫(yi)療(liao)疾病，還用于(yu)保健(jian)身體，并且藥(yao)酒(jiu)(jiu)在各大庭宴以(yi)及祭祀(si)的(de)重要場合，出現(xian)的(de)愈加(jia)頻(pin)繁(fan)。由于(yu)釀酒(jiu)(jiu)技術的(de)提高，藥(yao)酒(jiu)(jiu)的(de)質(zhi)量以(yi)及醫(yi)療(liao)效果也得到了提升。

被稱為(wei)“藥王”的(de)唐朝著名醫(yi)藥學(xue)家孫思(si)邈，寫的(de)《備急(ji)千金要方(fang)》一著作中，就詳細論(lun)述了(le)藥酒(jiu)的(de)制法：“凡(fan)合酒(jiu)，皆(jie)薄(bo)切藥，以(yi)絹袋盛(sheng)藥內酒(jiu)中，密(mi)封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆(jie)以(yi)味足為(wei)度，去(qu)渣服酒(jiu)。”

除了(le)制法之(zhi)外，孫思邈寫的(de)《備(bei)急千金要方》，還記載著八十(shi)多個關于各類藥(yao)酒(jiu)的(de)應用(yong)案例，涉(she)及到(dao)婦科，內科等多方面。并且孫思邈還提(ti)到(dao)了(le)過(guo)度服用(yong)藥(yao)酒(jiu)的(de)危害副作用(yong)：“凡服藥(yao)酒(jiu)，飲(yin)得使酒(jiu)氣相接(jie)，無得斷絕(jue)，絕(jue)則不達藥(yao)力，多少(shao)皆以知為度，不可(ke)全(quan)醉及吐，則大損人也”。

藥酒(jiu)不(bu)(bu)但能治(zhi)療內(nei)科、婦科疾病(bing)，而且治(zhi)療外(wai)科疾病(bing)也獨具風格。唐代(dai)著(zhu)名(ming)醫家(jia)王燾在《外(wai)臺秘要》里(li)就有“治(zhi)下部痔瘡方”的記載。即(ji)“掘地作小(xiao)坑，燒赤，以酒(jiu)沃之，納吳茱萸在內(nei)，坐之，不(bu)(bu)過三(san)度良。”

所以在唐代(dai)時期，藥酒(jiu)在民間季節性(xing)疾(ji)病(bing)的預防(fang)中，應用(yong)非常廣泛。孫思邈在《干金方(fang)》曾說過(guo)：“一(yi)人飲，一(yi)家無(wu)疫(yi);一(yi)家飲，一(yi)里無(wu)疫(yi)。”可見(jian)，在唐朝(chao)時，人們就已經知道飲用(yong)藥酒(jiu)預防(fang)疾(ji)病(bing)的重要性(xing)。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋(song)朝時，社會經濟(ji)發(fa)展迅(xun)速，科學技術也(ye)得到了(le)一定(ding)的(de)發(fa)展，所(suo)以釀酒(jiu)技術也(ye)達到了(le)一定(ding)的(de)高度。相比前(qian)代，藥酒(jiu)的(de)種類和(he)應用范圍(wei)也(ye)有明顯的(de)擴大，而且當時宋(song)朝也(ye)比較重(zhong)視醫藥事業，遍(bian)求精于醫術之人。

比如人稱朱奉議(yi)的朱肱(gong)，曾因(yin)當官(guan)(guan)諫言被罷官(guan)(guan)，后來(lai)無意為官(guan)(guan)，退而釀(niang)酒著書。其間對(dui)《傷寒論》深有研究，于是被征(zheng)為醫學博(bo)士。他寫的《北山酒經(jing)》，部分(fen)記載了(le)藥酒的內容。

包(bao)括宋人(ren)集體(ti)編著的《太平圣惠方(fang)·藥(yao)酒(jiu)序》中(zhong)就明確指出：“夫酒(jiu)者谷蘗之精，和(he)神(shen)養氣，性唯剽悍，功甚變通，能(neng)宣利腸胃，善引藥(yao)勢。今則兼之名草，成彼香醪...疴恙必治，效力可憑，故(gu)存于(yu)編簡爾。”

這本《太平圣惠方(fang)·藥(yao)酒(jiu)序》還詳細了(le)(le)(le)藥(yao)酒(jiu)達數百種(zhong)之多，里(li)面不僅(jin)講(jiang)了(le)(le)(le)酒(jiu)的健體(ti)功能，還突出講(jiang)述了(le)(le)(le)“兼之名(ming)草，成彼香醪”的藥(yao)酒(jiu)保健功能。

到了明代，釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)得到發展和提高，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)開(kai)始進入宮(gong)廷。當時(shi)(shi)明代建有(you)御(yu)酒(jiu)(jiu)房，專(zhuan)造各種(zhong)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)，并且還成(cheng)為(wei)宮(gong)廷御(yu)酒(jiu)(jiu)，比(bi)如“御(yu)制藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)五味湯、真珠(zhu)紅、長(chang)春酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。當時(shi)(shi)名噪金殿的(de)“滿(man)殿香”，就(jiu)有(you)白術、白檀香、縮砂(sha)仁(ren)、藿(huo)香、甘草、木香、丁(ding)香等(deng)各種(zhong)藥(yao)(yao)物(wu)，合白面、糯米粉等(deng)釀制而(er)成(cheng)。

民(min)間作坊也有(you)不少藥(yao)酒制作出(chu)售，如薏苡酒、羊(yang)羔酒等。包(bao)括普通百姓釀制的椒柘酒、菖蒲酒等等。

到(dao)了清朝(chao)，藥(yao)酒(jiu)(jiu)又(you)得到(dao)了進(jin)一步的(de)(de)發(fa)展，醫學家又(you)創造出了許多新的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)(jiu)配方。但是此(ci)時的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)(jiu)除(chu)了用(yong)于治療疾病，更大(da)(da)的(de)(de)用(yong)處是用(yong)于養生保健。尤其是在宮廷(ting)里，具有補(bu)身益(yi)處的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)(jiu)需求量十分大(da)(da)，得到(dao)了空前(qian)的(de)(de)興(xing)旺發(fa)展。

清朝皇(huang)帝經常飲用的(de)一種(zhong)藥酒(jiu)名(ming)為“松(song)齡太平(ping)春酒(jiu)”，這(zhe)種(zhong)藥酒(jiu)對老(lao)年人身體虛弱，睡眠不實以及(ji)骨質(zhi)疏松(song)，具有一定的(de)治療(liao)效果。這(zhe)款能夠(gou)養生保健(jian)的(de)藥酒(jiu)，在(zai)皇(huang)宮(gong)中十分流行，后(hou)來逐漸傳播(bo)到(dao)民間(jian)，得到(dao)了廣泛傳播(bo)。

除了這款“松齡(ling)太平春(chun)酒(jiu)(jiu)”，還(huan)有一款“夜合枝(zhi)酒(jiu)(jiu)”，也(ye)是清官御制之一大藥(yao)酒(jiu)(jiu)。夜合枝(zhi)即(ji)合歡樹枝(zhi)，酒(jiu)(jiu)之藥(yao)物組成除了合歡枝(zhi)外，還(huan)有柏枝(zhi)、槐枝(zhi)，桑(sang)枝(zhi)、石榴(liu)枝(zhi)、糯米、黑豆和細曲等，可治中風攣縮(suo)之癥。

清朝(chao)中后期，藥(yao)酒(jiu)在宮(gong)廷亦或是民間(jian)都十分流行，無(wu)論是治療疾病(bing)還是保(bao)健作用，我們都能夠看到(dao)藥(yao)酒(jiu)的(de)身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就(jiu)變得十分盛行。