一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出現是在(zai)戰國(guo)時期(qi)。在(zai)唐宋時期(qi)，藥(yao)酒補(bu)酒的釀(niang)造(zao)就開始慢慢盛行起來。《黃帝內(nei)經》有“湯(tang)(tang)液醪醴論篇(pian)”，專門(men)討論用(yong)藥(yao)之(zhi)道。所謂(wei)“湯(tang)(tang)液”即今之(zhi)湯(tang)(tang)煎劑，而“醪醴”者即藥(yao)酒也。顯然在(zai)戰國(guo)時代對藥(yao)酒的醫療作用(yong)已有了較為深刻的認識(shi)。

藥(yao)酒(jiu)，古代同其他酒(jiu)統(tong)稱“醪醴(li)”。我國(guo)最(zui)早的醫書《皇帝內經》終就有(you)“湯液醪醴(li)論篇”。醪醴(li)，就是用五谷制(zhi)成的酒(jiu)類(lei)，醪為濁(zhuo)酒(jiu)，醴(li)為甜酒(jiu)。以白酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)和(he)米酒(jiu)浸泡或煎(jian)煮具(ju)有(you)治(zhi)療和(he)滋補性質的各種中藥(yao)或食物(wu)(wu)，去掉藥(yao)渣(zha)所得的口服酒(jiu)劑(ji)（或藥(yao)物(wu)(wu)和(he)食物(wu)(wu)與(yu)谷物(wu)(wu)、曲共同釀制(zhi)），即為藥(yao)酒(jiu)。

因為酒(jiu)有“通血脈(mo)，行藥(yao)勢，溫(wen)腸胃(wei)，御風寒”等(deng)作用，所以，酒(jiu)和藥(yao)配置可(ke)(ke)以增強(qiang)藥(yao)力，既可(ke)(ke)治療疾病和預防疾病，又可(ke)(ke)用于病后的輔助治療。滋補(bu)藥(yao)酒(jiu)還(huan)可(ke)(ke)以藥(yao)之(zhi)功，借(jie)酒(jiu)之(zhi)力，起到(dao)補(bu)虛強(qiang)壯和抗衰益壽(shou)的作用。

遠(yuan)在古代，藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)已成(cheng)為我(wo)國獨特(te)的一個重要劑型，至(zhi)今在國內(nei)外醫療保健事業中，仍享(xiang)(xiang)有較高的聲譽。諸如人參酒(jiu)(jiu)(jiu)、鹿茸酒(jiu)(jiu)(jiu)、五加(jia)皮酒(jiu)(jiu)(jiu)、虎(hu)骨酒(jiu)(jiu)(jiu)、國公(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)、十(shi)全大補酒(jiu)(jiu)(jiu)、龜齡(ling)集酒(jiu)(jiu)(jiu)、首烏酒(jiu)(jiu)(jiu)等享(xiang)(xiang)有盛名的藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)到(dao)(dao)賞酒(jiu)(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)已滲透到(dao)(dao)人類的(de)各個方面，并逐步形成了自身獨特的(de)文化——酒(jiu)(jiu)(jiu)文化。并且先(xian)祖們無意中食用了發酵(jiao)后(hou)的(de)瓜果汁，發現了它可以(yi)治療一些虛寒腹痛之(zhi)類的(de)疾病，從而讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)原始醫療活動結下了緣，也(ye)因此(ci)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)慢(man)慢(man)形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名(ming)的考古(gu)學(xue)家羅(luo)振玉曾在(zai)《殷墟書契前論》記(ji)錄(lu)，在(zai)我國(guo)古(gu)代的甲骨文里，就有“鬯其酒”的記(ji)錄(lu)。漢代班(ban)固認為(wei)：“鬯者，以百(bai)草之香……合而(er)釀之，成(cheng)為(wei)鬯。”

“鬯”是甲(jia)骨文時(shi)代(dai)用(yong)于(yu)祭祀(si)的(de)一種酒，而“鬯其酒”極(ji)有(you)可(ke)(ke)能是一種既可(ke)(ke)以(yi)用(yong)于(yu)祭祀(si)，同時(shi)也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)于(yu)醫(yi)療(liao)(liao)的(de)藥(yao)酒。同時(shi)這(zhe)段資(zi)料表明，在殷(yin)商時(shi)期(qi)，古代(dai)人們已經知(zhi)道了制造藥(yao)酒的(de)方法，并(bing)且這(zhe)一時(shi)期(qi)的(de)大夫將酒與藥(yao)結合起來用(yong)于(yu)治療(liao)(liao)病人。

在(zai)馬王堆(dui)漢墓中，曾經出(chu)土過成書于春(chun)秋戰國時期的《五十二病方(fang)》，這里面記載著三(san)十多個藥酒方(fang)，用(yong)以治療疽(ju)、蛇傷、疥(jie)瘙等疾病。

其(qi)中(zhong)，《養生方》這本(ben)書(shu)中(zhong)詳細地記載著(zhu)中(zhong)國古代關(guan)于制作藥(yao)酒(jiu)(jiu)的各種(zhong)藥(yao)材，以(yi)及(ji)服用藥(yao)酒(jiu)(jiu)的劑量等等，這也是人們所知道最早(zao)的關(guan)于釀制藥(yao)酒(jiu)(jiu)的藥(yao)方。

“為(wei)醴：細斬漆、節各(ge)一(yi)斗(dou)，以水五浚，以汁煮紫葳……又浚。麹(qu)、麥麹(qu)各(ge)一(yi)斗(dou)，卒其(qi)時(shi)，即(ji)浚。黍、稻(dao)水各(ge)一(yi)斗(dou)。并，沃以麹(qu)汁，滫之如恒(heng)飲(yin)。取烏嚎(hao)三顆，干(gan)薑五，焦杜(du)，凡(fan)三物，投之。先置罌中，即(ji)醸黍其(qi)上，汁均沃之，又以美(mei)酒十(shi)斗(dou)沃之，勿撓。塗(tu)之。十(shi)一(yi)熟矣(yi)，即(ji)發，勿釃，稍(shao)清汁盡，又以酒沃，如此三。以晡時(shi)飲(yin)一(yi)杯(bei)。已飲(yin)，身體癢者，摩之。服(fu)之百(bai)日，令(ling)目明，耳聰，末皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經(jing)(jing)》是中(zhong)(zhong)國現存(cun)最(zui)早的(de)中(zhong)(zhong)醫典籍，這(zhe)本(ben)著作詳細(xi)的(de)記(ji)載了藥酒的(de)相關信息(xi)，并且在《素問·血氣(qi)形態(tai)》中(zhong)(zhong)，還曾(ceng)經(jing)(jing)詳細(xi)的(de)記(ji)載著這(zhe)樣一(yi)條(tiao)病歷(li)：“經(jing)(jing)絡不通，病生于不仁，治(zhi)之(zhi)以醪藥”。所以早在先秦時期(qi)，藥酒就已經(jing)(jing)在醫術(shu)治(zhi)療(liao)中(zhong)(zhong)占(zhan)有一(yi)席之(zhi)地。

因(yin)此發展到(dao)漢(han)朝時期(qi)，在人們的(de)日常生活中(zhong)，藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)使用逐漸普及起(qi)來。東(dong)漢(han)末年著名的(de)醫學家張仲(zhong)景曾經在《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪過許多藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)藥(yao)(yao)方或(huo)案(an)例：“婦人六(liu)十二(er)種風，腹中(zhong)血(xue)氣刺(ci)痛，紅藍(lan)花(hua)酒(jiu)主之”。

在《傷寒雜病(bing)論》中，除(chu)了有紅(hong)藍花(hua)酒(jiu)、麻黃(huang)醇(chun)酒(jiu)湯、瓜蔞薤(xie)白酒(jiu)湯之(zhi)外，還有很(hen)多藥方(fang)都是以(yi)酒(jiu)煎煮(zhu)，或者(zhe)以(yi)酒(jiu)和(he)水混煎，借酒(jiu)以(yi)用來加強藥效(xiao)。關于制作(zuo)，張仲景的(de)《金匾要略》中也有記載(zai)，采(cai)取(qu)的(de)煮(zhu)服方(fang)法，類似如今的(de)熱(re)浸法。就是將藥物搗(dao)碎(sui)，按配(pei)方(fang)規定加入適量白酒(jiu)，然后加熱(re)浸泡，最終沉淀過濾即可。

在上(shang)述提到(dao)的(de)(de)紅藍(lan)花(hua)酒、麻黃醇酒湯等，就(jiu)是藥酒的(de)(de)命(ming)名(ming)。在最(zui)早時期，藥酒的(de)(de)應用和(he)其他中藥方劑一樣，都沒有命(ming)名(ming)。最(zui)早的(de)(de)藥酒命(ming)名(ming)，現見于(yu)先秦及(ji)漢代(dai)。如《內經》中的(de)(de)“雞矢醴”及(ji)《金(jin)匱要(yao)略》中的(de)(de)“紅藍(lan)花(hua)酒”等。

漢以(yi)后，藥酒(jiu)命(ming)名的(de)方(fang)法逐漸(jian)增(zeng)多，但大概總結也(ye)(ye)就(jiu)那(nei)么幾(ji)類。比如(ru)以(yi)藥配制(zhi)命(ming)名的(de)，如(ru)羌活酒(jiu)、五(wu)精酒(jiu)、五(wu)枝酒(jiu)等等;也(ye)(ye)有(you)以(yi)人名命(ming)名的(de)，如(ru)史國公酒(jiu)、北地太守酒(jiu)等;還有(you)以(yi)主(zhu)治功能命(ming)名的(de)，如(ru)安胎當歸酒(jiu)、腰(yao)痛酒(jiu)等。這(zhe)類命(ming)名方(fang)法在傳統藥酒(jiu)命(ming)名上占據一(yi)定的(de)主(zhu)流(liu)。

也(ye)就是說，漢代時，藥酒已經成為(wei)中藥方劑(ji)的一部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥酒發展至隋(sui)唐時(shi)期，它(ta)在社會上的(de)應(ying)用越來越廣泛(fan)，不但用于醫(yi)療(liao)疾病，還用于保健(jian)身體，并且藥酒在各大庭宴以及(ji)祭祀的(de)重(zhong)要(yao)場(chang)合，出現(xian)的(de)愈(yu)加頻繁。由于釀酒技術的(de)提(ti)高，藥酒的(de)質量(liang)以及(ji)醫(yi)療(liao)效(xiao)果也得到(dao)了(le)提(ti)升。

被稱為“藥(yao)(yao)王”的唐朝著名(ming)醫藥(yao)(yao)學家孫思邈(miao)，寫的《備急千金要(yao)方》一(yi)著作(zuo)中，就(jiu)詳細論述了藥(yao)(yao)酒的制法：“凡合酒，皆薄切藥(yao)(yao)，以絹袋盛藥(yao)(yao)內酒中，密(mi)封頭，春夏四五日(ri)，秋冬七八日(ri)，皆以味足為度(du)，去渣(zha)服酒。”

除了制法之外，孫思(si)邈寫的(de)(de)《備急千金要方》，還記載著八十多(duo)個(ge)關于各(ge)類藥(yao)酒的(de)(de)應(ying)用(yong)案例，涉及到婦科，內科等多(duo)方面。并且孫思(si)邈還提到了過度(du)服用(yong)藥(yao)酒的(de)(de)危(wei)害副作用(yong)：“凡服藥(yao)酒，飲得(de)(de)使(shi)酒氣相接，無(wu)得(de)(de)斷絕，絕則(ze)不(bu)達藥(yao)力，多(duo)少皆以(yi)知為度(du)，不(bu)可(ke)全醉(zui)及吐(tu)，則(ze)大(da)損人也(ye)”。

藥酒不但能治療內科(ke)、婦科(ke)疾(ji)病，而且治療外(wai)(wai)科(ke)疾(ji)病也獨具風格。唐代著(zhu)名醫(yi)家王(wang)燾在(zai)(zai)《外(wai)(wai)臺(tai)秘要》里就有“治下部(bu)痔(zhi)瘡方”的記載。即(ji)“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸(yu)在(zai)(zai)內，坐之，不過三度良(liang)。”

所以在(zai)唐(tang)代時期，藥酒在(zai)民間季節(jie)性疾病的預(yu)防(fang)中，應用非常廣泛。孫思邈(miao)在(zai)《干金(jin)方》曾(ceng)說過：“一(yi)(yi)人飲，一(yi)(yi)家無疫;一(yi)(yi)家飲，一(yi)(yi)里無疫。”可見，在(zai)唐(tang)朝時，人們就已(yi)經(jing)知道飲用藥酒預(yu)防(fang)疾病的重要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝(chao)時，社會經濟發展迅(xun)速，科學技術(shu)也得到了一定的發展，所以釀(niang)酒技術(shu)也達到了一定的高度。相比前(qian)代，藥(yao)(yao)酒的種類和應用范圍也有明顯的擴大，而且當時宋朝(chao)也比較重視醫(yi)藥(yao)(yao)事業，遍求精(jing)于醫(yi)術(shu)之人(ren)。

比(bi)如(ru)人稱朱奉議(yi)的朱肱，曾因當官諫言被(bei)罷官，后來無意為官，退而釀酒著書。其間對《傷(shang)寒論(lun)》深有研(yan)究，于是被(bei)征為醫學(xue)博士。他寫的《北山酒經(jing)》，部(bu)分記載(zai)了藥酒的內容(rong)。

包(bao)括宋(song)人集體編(bian)著的《太平(ping)圣惠方(fang)·藥酒序(xu)》中就明確指出：“夫酒者谷蘗(bo)之精，和神(shen)養氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣利腸(chang)胃，善引藥勢(shi)。今則兼之名草，成彼香醪...疴恙必(bi)治，效(xiao)力可憑，故存于(yu)編(bian)簡爾。”

這本(ben)《太平圣惠方·藥(yao)(yao)酒(jiu)序》還詳細(xi)了(le)藥(yao)(yao)酒(jiu)達數百種(zhong)之(zhi)多，里面不僅講了(le)酒(jiu)的(de)(de)健體功(gong)能，還突出講述了(le)“兼(jian)之(zhi)名(ming)草，成(cheng)彼香醪”的(de)(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)保健功(gong)能。

到了明(ming)代，釀酒(jiu)(jiu)工藝得到發展和提(ti)高，藥酒(jiu)(jiu)開始進(jin)入宮廷(ting)。當時明(ming)代建有御酒(jiu)(jiu)房(fang)，專造各種藥酒(jiu)(jiu)，并且(qie)還(huan)成為宮廷(ting)御酒(jiu)(jiu)，比(bi)如“御制藥酒(jiu)(jiu)五味(wei)湯、真(zhen)珠紅、長春酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。當時名(ming)噪金殿(dian)的“滿殿(dian)香(xiang)”，就有白術、白檀香(xiang)、縮(suo)砂(sha)仁(ren)、藿香(xiang)、甘草、木香(xiang)、丁香(xiang)等(deng)各種藥物，合白面、糯米粉等(deng)釀制而成。

民(min)間作坊也(ye)有不少藥酒(jiu)(jiu)制(zhi)作出(chu)售，如薏苡酒(jiu)(jiu)、羊(yang)羔酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)。包(bao)括(kuo)普通(tong)百(bai)姓釀制(zhi)的(de)椒柘酒(jiu)(jiu)、菖蒲酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

到了(le)清朝，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)又得(de)到了(le)進一步(bu)的(de)發展，醫(yi)學家又創(chuang)造出了(le)許多(duo)新的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)配方。但是此(ci)時(shi)的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)除了(le)用(yong)于治療疾病(bing)，更大的(de)用(yong)處是用(yong)于養生保健(jian)。尤(you)其是在宮廷(ting)里，具有(you)補身益(yi)處的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)需求量十分大，得(de)到了(le)空前的(de)興(xing)旺(wang)發展。

清朝皇帝(di)經常飲用的(de)一(yi)種藥(yao)酒(jiu)名(ming)為“松(song)齡太(tai)平春酒(jiu)”，這(zhe)種藥(yao)酒(jiu)對(dui)老年(nian)人身體虛(xu)弱，睡(shui)眠不實以及骨質疏(shu)松(song)，具有一(yi)定的(de)治療效果。這(zhe)款能(neng)夠養生保健的(de)藥(yao)酒(jiu)，在皇宮中十(shi)分流行，后來逐漸傳播(bo)到民(min)間，得到了(le)廣泛傳播(bo)。

除(chu)了這款“松(song)齡太平(ping)春酒(jiu)(jiu)(jiu)”，還有一(yi)款“夜合(he)(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，也(ye)是清官御制之(zhi)一(yi)大藥酒(jiu)(jiu)(jiu)。夜合(he)(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)即(ji)合(he)(he)歡樹(shu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)藥物組成除(chu)了合(he)(he)歡枝(zhi)(zhi)(zhi)外，還有柏枝(zhi)(zhi)(zhi)、槐(huai)枝(zhi)(zhi)(zhi)，桑枝(zhi)(zhi)(zhi)、石榴枝(zhi)(zhi)(zhi)、糯米(mi)、黑(hei)豆(dou)和細(xi)曲等，可治(zhi)中(zhong)風攣縮之(zhi)癥。

清朝中后期，藥酒在(zai)宮廷(ting)亦或是民間都十分流行，無(wu)論是治療疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及(ji)也(ye)就變得十(shi)分盛行。