一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出現(xian)是在(zai)戰(zhan)國時(shi)期。在(zai)唐宋(song)時(shi)期，藥(yao)酒(jiu)補(bu)酒(jiu)的釀(niang)造就開始慢(man)慢(man)盛行(xing)起來(lai)。《黃帝(di)內經(jing)》有“湯(tang)液醪醴(li)論篇”，專(zhuan)門討論用藥(yao)之道。所謂(wei)“湯(tang)液”即今之湯(tang)煎(jian)劑，而(er)“醪醴(li)”者即藥(yao)酒(jiu)也。顯然在(zai)戰(zhan)國時(shi)代(dai)對藥(yao)酒(jiu)的醫療作用已(yi)有了(le)較為深刻的認識。

藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)，古代同其他酒(jiu)(jiu)統稱“醪(lao)醴(li)(li)”。我國最早的醫書《皇帝內經》終就有“湯液醪(lao)醴(li)(li)論篇(pian)”。醪(lao)醴(li)(li)，就是用五谷制成的酒(jiu)(jiu)類，醪(lao)為濁酒(jiu)(jiu)，醴(li)(li)為甜(tian)酒(jiu)(jiu)。以白酒(jiu)(jiu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)和(he)米酒(jiu)(jiu)浸泡或(huo)煎(jian)煮(zhu)具有治療和(he)滋補性質(zhi)的各(ge)種中藥(yao)(yao)或(huo)食(shi)物，去掉藥(yao)(yao)渣(zha)所得的口服酒(jiu)(jiu)劑（或(huo)藥(yao)(yao)物和(he)食(shi)物與谷物、曲共同釀制），即為藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)。

因(yin)為酒(jiu)有“通血脈，行藥(yao)勢(shi)，溫腸胃，御風寒”等(deng)作(zuo)用，所以(yi)，酒(jiu)和藥(yao)配置(zhi)可以(yi)增強(qiang)藥(yao)力，既可治療疾病和預防疾病，又可用于病后的輔助(zhu)治療。滋補(bu)藥(yao)酒(jiu)還可以(yi)藥(yao)之(zhi)功，借酒(jiu)之(zhi)力，起到補(bu)虛強(qiang)壯和抗衰(shuai)益壽的作(zuo)用。

遠在古代，藥酒已成為(wei)我國獨特的一個重要劑型，至今在國內外醫療保(bao)健(jian)事業(ye)中(zhong)，仍享(xiang)有較高(gao)的聲譽(yu)。諸如人參酒、鹿(lu)茸酒、五(wu)加皮酒、虎骨酒、國公(gong)酒、十全大補(bu)酒、龜齡集(ji)酒、首烏(wu)酒等享(xiang)有盛名(ming)的藥酒。

從釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)已滲透到人類(lei)的各個(ge)方面(mian)，并(bing)逐步形成了自身獨特的文化——酒(jiu)(jiu)(jiu)文化。并(bing)且先祖們無(wu)意(yi)中食用(yong)了發酵后的瓜果汁，發現了它可(ke)以治療一些虛(xu)寒腹痛(tong)之(zhi)類(lei)的疾病，從而(er)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)原始(shi)醫療活動結下(xia)了緣(yuan)，也因此藥酒(jiu)(jiu)(jiu)慢慢形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近(jin)代著名的考古學家羅振玉曾在《殷墟書契(qi)前論》記錄(lu)，在我國古代的甲骨文里，就有(you)“鬯(chang)其酒”的記錄(lu)。漢(han)代班固認為：“鬯(chang)者，以百草之香……合而釀之，成為鬯(chang)。”

“鬯(chang)(chang)”是(shi)甲骨文(wen)時(shi)代用(yong)(yong)于祭(ji)祀(si)(si)的(de)(de)一(yi)種酒(jiu)，而“鬯(chang)(chang)其酒(jiu)”極有可(ke)(ke)能是(shi)一(yi)種既可(ke)(ke)以用(yong)(yong)于祭(ji)祀(si)(si)，同時(shi)也可(ke)(ke)以用(yong)(yong)于醫療(liao)的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)。同時(shi)這(zhe)段資料表明，在(zai)殷商時(shi)期，古(gu)代人們已經知道了制造藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)方法，并且這(zhe)一(yi)時(shi)期的(de)(de)大(da)夫(fu)將酒(jiu)與藥(yao)結(jie)合起來用(yong)(yong)于治療(liao)病人。

在馬王堆漢墓中，曾經出(chu)土過成書于春秋戰(zhan)國時期(qi)的《五十(shi)二病方》，這(zhe)里(li)面記載著三十(shi)多個藥酒(jiu)方，用以治療疽、蛇傷、疥瘙(sao)等(deng)疾病。

其中(zhong)，《養生方》這(zhe)本(ben)書中(zhong)詳細地記載著中(zhong)國古代關于制作(zuo)藥(yao)酒(jiu)的(de)各種藥(yao)材(cai)，以(yi)及服(fu)用藥(yao)酒(jiu)的(de)劑量等等，這(zhe)也是人們所(suo)知道(dao)最早的(de)關于釀制藥(yao)酒(jiu)的(de)藥(yao)方。

“為醴：細斬漆、節各(ge)(ge)一(yi)(yi)斗(dou)，以(yi)水五(wu)浚(jun)，以(yi)汁(zhi)煮紫葳……又浚(jun)。麹、麥(mai)麹各(ge)(ge)一(yi)(yi)斗(dou)，卒其時，即浚(jun)。黍、稻水各(ge)(ge)一(yi)(yi)斗(dou)。并(bing)，沃以(yi)麹汁(zhi)，滫之(zhi)(zhi)如恒飲。取烏嚎三(san)(san)顆，干薑五(wu)，焦杜，凡三(san)(san)物，投之(zhi)(zhi)。先置(zhi)罌中，即醸黍其上，汁(zhi)均沃之(zhi)(zhi)，又以(yi)美酒十(shi)斗(dou)沃之(zhi)(zhi)，勿撓(nao)。塗之(zhi)(zhi)。十(shi)一(yi)(yi)熟矣，即發(fa)，勿釃，稍清汁(zhi)盡，又以(yi)酒沃，如此三(san)(san)。以(yi)晡(bu)時飲一(yi)(yi)杯。已飲，身體癢(yang)者，摩之(zhi)(zhi)。服(fu)之(zhi)(zhi)百日，令目明(ming)，耳聰(cong)，末皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內(nei)經》是中(zhong)國現(xian)存最早(zao)的(de)中(zhong)醫典籍(ji)，這(zhe)本著作詳細的(de)記(ji)載(zai)了藥(yao)酒的(de)相關信息，并且在(zai)《素問·血氣形(xing)態(tai)》中(zhong)，還曾經詳細的(de)記(ji)載(zai)著這(zhe)樣一(yi)條病(bing)(bing)歷(li)：“經絡不通(tong)，病(bing)(bing)生于不仁，治(zhi)之以(yi)醪藥(yao)”。所以(yi)早(zao)在(zai)先(xian)秦時期(qi)，藥(yao)酒就已經在(zai)醫術治(zhi)療中(zhong)占有一(yi)席之地(di)。

因此(ci)發展(zhan)到漢朝(chao)時期，在(zai)人們的(de)日常生活(huo)中，藥(yao)(yao)酒的(de)使用逐漸(jian)普及起來(lai)。東漢末(mo)年著(zhu)名的(de)醫學家張(zhang)仲景曾經在(zai)《傷寒(han)雜病論》傷寒(han)雜病論，描繪過許多藥(yao)(yao)酒的(de)藥(yao)(yao)方或(huo)案例：“婦人六十二種(zhong)風，腹(fu)中血(xue)氣刺痛，紅藍花酒主之”。

在《傷寒雜病論(lun)》中，除(chu)了有紅(hong)藍花酒、麻黃(huang)醇(chun)酒湯(tang)、瓜蔞薤(xie)白酒湯(tang)之外(wai)，還有很多藥(yao)方都是以(yi)酒煎(jian)煮，或(huo)者以(yi)酒和水(shui)混煎(jian)，借酒以(yi)用來加強(qiang)藥(yao)效。關于制作，張仲(zhong)景的《金匾要略》中也有記載，采取的煮服方法(fa)(fa)，類似如今的熱(re)浸法(fa)(fa)。就是將藥(yao)物搗碎，按配方規(gui)定加入適量白酒，然(ran)后加熱(re)浸泡，最終沉淀(dian)過濾即可(ke)。

在上(shang)述提到(dao)的(de)(de)紅藍花酒、麻黃醇酒湯等(deng)，就(jiu)是藥(yao)酒的(de)(de)命名(ming)。在最(zui)早時期，藥(yao)酒的(de)(de)應用和其(qi)他(ta)中藥(yao)方劑一樣(yang)，都(dou)沒(mei)有命名(ming)。最(zui)早的(de)(de)藥(yao)酒命名(ming)，現(xian)見(jian)于先(xian)秦及漢(han)代。如《內(nei)經(jing)》中的(de)(de)“雞矢醴”及《金匱(kui)要(yao)略》中的(de)(de)“紅藍花酒”等(deng)。

漢以(yi)后，藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名的(de)(de)方法逐漸增多(duo)，但大(da)概(gai)總結也(ye)就那么幾類。比如(ru)以(yi)藥配制命(ming)名的(de)(de)，如(ru)羌活酒(jiu)(jiu)、五精酒(jiu)(jiu)、五枝酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng);也(ye)有以(yi)人名命(ming)名的(de)(de)，如(ru)史國公酒(jiu)(jiu)、北地太守酒(jiu)(jiu)等(deng);還有以(yi)主治功(gong)能命(ming)名的(de)(de)，如(ru)安胎(tai)當歸酒(jiu)(jiu)、腰痛(tong)酒(jiu)(jiu)等(deng)。這類命(ming)名方法在(zai)傳統(tong)藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名上占據(ju)一定的(de)(de)主流。

也(ye)就是說，漢代(dai)時(shi)，藥(yao)酒(jiu)已經成為中藥(yao)方(fang)劑的(de)一部(bu)分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒(jiu)(jiu)發展至(zhi)隋唐(tang)時期，它在社會上的應用越(yue)來越(yue)廣泛(fan)，不但用于醫療(liao)疾(ji)病，還用于保健(jian)身體，并且藥(yao)酒(jiu)(jiu)在各大庭宴以及祭(ji)祀的重要場(chang)合，出現的愈加頻繁(fan)。由于釀酒(jiu)(jiu)技術的提(ti)高，藥(yao)酒(jiu)(jiu)的質(zhi)量以及醫療(liao)效果也得到了提(ti)升。

被稱(cheng)為(wei)“藥王”的唐朝著(zhu)名(ming)醫藥學家孫思邈，寫的《備(bei)急(ji)千金要方》一著(zhu)作中，就詳細論述了藥酒(jiu)的制法：“凡合酒(jiu)，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒(jiu)中，密封頭，春夏四(si)五日，秋冬(dong)七八(ba)日，皆以味足為(wei)度(du)，去渣服酒(jiu)。”

除了制法之外，孫(sun)思邈寫的(de)《備急千(qian)金要方》，還(huan)記載著(zhu)八十(shi)多個(ge)關于(yu)各(ge)類藥(yao)酒(jiu)的(de)應用案例，涉及到(dao)(dao)婦科，內科等多方面。并且(qie)孫(sun)思邈還(huan)提到(dao)(dao)了過度服(fu)用藥(yao)酒(jiu)的(de)危(wei)害副作用：“凡服(fu)藥(yao)酒(jiu)，飲得使酒(jiu)氣相接，無得斷絕，絕則不達藥(yao)力(li)，多少皆以知為度，不可全(quan)醉及吐，則大損人也(ye)”。

藥酒(jiu)不但能治(zhi)療內科、婦(fu)科疾病，而且治(zhi)療外(wai)(wai)科疾病也(ye)獨(du)具風格。唐(tang)代(dai)著(zhu)名醫家王燾在《外(wai)(wai)臺秘要(yao)》里就有“治(zhi)下部痔瘡方”的記(ji)載。即“掘地作小坑，燒赤，以酒(jiu)沃之(zhi)，納吳茱萸在內，坐之(zhi)，不過(guo)三度(du)良。”

所以在(zai)唐代(dai)時(shi)期(qi)，藥酒在(zai)民間季節性(xing)疾病(bing)的(de)預防中(zhong)，應用非(fei)常廣泛。孫思(si)邈在(zai)《干金(jin)方》曾說(shuo)過(guo)：“一(yi)人飲，一(yi)家(jia)無疫;一(yi)家(jia)飲，一(yi)里無疫。”可(ke)見，在(zai)唐朝時(shi)，人們就已經知道(dao)飲用藥酒預防疾病(bing)的(de)重(zhong)要性(xing)。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時(shi)，社會經濟發展(zhan)迅(xun)速(su)，科學技(ji)術(shu)也(ye)(ye)得(de)到(dao)(dao)了(le)一(yi)定的發展(zhan)，所以釀酒技(ji)術(shu)也(ye)(ye)達到(dao)(dao)了(le)一(yi)定的高度。相比(bi)(bi)前(qian)代，藥酒的種類和應用范圍(wei)也(ye)(ye)有明(ming)顯的擴大(da)，而且當(dang)時(shi)宋朝也(ye)(ye)比(bi)(bi)較重視醫(yi)藥事(shi)業，遍求精于醫(yi)術(shu)之(zhi)人。

比(bi)如人稱朱(zhu)奉議的(de)朱(zhu)肱，曾因當(dang)官(guan)諫言被(bei)罷官(guan)，后(hou)來(lai)無(wu)意為官(guan)，退而釀酒(jiu)著書。其間對《傷寒論》深有研(yan)究，于是被(bei)征為醫學博士。他寫的(de)《北山酒(jiu)經》，部分記載(zai)了(le)藥酒(jiu)的(de)內容。

包括(kuo)宋人(ren)集(ji)體(ti)編著的《太平圣(sheng)惠方(fang)·藥酒序》中(zhong)就明確指出：“夫酒者(zhe)谷(gu)蘗之精(jing)，和(he)神養氣，性唯剽悍，功甚變(bian)通，能宣(xuan)利腸胃，善引藥勢。今(jin)則兼之名(ming)草，成彼香(xiang)醪(lao)...疴恙必治，效力可(ke)憑(ping)，故存于編簡(jian)爾。”

這本(ben)《太平圣(sheng)惠方·藥(yao)酒(jiu)(jiu)序》還(huan)(huan)詳細(xi)了藥(yao)酒(jiu)(jiu)達數百種之多(duo)，里面不僅(jin)講(jiang)(jiang)了酒(jiu)(jiu)的健(jian)體功能(neng)(neng)，還(huan)(huan)突(tu)出講(jiang)(jiang)述了“兼之名(ming)草，成彼香醪”的藥(yao)酒(jiu)(jiu)保健(jian)功能(neng)(neng)。

到了明代，釀(niang)酒工藝得到發展和提高，藥(yao)酒開始進入宮(gong)廷。當(dang)時明代建(jian)有(you)御酒房，專造(zao)各種藥(yao)酒，并且還成為宮(gong)廷御酒，比如“御制(zhi)藥(yao)酒五味湯、真珠(zhu)紅、長春酒等(deng)(deng)等(deng)(deng)。當(dang)時名噪金殿的“滿殿香”，就有(you)白(bai)術、白(bai)檀香、縮砂仁、藿香、甘(gan)草(cao)、木香、丁(ding)香等(deng)(deng)各種藥(yao)物，合白(bai)面、糯米粉等(deng)(deng)釀(niang)制(zhi)而成。

民間作坊也有(you)不少藥酒制作出售，如薏苡酒、羊羔(gao)酒等(deng)。包括(kuo)普(pu)通百姓釀制的椒柘酒、菖蒲酒等(deng)等(deng)。

到了(le)清朝，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)又得到了(le)進一步的(de)發展，醫學家又創造出了(le)許多新的(de)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)配方。但是(shi)此時的(de)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)除了(le)用于治療疾病，更大(da)的(de)用處是(shi)用于養(yang)生保健。尤(you)其是(shi)在宮廷里，具有補(bu)身益處的(de)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)需求量十(shi)分大(da)，得到了(le)空前的(de)興旺發展。

清朝(chao)皇帝經常飲(yin)用的一(yi)種藥(yao)酒(jiu)名為“松(song)齡太平春酒(jiu)”，這(zhe)種藥(yao)酒(jiu)對老年人(ren)身體虛弱，睡眠不實以及骨質(zhi)疏松(song)，具有一(yi)定的治療效果。這(zhe)款能夠(gou)養生保健(jian)的藥(yao)酒(jiu)，在皇宮中十分流行，后(hou)來逐漸傳播到民間，得到了廣泛傳播。

除了這款(kuan)“松齡(ling)太平春酒”，還有(you)(you)一款(kuan)“夜合(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)酒”，也(ye)是清官御制之(zhi)一大藥(yao)(yao)酒。夜合(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)即(ji)合(he)歡(huan)樹枝(zhi)(zhi)(zhi)，酒之(zhi)藥(yao)(yao)物(wu)組成除了合(he)歡(huan)枝(zhi)(zhi)(zhi)外，還有(you)(you)柏枝(zhi)(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)(zhi)，桑枝(zhi)(zhi)(zhi)、石(shi)榴枝(zhi)(zhi)(zhi)、糯米(mi)、黑豆和細(xi)曲(qu)等(deng)，可治中風(feng)攣縮(suo)之(zhi)癥。

清朝中后期，藥酒在(zai)宮廷亦或是(shi)民(min)間都(dou)十分流行，無論是(shi)治療疾病還(huan)是(shi)保健作用，我們(men)都(dou)能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分盛行。