石耳的功效與作用

1、性味歸(gui)經

石耳，味甘，性微寒(han)；歸脾、肝經(jing)。

2、醫學經典

《日用(yong)本(ben)草》：“清熱，止血，明目，化痰。”

3、中醫辨證

石耳具清熱、解毒(du)、止(zhi)血(xue)、利尿的(de)功效，有(you)益(yi)于衄血(xue)、咳血(xue)、吐血(xue)、便血(xue)、崩漏的(de)緩解，適于肝熱目赤、目昏、肺熱咳嗽等諸癥的(de)食療助康復。

4、現代研究

石耳(er)(er)對止咳(ke)、平喘(chuan)及消炎有良好(hao)的輔助療效(xiao)，還有養胃、清心、益精及益色、抗(kang)衰老的效(xiao)果(guo)，并有降(jiang)血(xue)脂(zhi)、抗(kang)血(xue)凝、抗(kang)輻射、降(jiang)血(xue)壓等(deng)功效(xiao)，民(min)間傳男(nan)子食(shi)(shi)石耳(er)(er)益精增髓，女(nv)子食(shi)(shi)石耳(er)(er)后清宮易孕。

石耳怎么吃最好

可以(yi)做成石(shi)(shi)耳燉雞、爆醬石(shi)(shi)耳、石(shi)(shi)耳肉片(pian)湯、石(shi)(shi)耳土(tu)豆燒(shao)雞塊(kuai)、石(shi)(shi)耳沙茶雙心(xin)等菜肴，也可做甜食。石(shi)(shi)耳在(zai)煮之前需要泡發洗凈(jing)、磨去背(bei)面絨(rong)毛刺。

石耳的宜忌人群

石(shi)耳(er)(er)的功(gong)效作用強大，能夠清(qing)熱潤肺(fei)，補氣益胃(wei)(wei)(wei)。石(shi)耳(er)(er)尤適(shi)宜肺(fei)熱咳嗽、肺(fei)燥(zao)干咳、胃(wei)(wei)(wei)腸有熱、便秘下血(xue)、頭暈耳(er)(er)鳴(ming)、月經不調、冠心病、高血(xue)壓(ya)等人(ren)，但石(shi)耳(er)(er)性涼而滑(hua)，胃(wei)(wei)(wei)寒脾虛(xu)泄瀉(xie)者慎食。陽(yang)虛(xu)體質，脾胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)寒的病人(ren)不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病(bing)弱者、病(bing)人的(de)理想營養(yang)(yang)食品。石耳(er)性平、味甘(gan)，具(ju)有清肺(fei)熱、養(yang)(yang)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bu)腦強(qiang)心的(de)功效(xiao)，對肺(fei)熱咳嗽、肺(fei)燥干咳、胃腸有熱、便(bian)秘下血、頭(tou)暈耳(er)鳴、月經不調、冠(guan)心病(bing)、高血壓(ya)等均有良好的(de)食療效(xiao)果(guo)。

脾胃虛寒的病人(ren)不宜(yi)食用。

石耳泡多久

將要泡發石(shi)耳放(fang)入裝滿開水（70度(du)以上）的盆中，浸泡1-3小時，一般不超過(guo)24小(xiao)(xiao)時，否則(ze)水(shui)(shui)(shui)(shui)會滋生(sheng)細菌(jun)(jun)污(wu)染石(shi)耳。浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)過程(cheng)中(zhong)加一勺鹽殺菌(jun)(jun)，可以(yi)延長浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)時間。如果(guo)晚上泡(pao)(pao)(pao)，第二天食用(yong)，建議放置在(zai)冰箱保鮮層(ceng)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，可以(yi)有(you)效(xiao)阻止水(shui)(shui)(shui)(shui)變質(zhi)污(wu)染石(shi)耳。石(shi)耳泡(pao)(pao)(pao)發分別用(yong)熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)、淘米水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)冷水(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)(pao)(pao)半小(xiao)(xiao)時，熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)淘米水(shui)(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)半小(xiao)(xiao)時的效(xiao)果(guo)都不錯，冷水(shui)(shui)(shui)(shui)次之，但考慮到淘米水(shui)(shui)(shui)(shui)因為富含蛋白(bai)質(zhi)更容易變質(zhi)。

浸泡半小時后，石(shi)耳(er)(er)(er)表面會變綠(lv)，因為石(shi)耳(er)(er)(er)是藻菌共生(sheng)的(de)耐旱生(sheng)物，表面褐色(se)時藻耐旱狀態，遇(yu)水則(ze)恢復活(huo)躍變綠(lv)，晴(qing)天(tian)(tian)雨天(tian)(tian)陰天(tian)(tian)采摘到的(de)石(shi)耳(er)(er)(er)顏色(se)都(dou)會有差異。干石(shi)耳(er)(er)(er)表面變綠(lv)后就可以清洗了，但為了更好清洗，建議多泡幾個小時。