一、玉米色拉油可以炒菜嗎
玉米色拉油是用玉米為原料,經過精煉加工制成的色拉油,一般主(zhu)要用來(lai)制作色拉(la)等涼拌(ban)菜(cai),也(ye)有的(de)朋友想用玉米色拉(la)油炒菜(cai),那么色拉(la)油能炒菜(cai)嗎?
一般來說(shuo),玉米色拉油(you)(you)(you)和其他色拉油(you)(you)(you)都更適合做(zuo)涼拌油(you)(you)(you),但這并不意味(wei)著它不能炒(chao)菜,和食用油(you)(you)(you)一樣,玉米色拉油(you)(you)(you)也(ye)是可(ke)(ke)以(yi)炒(chao)菜吃的,煎炒(chao)烹炸(zha)都可(ke)(ke)以(yi);玉米色拉油(you)(you)(you)炒(chao)菜還(huan)有一個好處(chu),那就是不起沫(mo)、煙少,不會影響菜肴(yao)的原(yuan)味(wei)道,適合追求原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)菜肴(yao)的家庭。
二、色拉油炒菜油用燒開嗎
不需要。
用色(se)拉(la)油炒(chao)菜(cai)的(de)時候,很多朋友都習慣(guan)把(ba)色(se)拉(la)油放(fang)在鍋里徹(che)底(di)燒(shao)熱(re)后再開(kai)始炒(chao)菜(cai),但其(qi)實這樣(yang)是不健(jian)康的(de),標準的(de)做法應(ying)該是“熱(re)鍋冷油”,這樣(yang)才比較(jiao)健(jian)康;雖(sui)然色(se)拉(la)油不起沫、油煙也(ye)比較(jiao)少,但為了(le)健(jian)康,還是不要燒(shao)開(kai)比較(jiao)好。
當然(ran),這(zhe)也(ye)不是固定的,在炒(chao)一些特殊(shu)的菜(cai),像速熟、快烹類的菜(cai),比較(jiao)適合高溫操作,則可以(yi)先把(ba)色拉油(you)燒熱一些再炒(chao)菜(cai)。
三、色拉油炒菜注意事項
1、避(bi)免油(you)溫過高,和上文說的一樣(yang),為了(le)健康(kang)著(zhu)想,色拉(la)油(you)炒菜不要等(deng)油(you)燒開(kai)(kai)再(zai)(zai)炒,這樣(yang)不健康(kang),也容(rong)易(yi)破壞食物中的營養(yang)成分,先將鍋燒熱,再(zai)(zai)倒(dao)入色拉(la)油(you),微(wei)微(wei)熱就可(ke)以開(kai)(kai)炒了(le)。
2、色拉油炒菜時要避(bi)免放太多色拉油(you)(you),因(yin)為色拉油(you)(you)雖然健康,但過量(liang)食用(yong)也會對心(xin)血管健康造成一定(ding)的(de)危害。
3、不宜長期(qi)用一種色(se)拉(la)油(you)炒菜(cai),色(se)拉(la)油(you)的種類眾(zhong)多(duo),可(ke)以(yi)定(ding)期(qi)更換(huan)幾種不同的色(se)拉(la)油(you),這(zhe)樣飲食更健康。