一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮醬，XO醬是精選品(pin)牌火腿肉、優選大粒(li)瑤柱及正(zheng)宗海蝦米等優質原料，經過(guo)數道工序熬制而(er)成(cheng)。口(kou)味更鮮美(mei)純正(zheng)，營養再次升級，尤(you)其(qi)適(shi)合烹制各類高檔食材(cai)。

XO醬首(shou)先出現于1980年代(dai)香港一些(xie)高級(ji)酒(jiu)家，并于1990年代(dai)開始(shi)普及化。“XO醬”其意為世界頂(ding)級(ji)醬料(liao)的意思，它效仿(fang)法國頂(ding)級(ji)酒(jiu)類的稱(cheng)呼，而“XO醬”就(jiu)是(shi)醬料(liao)里的頂(ding)級(ji)調(diao)味(wei)品(pin)了，它所使用(yong)的都是(shi)上好的原(yuan)材料(liao)，因(yin)此味(wei)道也是(shi)極(ji)鮮(xian)美的。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采用的(de)都是名(ming)貴的(de)肉類(lei)(lei)海鮮(xian)類(lei)(lei)食材，吃起來不僅有著海鮮(xian)的(de)生鮮(xian)美味，還有名(ming)貴肉類(lei)(lei)的(de)嫩軟口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝(bei)150克(ke)(ke)、火腿60克(ke)(ke)、蝦(xia)米100克(ke)(ke)、洋蔥(cong)150克(ke)(ke)、蒜頭10克(ke)(ke)、料酒10克(ke)(ke)、生抽15克(ke)(ke)、辣椒粉5克(ke)(ke)。

步驟：

1、干貝(bei)和海米分別洗凈(jing)，然后用清水(shui)加一勺料酒和姜片浸泡一個小時以上。

2、將(jiang)干貝(bei)和(he)海(hai)米瀝干水，干貝(bei)和(he)火腿一起上鍋蒸(zheng)15分鐘。

3、將海米(mi)切(qie)碎末待(dai)用(yong)，蒸(zheng)過的(de)干(gan)貝稍涼至不(bu)燙手后，拆成細絲。蒸(zheng)過的(de)火(huo)腿(tui)(tui)切(qie)成薄片，再切(qie)碎。干(gan)貝和火(huo)腿(tui)(tui)蒸(zheng)出的(de)湯汁都留用(yong)。

4、鍋里(li)放入(ru)500ml油，燒至5成(cheng)熱，轉中小火，將(jiang)干貝(bei)絲倒進(jin)去。

5、炸(zha)約5分鐘至干貝絲(si)變成淺金黃色，下海米碎。

6、和火腿(tui)碎，繼(ji)續炸(zha)3-5分鐘(zhong)。

7、至(zhi)這三樣食材都脫水(shui)，變成(cheng)金黃(huang)色。

8、撈出到(dao)另一口(kou)鍋里待(dai)用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油(you)、白胡椒粉、糖和(he)之前蒸干貝和(he)火腿出的湯汁，拌勻后小火熬至快收(shou)干即可。

10、提前把洋蔥(cong)、蒜瓣分別切成(cheng)細丁。

11、之前的(de)油鍋中小(xiao)火加熱，倒入洋蔥碎，繼續(xu)炸(zha)5分鐘左右，至(zhi)(zhi)洋蔥變黃后加入蒜末繼續(xu)炸(zha)至(zhi)(zhi)金黃色后。

12、將熬煮好(hao)的干(gan)貝、海米和火(huo)腿倒回(hui)油鍋中拌勻(yun)至水份炒干(gan)。

13、最后加入辣椒粉和(he)黑胡椒碎。

14、拌勻(yun)即可關(guan)火。