一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮(xian)醬，XO醬是精選品牌火(huo)腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦(xia)米等(deng)優質原料，經過數道工序熬制(zhi)而(er)成(cheng)。口(kou)味更鮮(xian)美(mei)純正，營養再次升級(ji)，尤其(qi)適合烹制(zhi)各類(lei)高檔(dang)食材。

XO醬(jiang)(jiang)(jiang)首先出現于1980年代(dai)(dai)香港一些高(gao)級酒家，并于1990年代(dai)(dai)開始普及化。“XO醬(jiang)(jiang)(jiang)”其意為世(shi)界頂級醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)意思，它(ta)效仿法國頂級酒類的(de)(de)稱呼，而“XO醬(jiang)(jiang)(jiang)”就是醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)里的(de)(de)頂級調(diao)味(wei)品了，它(ta)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)(de)都是上好的(de)(de)原(yuan)材料(liao)，因此味(wei)道也是極鮮美的(de)(de)。

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二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采(cai)用(yong)的都是(shi)名貴的肉(rou)類海鮮(xian)類食材，吃(chi)起來不僅有著海鮮(xian)的生鮮(xian)美(mei)味(wei)，還有名貴肉(rou)類的嫩軟(ruan)口感。

xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道中也會透露出一種港式醬汁的風味，無論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝150克、火腿60克、蝦米100克、洋蔥(cong)150克、蒜(suan)頭10克、料酒10克、生抽15克、辣(la)椒粉(fen)5克。

步驟：

1、干貝和海米分別(bie)洗凈，然(ran)后用清(qing)水加(jia)一勺料(liao)酒(jiu)和姜(jiang)片浸(jin)泡一個小時以(yi)上(shang)。

2、將(jiang)干(gan)貝和海米瀝干(gan)水，干(gan)貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘。

3、將(jiang)海米切(qie)碎(sui)(sui)末待(dai)用(yong)(yong)，蒸過的干貝稍涼至(zhi)不燙手后(hou)，拆成(cheng)細(xi)絲。蒸過的火(huo)腿(tui)(tui)切(qie)成(cheng)薄片(pian)，再切(qie)碎(sui)(sui)。干貝和火(huo)腿(tui)(tui)蒸出(chu)的湯(tang)汁都留用(yong)(yong)。

4、鍋里放入500ml油，燒至5成熱，轉(zhuan)中(zhong)小火，將干貝絲(si)倒進去。

5、炸約5分鐘(zhong)至干(gan)貝絲變成(cheng)淺金黃色，下海米碎。

6、和火腿碎，繼(ji)續炸3-5分鐘。

7、至這(zhe)三樣(yang)食材都脫水(shui)，變成金(jin)黃色。

8、撈出(chu)到另一口(kou)鍋里待(dai)用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔(hao)油、白胡椒(jiao)粉、糖(tang)和(he)之(zhi)前蒸干(gan)貝和(he)火(huo)(huo)腿(tui)出的湯汁，拌勻后小火(huo)(huo)熬(ao)至快(kuai)收干(gan)即可。

10、提(ti)前(qian)把洋(yang)蔥、蒜(suan)瓣分別切成(cheng)細丁。

11、之前的油鍋中小(xiao)火加(jia)熱，倒入洋(yang)蔥碎，繼續(xu)(xu)炸(zha)5分鐘左(zuo)右(you)，至洋(yang)蔥變黃(huang)后(hou)加(jia)入蒜末繼續(xu)(xu)炸(zha)至金(jin)黃(huang)色后(hou)。

12、將熬煮好(hao)的干貝、海米和火(huo)腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干。

13、最后加入辣椒(jiao)(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)碎。

14、拌勻即可(ke)關火。