一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭菇是(shi)發物(wu)，猴頭菇屬于菌類(lei)(lei)，一(yi)般菌類(lei)(lei)發物(wu)比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況下，發物也是(shi)食物，適量食用對大(da)多(duo)數人不會(hui)產生副作用或引起(qi)不適，只(zhi)是(shi)對某(mou)些特殊體質以及(ji)與其相(xiang)關的某(mou)些疾病才會(hui)誘使發病。

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猴頭(tou)菇，又叫猴頭(tou)菌，只因外形酷似猴頭(tou)而(er)得名(ming)(ming)。猴蘑，猴頭(tou)，猴菇，是(shi)中國傳統的名(ming)(ming)貴菜(cai)肴，肉(rou)嫩、味香、鮮(xian)美可口。是(shi)四大名(ming)(ming)菜(cai)（猴頭(tou)、熊掌、燕窩、魚翅(chi)）之一。有山珍猴頭(tou)、海味魚翅(chi)之稱。這種齒菌(jun)(jun)科的(de)菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有(you)(you)毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的(de)子實體圓而厚(hou)，新鮮(xian)(xian)(xian)時(shi)白(bai)色，干后由淺黃至淺褐(he)色，基部狹窄或(huo)略有(you)(you)短柄(bing)，上部膨大，直徑(jing)3.5~10厘米，遠(yuan)遠(yuan)望去似金絲猴頭(tou)，故稱(cheng)猴頭(tou)菇，又像(xiang)刺猬，故又有(you)(you)刺猬菌(jun)(jun)之稱(cheng)。猴頭(tou)菌(jun)(jun)是鮮(xian)(xian)(xian)美無(wu)比的(de)山(shan)珍，菌(jun)(jun)肉鮮(xian)(xian)(xian)嫩，香醇(chun)可口，有(you)(you)素中葷之稱(cheng)。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道(dao)大(da)(da)(da)家有沒(mei)有經(jing)歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏(min)(min)，過(guo)(guo)敏(min)(min)可(ke)謂是(shi)一件非常痛苦的(de)事情，而且相對(dui)于其(qi)它的(de)病癥，過(guo)(guo)敏(min)(min)是(shi)不可(ke)能通過(guo)(guo)藥物進行治愈的(de)，因(yin)為過(guo)(guo)敏(min)(min)是(shi)人體(ti)免(mian)疫系統(tong)對(dui)于外來物質反應過(guo)(guo)激所導(dao)致的(de)。而猴(hou)頭菇(gu)作為一種(zhong)腐生菌，通常生長在濕(shi)潤陰暗(an)的(de)大(da)(da)(da)山里，這(zhe)就(jiu)導(dao)致了猴(hou)頭菇(gu)身上很(hen)容(rong)易(yi)攜帶有大(da)(da)(da)量的(de)過(guo)(guo)敏(min)(min)原，這(zhe)對(dui)于易(yi)過(guo)(guo)敏(min)(min)人群來說，可(ke)能會導(dao)致出現皮膚瘙癢、充血(xue)紅(hong)腫(zhong)等癥狀。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也是不適合食(shi)用的(de)。