一、猴頭菇是屬于發物嗎

猴頭(tou)菇是發物，猴頭(tou)菇屬于菌類，一般菌類發物比較多。

菌類發物有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、灰樹菇、竹蓀等。在通常情況下，發(fa)物也是食(shi)物，適量食(shi)用對(dui)大多(duo)數(shu)人(ren)不(bu)會產生副作用或引起(qi)不(bu)適，只是對(dui)某些(xie)特殊體質以及與其相關的(de)某些(xie)疾病才會誘使(shi)發(fa)病。

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猴(hou)(hou)頭(tou)菇，又叫猴(hou)(hou)頭(tou)菌(jun)，只因外形酷似猴(hou)(hou)頭(tou)而得名。猴(hou)(hou)蘑，猴(hou)(hou)頭(tou)，猴(hou)(hou)菇，是(shi)中國傳統的名貴菜肴，肉(rou)嫩(nen)、味香、鮮美可口(kou)。是(shi)四大名菜（猴(hou)(hou)頭(tou)、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴(hou)(hou)頭(tou)、海味魚翅之稱。這種齒(chi)菌(jun)(jun)科的菌(jun)(jun)類，菌(jun)(jun)傘表面長有(you)毛(mao)茸狀肉刺(ci)，長約1~3厘米，它的子實體(ti)圓而(er)厚，新鮮(xian)時白色(se)，干后由淺黃(huang)至淺褐色(se)，基部(bu)狹窄(zhai)或(huo)略有(you)短柄，上部(bu)膨(peng)大(da)，直徑3.5~10厘米，遠(yuan)遠(yuan)望去似(si)金(jin)絲猴頭，故(gu)稱(cheng)(cheng)猴頭菇，又像刺(ci)猬(wei)，故(gu)又有(you)刺(ci)猬(wei)菌(jun)(jun)之(zhi)稱(cheng)(cheng)。猴頭菌(jun)(jun)是鮮(xian)美無(wu)比的山珍(zhen)，菌(jun)(jun)肉鮮(xian)嫩(nen)，香(xiang)醇可口，有(you)素(su)中葷之(zhi)稱(cheng)(cheng)。

二、什么人不適合吃猴頭菇

1、易過敏人群不宜食用猴頭菇

不知道(dao)大(da)家有(you)沒有(you)經歷過(guo)(guo)過(guo)(guo)敏，過(guo)(guo)敏可謂是一件非常(chang)(chang)痛苦的(de)事情，而(er)且相對于(yu)其它(ta)的(de)病癥，過(guo)(guo)敏是不可能通過(guo)(guo)藥物進行治(zhi)愈的(de)，因(yin)為過(guo)(guo)敏是人體免(mian)疫系統(tong)對于(yu)外(wai)來物質反應過(guo)(guo)激所導(dao)致的(de)。而(er)猴頭菇作為一種腐生(sheng)菌(jun)，通常(chang)(chang)生(sheng)長(chang)在濕潤陰暗的(de)大(da)山里，這就導(dao)致了猴頭菇身(shen)上很容易攜帶(dai)有(you)大(da)量的(de)過(guo)(guo)敏原，這對于(yu)易過(guo)(guo)敏人群來說(shuo)，可能會(hui)導(dao)致出現皮膚瘙癢、充血紅腫等癥狀(zhuang)。

2、肥胖人群不宜食用猴頭菇

猴頭菇的營養價值雖然高，但猴頭菇中含有大量的糖分，處于正在減肥或體態較胖的人們可要注意了，不宜過量食用猴頭菇，不然隨著大量糖分的攝入，很容易導致身體肥胖的癥狀的出現。猴頭菇自古以來就被人們和魚翅、熊掌、燕窩并稱為四大佳肴，是一種相當名貴的食材，隨著養殖方式的逐漸進步，猴頭菇也從原來富家子弟才能吃到的山珍美味，走向了尋常百姓家。同時，因為猴頭菇富含糖類的特性，對于患有糖尿病疾病的患者來說，猴頭菇也(ye)是不適(shi)合食用(yong)的(de)。