一、甜面醬和豆瓣醬的區別是什么

廚房里調味用的醬料眾多，甜面醬、豆瓣醬(jiang)是常用的，這(zhe)兩種醬(jiang)料之間(jian)存在(zai)較大的差別(bie)，下面為大家簡(jian)單介紹一下：

1、原材料區別

甜面(mian)醬又稱(cheng)甜醬，是以(yi)面(mian)粉(fen)為主要原料(liao)發酵制成的(de)；豆瓣醬的(de)主要原材料(liao)是蠶豆、黃豆等，添(tian)加辣椒、香(xiang)油、食鹽等輔料(liao)制成。

2、作用區別

甜面醬(jiang)適用(yong)于烹制醬(jiang)爆和醬(jiang)燒菜(cai)，也可以做蘸醬(jiang)用(yong)，在吃烤鴨、大蔥(cong)等食物時(shi)蘸甜面醬(jiang)吃味道很(hen)好，還能(neng)做炸醬(jiang)面的(de)醬(jiang)；豆(dou)瓣醬(jiang)則主要是用(yong)來炒菜(cai)時(shi)加(jia)入，起到調(diao)味的(de)作用(yong)。

3、味道區別

甜面醬偏甜，兼具咸味和鮮味，有多種風味物質(zhi)，醬香(xiang)和酯香(xiang)濃郁(yu)；豆(dou)瓣醬的(de)味道是(shi)比較辣、比較咸的(de)，香(xiang)味鮮美(mei)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

4、營養成分區別

甜面醬主(zhu)(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)成分(fen)有(you)麥(mai)芽糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、氨基酸等；豆瓣醬主(zhu)(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)成分(fen)有(you)蛋白質、脂肪等。

5、食用方法區別

甜面(mian)醬(jiang)可以(yi)用來(lai)做菜，也可以(yi)作(zuo)為下飯的(de)醬(jiang)料(liao)直(zhi)接食用；豆瓣醬(jiang)則(ze)只能(neng)做菜，因為它的(de)味(wei)道(dao)咸、辣，不能(neng)直(zhi)接食用。

6、代表的地區特色區別

甜面(mian)醬(jiang)(jiang)是(shi)很(hen)多北方(fang)人心目(mu)中(zhong)的(de)下(xia)飯(fan)美食，像煎(jian)餅(bing)卷大蔥(cong)配甜面(mian)醬(jiang)(jiang)，或(huo)者是(shi)煎(jian)餅(bing)果子配甜面(mian)醬(jiang)(jiang)，都是(shi)日常下(xia)飯(fan)菜肴；豆瓣醬(jiang)(jiang)則主要代表(biao)了南方(fang)的(de)川菜，是(shi)構成一切(qie)川菜的(de)底味基礎。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)和甜面醬(jiang)比較起來，并(bing)沒(mei)有(you)哪一(yi)種(zhong)調味(wei)(wei)醬(jiang)更好吃的說法，畢竟它(ta)們(men)是兩(liang)種(zhong)截(jie)然不同的醬(jiang)料，風味(wei)(wei)也(ye)有(you)所不同，哪個更好吃主(zhu)要還是看(kan)個人口味(wei)(wei)，喜(xi)歡咸甜味(wei)(wei)道的可能更偏愛甜面醬(jiang)，喜(xi)歡辣味(wei)(wei)的則更喜(xi)歡豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)。