一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥(mai)經水充分泡開(kai)后(hou)，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓(yuan)形而(er)成，后(hou)來(lai)發展(zhan)到各(ge)地，還衍(yan)生出(chu)了菜煎餅(bing)、煎餅(bing)果子等著名小吃。煎餅(bing)的(de)制作非常簡單，下面為大家(jia)介(jie)紹煎餅(bing)的(de)家(jia)常做法：

1、準備工具和原(yuan)料：雞蛋、面粉、蔥花、姜(jiang)末(mo)、鹽、平底(di)鍋、鏟子、筷子。

2、將雞蛋打散，蔥和(he)姜(jiang)切末(mo)，面粉用水(shui)調成糊(hu)糊(hu)狀(zhuang)，雞蛋數量根據面粉糊(hu)糊(hu)多少來定(ding)。

3、將雞蛋、蔥、姜(jiang)末和少許鹽倒入(ru)面粉糊糊中，攪拌均勻，這就是煎(jian)餅糊。

4、平底鍋燒(shao)熱(re)，加少許食用(yong)油，用(yong)勺子將面粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，并轉動鍋子，讓煎餅糊流(liu)動成圓形。

5、等面糊(hu)表面呈(cheng)金黃色，用(yong)鏟子翻面繼續煎，大(da)概煎兩分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

早(zao)餐(can)吃煎餅的(de)話(hua)，可以(yi)卷一些土豆(dou)絲、生(sheng)菜、胡蘿(luo)卜絲、黃瓜絲，搭配甜面醬(jiang)、辣椒醬(jiang)、醋等一起食用，既營養(yang)又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅(bing)的(de)制作并不難，只要(yao)把面粉調成糊(hu)狀，在鍋中用(yong)油一煎即可，不過要(yao)把煎餅(bing)攤好，攤的(de)又薄又均(jun)勻，還是需要(yao)一點(dian)技術的(de)，要(yao)想攤好煎餅(bing)，需要(yao)注意：

1、面(mian)糊的(de)稀稠(chou)度要適(shi)中，用勺子舀起來，倒下(xia)(xia)去，以(yi)緩慢的(de)直線(xian)流下(xia)(xia)為宜(yi)，斷了說明太(tai)稠(chou)，攤(tan)餅過(guo)厚不易(yi)(yi)熟透(tou)；流下(xia)(xia)的(de)速度太(tai)快則說明太(tai)稀，煎(jian)餅不易(yi)(yi)成(cheng)型。

2、攤煎餅時，先燒鍋，鍋熱(re)后再刷油(you)(you)，這(zhe)樣鍋底溫(wen)度高，而油(you)(you)是溫(wen)的，面糊(hu)倒入后，既能夠讓面糊(hu)底層迅速凝固，又不會(hui)因為油(you)(you)溫(wen)過高而焦糊(hu)，起到不粘(zhan)鍋的作(zuo)用。

3、往鍋里(li)刷油時，油切記(ji)要少，抹一層就可以了，油多了面糊隨(sui)著油到處流(liu)，掛(gua)不住鍋底(di)，也(ye)不易成型。

4、攤煎(jian)餅要選用(yong)平底(di)鍋(guo)，隨著鍋(guo)子的(de)轉動(dong)，面糊容易攤的(de)厚薄(bo)均(jun)勻，不(bu)一(yi)定要用(yong)不(bu)粘鍋(guo)，但不(bu)熟練的(de)話(hua)還是用(yong)不(bu)粘鍋(guo)比較好(hao)。

5、攤煎餅的(de)時候要控(kong)制好火候，留中間的(de)最小(xiao)圈火即可。

6、不熟練的朋友，可以先攤的小一些(xie)(xie)，多攤幾(ji)次后再嘗試攤大一些(xie)(xie)。