一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上一層黑乎乎的(de)醬，它(ta)看上去又粘(zhan)又稠，賣相(xiang)實在(zai)不是很好，但卻(que)是不可或缺(que)的(de)，它(ta)可以(yi)讓煎(jian)餅果子(zi)的(de)味道和(he)層次感更為豐(feng)富些，那么煎(jian)餅果子(zi)醬料是什么醬呢？

煎餅(bing)果子(zi)常用的(de)(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)一般(ban)是甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，搭配其他醬(jiang)(jiang)制成的(de)(de)，起初是單純(chun)的(de)(de)咸香味(wei)，現(xian)在的(de)(de)煎餅(bing)果子(zi)還發展出(chu)了其他的(de)(de)口味(wei)，比(bi)如甜(tian)的(de)(de)、酸的(de)(de)、辣的(de)(de)等(deng)，添(tian)加的(de)(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)也比(bi)較(jiao)多，包括沙拉(la)醬(jiang)(jiang)、西(xi)紅柿醬(jiang)(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)(jiang)、麻辣醬(jiang)(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)、芥末(mo)醬(jiang)(jiang)、蛋黃醬(jiang)(jiang)等(deng)都可以加入其中，有些煎餅(bing)店還會按食客的(de)(de)要(yao)求(qiu)調配醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)口味(wei)。

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二、煎餅果子醬料怎么調制

煎餅(bing)果(guo)子的(de)醬料有很多種(zhong)(zhong)不同(tong)的(de)配(pei)方(fang)，下面主要為大家介(jie)紹(shao)兩種(zhong)(zhong)比較常(chang)用(yong)的(de)醬的(de)配(pei)方(fang)和做(zuo)法，一種(zhong)(zhong)口味偏淡，另外一種(zhong)(zhong)偏辣，可以根(gen)據自(zi)己的(de)口味喜好選(xuan)擇。

做法一

食材：

花生油(you)、大蔥、甜面醬、清(qing)水、味精、白(bai)糖、鹽、豆(dou)瓣醬。

做法：

1、鍋中倒入(ru)(ru)花生油燒至3-4熱，大蔥(cong)切(qie)末倒入(ru)(ru)鍋內炒出(chu)香味，撈出(chu)裝入(ru)(ru)碗中備(bei)用。

2、鍋中(zhong)留適量的(de)底(di)油，放入甜面醬、豆(dou)瓣醬，開中(zhong)小火將(jiang)它煸(bian)炒10分鐘左右，炒出香味(wei)，中(zhong)途需用鏟子不斷的(de)攪拌(ban)，以(yi)防(fang)粘底(di)。

3、兩種(zhong)醬混(hun)合(he)出(chu)香(xiang)味后，再添入些清水燒開，加入味精(jing)和白(bai)糖調好口味，臨(lin)出(chu)鍋(guo)前4分鐘再將(jiang)大蔥末拌入，撈出(chu)放涼后即可(ke)，這種(zhong)煎餅果子(zi)醬適合(he)家用。

做法二

食材：

芝麻醬、泡椒、大蒜、花(hua)生醬、辣椒油、花(hua)椒粉、雞精、味(wei)精、雞精、鹽、白糖、味(wei)極鮮、菜籽油。

做法：

1、將(jiang)泡椒(jiao)和大蒜切成碎末倒入碗中，加(jia)入芝麻醬(jiang)、辣椒(jiao)油、花生(sheng)醬(jiang)、花椒(jiao)粉、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、鹽、味極鮮，用筷(kuai)子攪拌均勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的做法比較(jiao)麻煩，更適(shi)合商用(yong)。