一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭(tou)并不是很大，因此一起洗一下就行(xing)了(le)，不需要特(te)別處理。

2、魚鱗

刮魚鱗(lin)是必須的，金(jin)鯧(chang)魚的魚鱗(lin)比較特別(bie)，又滑又細，為了更好(hao)地清除魚鱗(lin)，可以從鯧(chang)魚的尾部逆(ni)向往上打，這樣清理(li)得更干凈。

3、魚鰓

徒手(shou)挖(wa)魚(yu)鰓并不(bu)是什么難事(shi)哦。在(zai)魚(yu)頭的(de)地方有(you)一(yi)塊是比較硬的(de)可(ke)以掀起(qi)來的(de)，把那個掀開之后能(neng)看到里面(mian)的(de)紅(hong)色(se)扇形狀物體，這個就是魚(yu)鰓，伸(shen)兩三個手(shou)指頭就可(ke)以拽(zhuai)下來了。

4、魚內臟

金鯧魚的內臟要用剪刀挖(wa)出(chu)(chu)來(lai)，把(ba)剪刀插進去(qu)朝(chao)著魚頭的方(fang)向剪開就(jiu)可以了，一直要剪到鰓稍微靠下(xia)一點(dian)的地(di)方(fang)，然后把(ba)里面的東西全(quan)部都取出(chu)(chu)來(lai)，記住(zhu)還要把(ba)里面的一層黑(hei)膜(mo)去(qu)掉哦，不弄下(xia)來(lai)的話會比較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)(zai)處理好的(de)金鯧魚(yu)身上灑上一勺鹽和(he)一勺生粉。用手(shou)輕(qing)輕(qing)摸均勻整(zheng)個魚(yu)身，然(ran)(ran)后(hou)按著魚(yu)任(ren)一地方，在(zai)(zai)切菜板(ban)(ban)上來(lai)(lai)回摩(mo)擦(ca)。慢慢看到切菜板(ban)(ban)出現了(le)很渾濁的(de)水，這就表(biao)明魚(yu)表(biao)面(mian)的(de)粘(zhan)附著的(de)物體(ti)被摩(mo)擦(ca)下來(lai)(lai)了(le)。然(ran)(ran)后(hou)把魚(yu)放在(zai)(zai)水龍頭下沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)，多沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)幾遍，魚(yu)就洗(xi)(xi)得非常干凈(jing)了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜蔥蒜、干辣椒適(shi)量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹(mo)上鹽，腌(a)制15分鐘，然后(hou)吸干(gan)表(biao)面(mian)和魚(yu)肚內的(de)水，為(wei)了煎(jian)的(de)時候皮不容易破(po)，可(ke)以在表(biao)面(mian)再撲點生粉。

2、加熱(re)平底鍋，放(fang)油，先(xian)把魚煎一下，至表皮收緊，呈(cheng)焦黃色(se)。

3、加(jia)熱(re)大鍋，放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入姜蔥(cong)蒜干(gan)辣椒，煎香。

4、加入一碗水，再放(fang)入醬油(you)、老(lao)抽、糖、酒(jiu)，燒開。

5、再(zai)把魚放入，醬(jiang)汁夠浸(jin)過(guo)半條魚就好，燒(shao)開后(hou)，加蓋(gai)悶(men)燒(shao)3分鐘，再(zai)翻(fan)邊，悶(men)燒(shao)3分鐘，魚熟透就可以調味(wei)，放蔥裝(zhuang)盤開吃了。