一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚(yu)頭并(bing)不是很大，因此(ci)一(yi)起(qi)洗一(yi)下就行了，不需要特別處理(li)。

2、魚鱗

刮魚鱗是必(bi)須的，金鯧(chang)魚的魚鱗比(bi)較特別，又(you)滑又(you)細，為了更(geng)好地清除(chu)魚鱗，可(ke)以從鯧(chang)魚的尾部逆向(xiang)往上打，這樣清理得更(geng)干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓并不是(shi)(shi)什么難事哦。在(zai)魚頭(tou)(tou)的(de)地方有(you)一塊是(shi)(shi)比(bi)較硬的(de)可以掀起來(lai)的(de)，把那個(ge)(ge)掀開之后能看到里面的(de)紅色扇形狀物體(ti)，這個(ge)(ge)就(jiu)是(shi)(shi)魚鰓，伸兩三個(ge)(ge)手指頭(tou)(tou)就(jiu)可以拽(zhuai)下來(lai)了。

4、魚內臟

金(jin)鯧魚(yu)的內臟要用(yong)剪(jian)刀(dao)挖(wa)出來，把(ba)剪(jian)刀(dao)插進(jin)去朝著魚(yu)頭的方向剪(jian)開就可(ke)以了(le)，一(yi)直(zhi)要剪(jian)到(dao)鰓稍(shao)微靠(kao)下一(yi)點的地方，然后把(ba)里(li)面(mian)的東(dong)西(xi)全部都取出來，記住還要把(ba)里(li)面(mian)的一(yi)層黑(hei)膜去掉哦(e)，不弄下來的話(hua)會比(bi)較(jiao)腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理(li)好的金鯧(chang)魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)(shang)灑上(shang)(shang)一(yi)勺鹽(yan)和一(yi)勺生粉(fen)。用(yong)手輕輕摸均勻整個魚(yu)(yu)身(shen)，然后(hou)按(an)著(zhu)魚(yu)(yu)任一(yi)地方，在(zai)切菜板上(shang)(shang)來回摩(mo)擦。慢慢看到切菜板出(chu)現(xian)了(le)很渾濁的水(shui)，這就(jiu)表(biao)明(ming)魚(yu)(yu)表(biao)面(mian)的粘附著(zhu)的物體被摩(mo)擦下來了(le)。然后(hou)把(ba)魚(yu)(yu)放在(zai)水(shui)龍頭(tou)下沖洗(xi)，多(duo)沖洗(xi)幾遍，魚(yu)(yu)就(jiu)洗(xi)得非常(chang)干凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜蔥蒜(suan)、干辣椒(jiao)適量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈(jing)，身上抹(mo)上鹽，腌制15分鐘，然后吸(xi)干表面和魚肚內的(de)水，為了煎的(de)時候皮不容易破(po)，可以在表面再撲(pu)點生粉。

2、加熱(re)平(ping)底(di)鍋(guo)，放油(you)，先把魚煎一(yi)下，至表皮收(shou)緊，呈焦黃(huang)色。

3、加熱(re)大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣(la)椒，煎香。

4、加入(ru)一碗水，再放入(ru)醬(jiang)油、老(lao)抽、糖、酒，燒開。

5、再把魚放入(ru)，醬(jiang)汁夠浸過半條魚就(jiu)好，燒(shao)開后(hou)，加(jia)蓋悶燒(shao)3分鐘，再翻邊，悶燒(shao)3分鐘，魚熟透(tou)就(jiu)可以調味，放蔥(cong)裝盤(pan)開吃了。