該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

紅薯涼粉的家常做法

紅薯涼粉是四川(chuan)民眾消暑(shu)的小(xiao)吃(chi)之一(yi)。它爽滑(hua)可口，又(you)冰(bing)冰(bing)涼涼的，而且(qie)做法(fa)非常簡單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀(zhuang)后(hou)，靜置成型，切小(xiao)加入各種調料(liao)就可以開吃(chi)了！是不(bu)是想(xiang)想(xiang)也心(xin)動(dong)呢？心(xin)動(dong)不(bu)如行動(dong)，快(kuai)來(lai)學學該(gai)怎么做吧！

紅薯涼粉制作材料：

紅薯淀粉、生抽、芝麻油(you)、辣椒油(you)、黃瓜絲、蒜末、水(shui)

紅薯涼粉做法：

1、 將紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)和清水(shui)混合，比例約為1:4到(dao)1:5；

2、 攪(jiao)拌均勻后，過濾掉里面的(de)雜(za)質；

3、 將(jiang)淀粉液放到(dao)爐子(zi)上，開小火煮并不停攪拌；

4、 完全形成透(tou)明的膠狀后(hou)立刻關火；

5、 放入(ru)容(rong)器內，晾涼后蓋好(hao)蓋子(zi)放冰箱(xiang)冷藏(zang)兩小時以上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放(fang)在盤(pan)中(zhong)，上面放(fang)黃瓜絲、蒜(suan)末、和調味料拌勻即可(ke)。

溫馨小提(ti)示：切好的涼粉如果太黏(nian)，可(ke)以放入冷水中(zhong)過一下(xia)立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易(yi)拌開。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

紅薯涼粉怎么做好吃

用紅(hong)(hong)薯粉做(zuo)好的(de)涼(liang)粉可以直接加上調(diao)料(liao)或者拌上黃瓜絲等做(zuo)成涼(liang)拌，這是一種最為方(fang)面(mian)也最解暑的(de)吃(chi)(chi)法。不過有些人不能吃(chi)(chi)生冷的(de)食物，如(ru)孕(yun)婦，那么，如(ru)果他們(men)想吃(chi)(chi)紅(hong)(hong)薯涼(liang)粉怎么辦呢？炒著吃(chi)(chi)唄！下面(mian)就為大(da)家介紹(shao)幾款好吃(chi)(chi)的(de)炒紅(hong)(hong)薯涼(liang)粉菜譜吧！

紅薯涼粉炒雞蛋

食材：紅(hong)薯涼(liang)粉、雞蛋、蔥(cong)、花(hua)椒(jiao)粉、食鹽(yan)、雞精、洋蔥(cong)、植物油、生抽

紅薯涼粉炒雞蛋做法：

1、 涼粉用(yong)水泡上，讓涼粉分離不粘(zhan)在一起；

2、 把涼粉撈(lao)出(chu)，稍長一些(xie)的(de)用刀斷開放在盤子里，切好蔥(cong)(cong)花和洋(yang)蔥(cong)(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍(shao)凝固攤開；

6、 直接放入(ru)洋(yang)蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接(jie)著放入(ru)生抽和花椒粉；

8、 最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)涼粉繼續煸(bian)炒(chao)幾分(fen)鐘，再放(fang)入(ru)(ru)食鹽，出(chu)鍋放(fang)雞精。

香辣涼粉制作小方法

香辣涼粉材料：

涼粉、食鹽、醋、蔥(cong)、姜、蒜、蠔油、辣(la)椒(jiao)、豆豉、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、麻辣(la)醬(jiang)、五香粉、小蔥(cong)、白糖、植物油

香辣涼粉做法：

1、 涼粉切成小(xiao)方塊備用，蔥、姜、蒜和辣(la)椒切末(mo)；

2、 鍋里(li)倒(dao)油加入蔥、姜(jiang)、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒醬(jiang)(jiang)和麻辣醬(jiang)(jiang)，微火炒出紅油后倒(dao)入切好的(de)涼(liang)粉；

3、 將涼粉在鍋中(zhong)拌炒均勻，加入(ru)五香(xiang)粉、花椒(jiao)粉，少量(liang)的糖，醬(jiang)油(you)以及蠔油(you)，根據咸淡補適量(liang)鹽(yan)，喜辣的還可以加入(ru)辣椒(jiao)面等；

4、 繼(ji)續小火翻炒(chao)(chao)，讓調(diao)味料裹勻涼粉(fen)但不要大火將(jiang)調(diao)料炒(chao)(chao)苦；

5、 最(zui)后撒一把蔥花，趁熱(re)拌勻增香即可食用。

紅薯涼粉怎么做不粘鍋

在家自(zi)制紅(hong)(hong)薯涼粉時(shi)(shi)，很(hen)多人做出來的(de)(de)涼粉都(dou)是(shi)不夠干爽，總(zong)是(shi)黏糊(hu)糊(hu)的(de)(de)。切的(de)(de)時(shi)(shi)候黏刀，炒的(de)(de)時(shi)(shi)候粘(zhan)鍋，吃(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候黏牙。看(kan)著(zhu)自(zi)己辛辛苦苦做出來的(de)(de)成品(pin)居然(ran)是(shi)這樣的(de)(de)，不免讓人有些泄氣。其實，要想紅(hong)(hong)薯涼粉做出來不粘(zhan)，還是(shi)有一(yi)(yi)定的(de)(de)小(xiao)技巧的(de)(de)。就讓小(xiao)編一(yi)(yi)次性把(ba)所(suo)有的(de)(de)小(xiao)技巧都(dou)傳(chuan)授給你吧！親，接著(zhu)哦！

平常我們在市面上買到的(de)涼粉黏牙(ya)的(de)情況很少(shao)，因為其中不少(shao)是(shi)加了(le)明礬的(de)。不過明礬是(shi)一種對身體(ti)有(you)害的(de)物質(zhi)，國(guo)家(jia)已經(jing)明禁(jin)止在食品(pin)中添加。

調整淀粉和水的比例

所以(yi)(yi)現在的(de)主要(yao)做(zuo)法是(shi)調整淀(dian)粉(fen)和水的(de)比例，一般而言，淀(dian)粉(fen)過多(duo)而且不沒(mei)有凝固好才會導致做(zuo)出來(lai)的(de)涼(liang)粉(fen)黏(nian)牙，所以(yi)(yi)做(zuo)的(de)時候(hou)要(yao)嚴格按照比例調整，另(ling)外還(huan)可以(yi)(yi)在淀(dian)粉(fen)中加入筋(jin)力(li)源，筋(jin)力(li)源是(shi)一種復(fu)配食品添加劑，可以(yi)(yi)起(qi)到增(zeng)筋(jin)作用，使得(de)涼(liang)粉(fen)變得(de)更加勁道又不黏(nian)牙。

涼粉放在水里切

此外，為了防(fang)止(zhi)切(qie)(qie)的時候黏刀(dao)，可以將涼粉放(fang)在水里切(qie)(qie)，炒的時候最好放(fang)多點油，這樣炒起來(lai)也不(bu)會(hui)粘鍋。

紅薯涼粉的功效

紅(hong)薯(shu)(shu)涼粉是紅(hong)薯(shu)(shu)加清(qing)水做成(cheng)的(de)，所以(yi)(yi)它的(de)營養(yang)成(cheng)分來源于紅(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉。紅(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉較(jiao)完整地(di)保持了鮮薯(shu)(shu)的(de)營養(yang)成(cheng)份(fen)，含(han)有(you)蛋白質、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、脂(zhi)肪、糖、微量元素(su)、纖維(wei)素(su)等營養(yang)物質，而且(qie)紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)有(you)人體自身(shen)不(bu)能合成(cheng)的(de)抗癌防(fang)輻射的(de)硒元素(su)，所以(yi)(yi)多吃紅(hong)薯(shu)(shu)食(shi)品有(you)抗癌防(fang)輻射的(de)作(zuo)用呢！

紅薯(shu)中(zhong)的(de)黏(nian)液蛋(dan)白能有效抑制血(xue)管硬(ying)化、預防(fang)(fang)心血(xue)管疾病、糖(tang)尿病等。紅薯(shu)淀粉中(zhong)的(de)鈣(gai)和(he)鎂，可預防(fang)(fang)骨質(zhi)疏松癥；紅薯(shu)中(zhong)的(de)綠原酸(suan)可抑制被認為(wei)能導致出現雀(que)斑和(he)老人斑的(de)黑色(se)素(su)的(de)產生所以老年人多吃點紅薯(shu)涼粉對身體(ti)是很(hen)有益處的(de)。

很多人(ren)都知道，吃多了紅(hong)薯(shu)會放屁，這是因為紅(hong)薯(shu)中的纖(xian)維素做作怪。雖然(ran)放屁讓(rang)人(ren)尷尬(ga)，但多吃紅(hong)薯(shu)卻可以潤腸、排毒(du)、通便，對(dui)于有便秘的人(ren)而(er)言，紅(hong)薯(shu)是一(yi)種非常好的食物哦！

糖尿病人能吃紅薯涼粉嗎

糖尿病人(ren)很(hen)多(duo)食物(wu)都是不能(neng)吃的(de)，尤其是含糖量高(gao)(gao)的(de)食物(wu)。紅薯(shu)(shu)是含有高(gao)(gao)淀粉，淀粉進入體內后(hou)會被分解為易于人(ren)體吸收的(de)糖類。表面看來(lai)，糖尿病人(ren)是不能(neng)吃紅薯(shu)(shu)的(de)，也(ye)不能(neng)吃紅薯(shu)(shu)做(zuo)成的(de)食物(wu)。不過來(lai)自奧(ao)地利的(de)研(yan)究發現，2型(xing)糖尿病(bing)患者在服用紅(hong)薯(shu)提取物后(hou)，其(qi)胰島素敏感(gan)性得(de)到改(gai)善，從而有(you)效地(di)控制了血糖。

所以，糖尿病人是可以吃紅薯涼粉的，不過要適量，因為紅薯粉中雖然有降血糖的物質，但它本身是含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。糖尿病人每天吃紅薯食物不宜超過600克，夜晚不(bu)(bu)宜吃，建議選在中午的時候吃。另外，因為紅薯中含糖比較多，而(er)且比較黏(nian)，不(bu)(bu)利于消化，所以，吃完要(yao)及時補充水分。