紅(hong)曲，中藥名。為曲霉(mei)科(ke)真菌(jun)紅(hong)曲霉(mei)MonascuspurpureusWent.的菌(jun)絲體寄生在粳米上(shang)而成的紅(hong)曲米。

紅(hong)曲(qu)(qu)霉(mei)又叫(jiao)紅(hong)曲(qu)(qu)、紅(hong)大米，是(shi)一(yi)種曲(qu)(qu)霉(mei)科真菌，通常存在于樹木(mu)、土(tu)壤和堆(dui)積(ji)物內，菌落初為白色(se)，老熟(shu)后變成淡粉色(se)、紫色(se)或紅(hong)色(se)。

紅曲米在河北、江西、浙江、福建、廣東等省(sheng)份(fen)生(sheng)產(chan)得比較多。

紅曲米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長(chang)期服用紅(hong)曲米的(de)(de)危害是比(bi)較大(da)的(de)(de)，它會導(dao)致肝功能損(sun)傷、肌酸(suan)激(ji)酶水(shui)平提高，引起惡心嘔吐、小便(bian)黃(huang)(huang)、肌肉酸(suan)痛等癥狀，嚴(yan)重(zhong)時甚至會導(dao)致出現黃(huang)(huang)疸、急性肝炎等病癥。因此買購(gou)網健康編輯提醒大(da)家服用紅(hong)曲的(de)(de)時候一(yi)定要(yao)注(zhu)意適時適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲米(mi)不(bu)適合(he)脾陰不(bu)足者、無食積瘀滯者服用，此外，孕(yun)婦最好也不(bu)要食用紅曲米(mi)，因為紅曲能活血(xue)化瘀，孕(yun)婦食用后(hou)可能會導(dao)致流產(chan)。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)曲米(mi)不(bu)(bu)能(neng)和山楂一起吃(chi)，否則(ze)會(hui)引起消化不(bu)(bu)良、便(bian)秘(mi)。此外，服用紅(hong)曲的時(shi)候還不(bu)(bu)能(neng)吃(chi)降脂藥(yao)，否則(ze)會(hui)導(dao)致(zhi)頭暈、胃部(bu)不(bu)(bu)適。

紅曲(qu)米(mi)是一種(zhong)中藥材(cai)，因此(ci)(ci)可以在中藥房買(mai)到(dao)。除(chu)此(ci)(ci)之外，一些(xie)干貨批發鋪、糧食店(dian)也有(you)紅曲(qu)米(mi)出售(shou)，還可以在網上(shang)商城購買(mai)紅曲(qu)米(mi)。

紅曲價(jia)(jia)格不貴，普通(tong)的紅曲米(mi)一斤(jin)價(jia)(jia)格在10元(yuan)(yuan)左右(you)，品(pin)質好點的紅曲米(mi)價(jia)(jia)格則在15-20元(yuan)(yuan)一斤(jin)左右(you)。（溫馨提(ti)示(shi)：以上價(jia)(jia)格信息來源(yuan)于網絡，僅供參(can)考，具體價(jia)(jia)格請以實際購買為準。）

MAIGOO網編在挑選紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)(qu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)時候(hou)會仔細看它的(de)(de)外(wai)(wai)觀(guan)，真(zhen)品紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)(qu)米(mi)(mi)(mi)為紫紅(hong)(hong)(hong)色或棗紅(hong)(hong)(hong)色的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粒(li)，斷截面(mian)的(de)(de)顏色為粉色的(de)(de)，沒(mei)有(you)白色。而假(jia)(jia)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)(qu)米(mi)(mi)(mi)只(zhi)有(you)外(wai)(wai)表為紅(hong)(hong)(hong)色，內芯還是白色的(de)(de)。此外(wai)(wai)還可(ke)以(yi)從氣味上(shang)判斷紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)(qu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)真(zhen)偽，真(zhen)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)(qu)米(mi)(mi)(mi)一般(ban)都有(you)一股香濃的(de)(de)曲(qu)(qu)(qu)香味，假(jia)(jia)的(de)(de)則沒(mei)有(you)。

將紅(hong)曲米和南瓜清洗干(gan)凈(jing)，并浸泡(pao)兩小時(shi)，之后煲(bao)成粥食(shi)用即可。也(ye)可以(yi)將紅(hong)米和紅(hong)豆、蓮子(zi)等(deng)食(shi)材(cai)一起煮粥食(shi)用，或是(shi)將紅(hong)曲米和排骨(gu)、烏(wu)雞等(deng)食(shi)材(cai)煲(bao)湯飲(yin)用。

第一步：先將糯米洗凈后(hou)浸泡12小時。同(tong)時我們燒一壺(hu)開水，然后(hou)倒入酒壇(tan)內，等到水溫降(jiang)至35℃左(zuo)右的時候加(jia)入準備好(hao)的紅曲粉，攪(jiao)拌均勻。

第二步：糯米浸泡好后，上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)成(cheng)糯米飯(fan)，然后攤開晾涼。

第三步：將晾(liang)涼的(de)糯米(mi)飯(fan)放入酒壇中，與壇子(zi)內的(de)水攪拌(ban)均勻。

第四步：往糯米上再撒一些紅曲霉，然后蓋(gai)上蓋(gai)子，用毛毯包住酒壇，促進它發酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量紅曲(qu)(qu)紅兌(dui)在水里，等到糖色(se)炒好后，加入兌(dui)了紅曲(qu)(qu)紅的水，再小(xiao)火熬10分(fen)鐘，讓(rang)水和糖色(se)充分(fen)融合，再給鹵(lu)肉(rou)上色(se)，這樣(yang)可以讓(rang)鹵(lu)肉(rou)色(se)澤(ze)紅亮，看起來更加誘人。

紅曲的(de)外用方法(fa)為搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲、樸硝(xiao)。

使用方法：上為細散，臨臥溫(wen)酒調(diao)下。

方劑功用：脾肺風毒(du)，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟(ji)總(zong)錄》卷十一。

買購(gou)網中藥(yao)小編提(ti)醒各位注意，中藥(yao)的(de)配伍講究對癥用藥(yao)，所以(yi)在配藥(yao)的(de)時候最(zui)好找專業的(de)中醫進行調配，不要輕信(xin)網上(shang)的(de)用藥(yao)建議，以(yi)免導(dao)致健康受損。

紅曲(qu)粉(fen)是國家(jia)允許使(shi)用的著色劑，可以根(gen)據需要(yao)添加，但是要(yao)在包裝上注明添加成(cheng)分和劑量。

可(ke)以(yi)將紅曲(qu)米放(fang)入水中煮成湯后飲用(yong)，這樣(yang)能有效降低血脂(zhi)。但是Maigoo健康編輯(ji)提醒大家注意，食用(yong)紅曲(qu)米時(shi)要和降脂(zhi)藥分開(kai)服用(yong)，否則會(hui)導(dao)致頭暈(yun)、胃部不適。

紅(hong)曲米的(de)用量(liang)(liang)在臨床上沒有明確的(de)標準，需要根據(ju)患者血脂(zhi)的(de)實(shi)際情(qing)況來看，因(yin)此建議(yi)大家找醫師(shi)咨詢，醫生會(hui)結合患者當前(qian)實(shi)際情(qing)況，來給出食用紅(hong)曲米的(de)劑量(liang)(liang)和時間(jian)。

不建議(yi)大家(jia)長期服用紅曲(qu)，因為它畢(bi)竟屬于一(yi)種藥材，長期服用可能會引起(qi)不良反應。

古代制法：選擇土壤為紅(hong)色(se)的地方，挖一深坑，在坑之上(shang)下周圍鋪以(yi)篾席，將粳米倒(dao)入其(qi)中(zhong)，上(shang)壓以(yi)重石(shi)， 使其(qi)發(fa)酵，而變(bian)為紅(hong)色(se)。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原(yuan)藥材，篩(shai)凈灰屑，揀去雜質。（摘錄(lu)自：《中國藥典》）

紅(hong)曲是(shi)比較容(rong)(rong)易受潮發霉(mei)的(de)，因此在保存的(de)時候要(yao)將(jiang)(jiang)它放到密(mi)閉的(de)容(rong)(rong)器內，同時需要(yao)將(jiang)(jiang)其放到干燥通(tong)風的(de)地方存放，這樣才能(neng)有效避(bi)免其受潮。