一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主(zhu)要可分為速溶、冷泡和掛耳(er)，新手(shou)一般(ban)先選速溶。以下是(shi)選出好(hao)黑咖啡(fei)的兩(liang)個(ge)方法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇黑咖(ka)啡時，一(yi)定要優先選(xuan)擇凍干品類(lei)的(de)，而非熱干品類(lei)的(de)。因為凍干即是指在低溫(wen)環境下萃取(qu)凝固(gu)而成(cheng)的(de)咖(ka)啡，相對來說，熱干就是利用高(gao)溫(wen)處(chu)理而成(cheng)的(de)咖(ka)啡。

正因為如此，熱干咖啡(fei)常常會因為加工時使用高溫(wen)，而(er)導致(zhi)咖啡(fei)的風(feng)味受損。所(suo)以，我們(men)在選擇(ze)黑(hei)咖啡(fei)的時候，一(yi)定要注意咖啡(fei)的加工方式，盡量選擇(ze)凍干咖啡(fei)。那么如何從外形(xing)來判斷這兩種咖啡(fei)呢(ni)？

需(xu)要注意的是，凍干咖啡的顆粒一般(ban)比較(jiao)大，顏色(se)也較(jiao)淺。而熱干咖啡則(ze)一般(ban)為粉狀，顏色(se)也相(xiang)對較(jiao)深。記住(zhu)這一點，就可以很好(hao)的選擇出口感更好(hao)的凍干咖啡了！

2、根據自身口味選風味

黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)風(feng)味，常常會因為品種、產(chan)區和(he)烘焙度的(de)(de)(de)不同而產(chan)生極大的(de)(de)(de)差(cha)異，其中差(cha)別最明顯的(de)(de)(de)就是黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)酸味和(he)苦味。大家可以根據自身喜好，選擇出最適合自己的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)風(feng)味。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如(ru)果是還沒開封的咖啡豆，適合保(bao)存于(yu)(yu)陰涼、通風(feng)良(liang)好(hao)的環境，溫度(du)適合于(yu)(yu)18°C-22°C。盡可能不要(yao)置于(yu)(yu)太干燥之處（濕度(du)54% 以(yi)下太干燥），故其保(bao)存環境要(yao)求與紅葡萄酒相近(jin)。

2、已開封

已開封(feng)的咖啡豆應密封(feng)保存，但不要(yao)置于太潮濕的環境(jing)，因為咖啡豆怕受(shou)潮，而咖啡豆的油脂容易(yi)流失，風味也會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉(fen)打開(kai)(kai)包裝后，一定要把開(kai)(kai)口折(zhe)好，并用夾(jia)(jia)子夾(jia)(jia)緊，避免咖啡粉(fen)與(yu)空氣接觸，咖啡粉(fen)接觸空氣后會產出氧化反應，影響咖啡粉(fen)原(yuan)本的風味，會對萃(cui)取出的咖啡品質大打折(zhe)扣。

2、封好袋口后，把袋子放入密(mi)封罐中儲(chu)存，最好采用密(mi)封性(xing)能好的容器(qi)。

3、切勿將咖(ka)啡粉(fen)放入冰箱(xiang)中，應把咖(ka)啡粉(fen)放在干燥(zao)陰(yin)涼(liang)的地(di)方儲(chu)存。