一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是指使(shi)用任(ren)何單一咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)品種或(huo)拼配咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)通(tong)過法壓(ya)壺，摩卡壺，虹吸壺，手沖滴濾等除意式(shi)機的(de)萃取方(fang)式(shi)制作(zuo)出的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)，不加(jia)任(ren)何東西的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)，俗稱清咖(ka)(ka)。

黑(hei)咖(ka)啡(fei)集香(xiang)、苦、酸、甜多(duo)種(zhong)口(kou)味為(wei)一體。原始香(xiang)味是(shi)(shi)黑(hei)咖(ka)啡(fei)品(pin)質的(de)(de)生(sheng)命，也最能表現(xian)黑(hei)咖(ka)啡(fei)生(sheng)產過程和烘焙技(ji)術，生(sheng)產地的(de)(de)氣候、品(pin)種(zhong)、收(shou)成、精制處(chu)理、儲藏、消費國的(de)(de)烘焙技(ji)術是(shi)(shi)否(fou)適(shi)當等，都是(shi)(shi)決定咖(ka)啡(fei)豆香(xiang)味的(de)(de)條件。

黑(hei)(hei)咖(ka)啡(fei)的苦(ku)是黑(hei)(hei)咖(ka)啡(fei)基(ji)本的味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，部分的淀粉、糖分、纖維質的焦糖化(hua)及(ji)炭化(hua)，才產生(sheng)咖(ka)啡(fei)最具象征性(xing)的苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)。黑(hei)(hei)咖(ka)啡(fei)也有酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，適(shi)當(dang)的熱作用(yong)產生(sheng)適(shi)度的酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，將(jiang)可使咖(ka)啡(fei)的味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)更(geng)佳(jia)，讓(rang)人覺得更(geng)有深度。黑(hei)(hei)咖(ka)啡(fei)的甜味(wei)(wei)(wei)(wei)，與苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)相得益彰(zhang)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來說(shuo)，用熱(re)(re)水沖(chong)(chong)會(hui)比冷水沖(chong)(chong)溶解得更(geng)快(kuai)、更(geng)完全，香氣也會(hui)更(geng)容易被(bei)散發出來，所以熱(re)(re)水沖(chong)(chong)的(de)黑咖啡(fei)喝起來口感也會(hui)更(geng)好一些，而冷水沖(chong)(chong)泡(pao)的(de)黑咖啡(fei)則有(you)可(ke)能(neng)會(hui)出現結塊的(de)情況。

但是現在(zai)市面(mian)上也有一(yi)些冷(leng)萃咖啡(fei)包出售，這種咖啡(fei)包只需要放在(zai)冷(leng)水中浸泡一(yi)會兒就可以喝了，比較適(shi)合于炎熱的(de)夏(xia)天飲用(yong)。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖(ka)(ka)啡沖(chong)得(de)好(hao)不好(hao)喝與水溫(wen)(wen)和水量(liang)有很大(da)的(de)關系，如果溫(wen)(wen)度太(tai)高、水量(liang)太(tai)多(duo)的(de)話就會使咖(ka)(ka)啡失去香味(wei)，而(er)溫(wen)(wen)度太(tai)低(di)、水量(liang)太(tai)少的(de)話又會使咖(ka)(ka)啡溶解得(de)不完全，所以要想咖(ka)(ka)啡粉沖(chong)得(de)好(hao)喝就必須控制好(hao)水溫(wen)(wen)和水量(liang)。

一般(ban)來說一袋(dai)咖啡粉中加入100毫升(sheng)左右(you)的水就可以(yi)了，同時溫(wen)度也應該控(kong)制(zhi)在80-90℃左右(you)，即水燒開之后(hou)放置1-2分鐘(zhong)左右(you)再用來沖(chong)泡咖啡粉。