一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是指使用任何(he)單一咖(ka)啡豆品種或(huo)拼配咖(ka)啡豆通過法壓壺(hu)，摩(mo)卡(ka)壺(hu)，虹(hong)吸壺(hu)，手沖(chong)滴濾(lv)等(deng)除意式機的萃取(qu)方式制(zhi)作出的咖(ka)啡，不加任何(he)東西的咖(ka)啡，俗稱清咖(ka)。

黑咖(ka)啡集(ji)香、苦、酸、甜多種口味(wei)為一體。原(yuan)始香味(wei)是黑咖(ka)啡品質的(de)生命，也最能表現黑咖(ka)啡生產(chan)過程和(he)烘(hong)焙技(ji)術(shu)(shu)，生產(chan)地(di)的(de)氣候、品種、收成(cheng)、精制處理、儲(chu)藏、消費國的(de)烘(hong)焙技(ji)術(shu)(shu)是否(fou)適當(dang)等，都是決定咖(ka)啡豆香味(wei)的(de)條件(jian)。

黑咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)苦(ku)是(shi)黑咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)基(ji)本的(de)(de)味道(dao)，部分(fen)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)、糖分(fen)、纖維質的(de)(de)焦(jiao)糖化及炭化，才產生咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)最具(ju)象征(zheng)性的(de)(de)苦(ku)味。黑咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)也有(you)(you)酸味，適(shi)當(dang)的(de)(de)熱作用產生適(shi)度(du)的(de)(de)酸味，將可使咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)味道(dao)更(geng)佳(jia)，讓人(ren)覺得(de)(de)更(geng)有(you)(you)深(shen)度(du)。黑咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)甜味，與苦(ku)味相得(de)(de)益彰。

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二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來說，用熱水(shui)沖(chong)會比冷水(shui)沖(chong)溶解得(de)更快、更完全，香氣也會更容易(yi)被散發出來，所以熱水(shui)沖(chong)的(de)(de)黑(hei)咖啡(fei)(fei)喝起來口感也會更好(hao)一些，而冷水(shui)沖(chong)泡的(de)(de)黑(hei)咖啡(fei)(fei)則有可能會出現結(jie)塊的(de)(de)情況。

但是現在(zai)市(shi)面上也有一(yi)些冷萃咖啡包出售(shou)，這種咖啡包只需要放在(zai)冷水中(zhong)浸泡(pao)一(yi)會兒就可以喝了，比較適合于(yu)炎熱(re)的夏天飲(yin)用(yong)。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖(ka)(ka)啡沖得好(hao)不(bu)好(hao)喝與水(shui)(shui)溫和(he)水(shui)(shui)量(liang)有很大的(de)關系(xi)，如果溫度(du)太(tai)高、水(shui)(shui)量(liang)太(tai)多的(de)話就會使咖(ka)(ka)啡失去香(xiang)味，而(er)溫度(du)太(tai)低、水(shui)(shui)量(liang)太(tai)少(shao)的(de)話又會使咖(ka)(ka)啡溶解得不(bu)完全，所以(yi)要想咖(ka)(ka)啡粉沖得好(hao)喝就必須(xu)控制(zhi)好(hao)水(shui)(shui)溫和(he)水(shui)(shui)量(liang)。

一(yi)般來說一(yi)袋咖啡(fei)(fei)粉(fen)中加(jia)入100毫(hao)升(sheng)左右的水就可以了，同時溫(wen)度也應該控制在80-90℃左右，即(ji)水燒開之后放置1-2分鐘(zhong)左右再(zai)用來沖(chong)泡(pao)咖啡(fei)(fei)粉(fen)。