一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄(ji)生在(zai)枯竹根部的(de)一(yi)種隱花菌類，形狀略似網(wang)狀干白蛇(she)皮，它有深綠(lv)色的(de)菌帽，雪白色的(de)圓柱(zhu)狀的(de)菌柄，粉紅色的(de)蛋形菌托，在(zai)菌柄頂端(duan)有一(yi)圍(wei)細致潔(jie)白的(de)網(wang)狀裙從菌蓋向下鋪(pu)開。

竹蓀(sun)幼擔子果菌(jun)蕾呈圓球(qiu)形，具三層(ceng)包被(bei)，外(wai)包被(bei)薄，光滑(hua)，灰白(bai)(bai)色(se)或淡褐紅色(se)；中層(ceng)膠(jiao)質；內包被(bei)堅韌肉質。成(cheng)熟時包被(bei)裂開，菌(jun)柄將(jiang)菌(jun)蓋頂出，柄中空，高(gao)15-20cm，白(bai)(bai)色(se)，外(wai)表由海綿狀小孔(kong)組(zu)成(cheng)；包被(bei)遣(qian)留(liu)于柄下部(bu)形成(cheng)菌(jun)托；菌(jun)蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸(tu)不(bu)平呈網格，凹部(bu)分密布擔孢子；蓋下有(you)白(bai)(bai)色(se)網狀菌(jun)幕(mu)，下垂如裙，長(chang)達8厘米以上；孢子光滑(hua)，透明，橢(tuo)圓形，3——3.5×1.5——2微米。

竹蓀秋季生長(chang)在潮濕竹林地，色彩艷(yan)麗、具(ju)有菌(jun)裙，竹蓀分長(chang)裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中(zhong)國的福建(jian)、云南(nan)、四川、貴州(zhou)、湖北、安(an)徽、江蘇、浙(zhe)江、廣西、海(hai)南(nan)等地，其中(zhong)以(yi)(yi)福建(jian)三明、南(nan)平以(yi)(yi)及云南(nan)昭通、貴州(zhou)織金、四川長(chang)寧縣最為聞名。

竹(zhu)蓀(sun)不僅形態獨異，在烹(peng)(peng)(peng)調(diao)上(shang)，其色、香、味也堪稱(cheng)一(yi)絕(jue)。它色澤潔(jie)白，味道鮮美(mei)，清香誘人，口(kou)感軟脆，是(shi)珍貴的(de)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)原(yuan)料之(zhi)一(yi)。而(er)且竹(zhu)蓀(sun)在烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)中(zhong)還具(ju)有防腐(fu)的(de)特殊作用，用竹(zhu)蓀(sun)做的(de)菜(cai)或在吃剩(sheng)下的(de)菜(cai)中(zhong)放進一(yi)點竹(zhu)蓀(sun)，可以放兩三天(tian)而(er)不會變質。所以竹(zhu)蓀(sun)又被(bei)譽為“菌中(zhong)珍品”、“山(shan)珍之(zhi)王(wang)”、“素菜(cai)之(zhi)王(wang)”。

竹(zhu)蓀入饌(zhuan)，始(shi)見載(zai)于唐代段成式《酉陽雜俎(zu)》。南宋陳仁玉(yu)《菌(jun)譜(pu)》，明代潘之恒《廣菌(jun)譜(pu)》等均有記(ji)載(zai)。清代《素食說略》“竹(zhu)松”條(tiao)記(ji)載(zai)較詳(xiang)：“或作竹(zhu)蓀，出(chu)四川。滾水淬(cui)過，酌加鹽、料酒，以高湯(tang)煨之。清脆腴美，得未曾(ceng)有。或與嫩豆腐(fu)、玉(yu)蘭片色(se)白之菜同(tong)煨尚可，不宜夾雜別物并(bing)搭饋也。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有19種氨基(ji)(ji)酸，包括人體(ti)必需的8種氨基(ji)(ji)酸，其中谷氨酸高(gao)(gao)達1.76％，可補充人體(ti)必需的營養物(wu)質，提高(gao)(gao)機體(ti)的免疫(yi)抗病能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀是一種(zhong)(zhong)營(ying)養價值特別高的食(shi)材，這種(zhong)(zhong)食(shi)材中含有多種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)需的氨基酸和維生(sheng)素(su)，還含有一些無(wu)機鹽(yan)和碳水化合物，平(ping)時人(ren)們食(shi)用(yong)以后能(neng)滋補強壯身(shen)體(ti)，而(er)且能(neng)促進腦(nao)細胞發育，提高記憶力(li)，也(ye)能(neng)增強腦(nao)部(bu)供氧能(neng)力(li)，能(neng)讓大(da)腦(nao)功能(neng)明顯提高。

4、降低血壓

竹(zhu)(zhu)蓀還具有降低血壓(ya)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，這(zhe)主要是(shi)因為(wei)在竹(zhu)(zhu)蓀中含有很(hen)高的(de)(de)鉀元(yuan)素(su)(su)，鉀元(yuan)素(su)(su)能夠幫助人體降低血壓(ya)，特別(bie)適(shi)合高血壓(ya)的(de)(de)人群食用(yong)。

5、保護皮膚

竹蓀對于改善(shan)皮膚(fu)的(de)衰老狀(zhuang)態卓有(you)良效。它含有(you)多種氨(an)基酸，對皮膚(fu)有(you)很(hen)好的(de)營養、滋(zi)(zi)潤(run)作用，不僅可顯著提高機(ji)體免疫能力，而且可使血液中氧(yang)合血紅蛋白(bai)釋放(fang)的(de)氧(yang)氣供(gong)給組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)細胞。同時，還可使細胞組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)（包括皮膚(fu)、黏(nian)膜、毛發(fa)等）活性(xing)增強，活力增大，處于健康狀(zhuang)態，從而使我們(men)的(de)皮膚(fu)、毛發(fa)顯得更加滋(zi)(zi)潤(run)，達(da)到美容的(de)效果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進行調理，竹(zhu)蓀健胃消食的(de)作用還(huan)是比較理想的(de)，所以非(fei)常適合那些消化(hua)不(bu)良的(de)人(ren)食用。