一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在枯竹(zhu)根部的(de)(de)一種隱花菌(jun)類，形狀(zhuang)略似網狀(zhuang)干白蛇(she)皮，它(ta)有深綠色(se)的(de)(de)菌(jun)帽，雪白色(se)的(de)(de)圓柱狀(zhuang)的(de)(de)菌(jun)柄(bing)，粉紅色(se)的(de)(de)蛋形菌(jun)托，在菌(jun)柄(bing)頂端有一圍細致潔(jie)白的(de)(de)網狀(zhuang)裙(qun)從菌(jun)蓋向下鋪(pu)開(kai)。

竹蓀幼擔(dan)子(zi)(zi)果菌(jun)(jun)蕾呈(cheng)圓球形(xing)，具三層包(bao)被(bei)，外包(bao)被(bei)薄(bo)，光(guang)(guang)滑(hua)，灰白(bai)色或(huo)淡褐(he)紅色；中層膠質；內包(bao)被(bei)堅韌肉(rou)質。成(cheng)熟時包(bao)被(bei)裂開，菌(jun)(jun)柄(bing)將菌(jun)(jun)蓋頂(ding)出(chu)，柄(bing)中空(kong)，高15-20cm，白(bai)色，外表由海綿狀(zhuang)小孔組成(cheng)；包(bao)被(bei)遣留于(yu)柄(bing)下(xia)部(bu)形(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)托(tuo)；菌(jun)(jun)蓋生于(yu)柄(bing)頂(ding)端呈(cheng)鐘形(xing)，蓋表凹凸不平呈(cheng)網格，凹部(bu)分密布擔(dan)孢子(zi)(zi)；蓋下(xia)有白(bai)色網狀(zhuang)菌(jun)(jun)幕，下(xia)垂如(ru)裙，長達8厘米(mi)以上(shang)；孢子(zi)(zi)光(guang)(guang)滑(hua)，透(tou)明(ming)，橢(tuo)圓形(xing)，3——3.5×1.5——2微米(mi)。

竹(zhu)蓀(sun)(sun)秋季生長(chang)(chang)在(zai)潮濕竹(zhu)林地，色彩艷(yan)麗、具有菌裙，竹(zhu)蓀(sun)(sun)分(fen)長(chang)(chang)裙竹(zhu)蓀(sun)(sun)和短裙竹(zhu)蓀(sun)(sun)。主要分(fen)布(bu)于中國的福(fu)建(jian)、云南(nan)、四川、貴州、湖北、安徽(hui)、江蘇、浙江、廣西、海南(nan)等地，其中以福(fu)建(jian)三明、南(nan)平(ping)以及云南(nan)昭通、貴州織金(jin)、四川長(chang)(chang)寧縣(xian)最為(wei)聞名。

竹(zhu)蓀(sun)(sun)不(bu)僅形態獨異，在(zai)烹調上，其色(se)、香、味也堪稱一(yi)絕。它(ta)色(se)澤潔白(bai)，味道(dao)鮮美，清香誘人，口感軟(ruan)脆，是珍(zhen)貴的(de)烹飪(ren)原料之一(yi)。而且(qie)竹(zhu)蓀(sun)(sun)在(zai)烹飪(ren)中還具(ju)有防腐的(de)特殊作用(yong)，用(yong)竹(zhu)蓀(sun)(sun)做的(de)菜或在(zai)吃剩下的(de)菜中放(fang)進一(yi)點竹(zhu)蓀(sun)(sun)，可以(yi)放(fang)兩(liang)三天(tian)而不(bu)會(hui)變質(zhi)。所以(yi)竹(zhu)蓀(sun)(sun)又被譽為“菌中珍(zhen)品”、“山(shan)珍(zhen)之王”、“素(su)菜之王”。

竹蓀入(ru)饌，始見載(zai)于唐代(dai)段(duan)成(cheng)式(shi)《酉陽雜(za)俎(zu)》。南宋陳仁(ren)玉(yu)《菌譜(pu)》，明代(dai)潘之(zhi)恒(heng)《廣菌譜(pu)》等均有(you)記載(zai)。清代(dai)《素食說略》“竹松”條記載(zai)較詳：“或作(zuo)竹蓀，出四川。滾水淬過(guo)，酌加鹽、料酒，以高湯煨(wei)之(zhi)。清脆腴美，得未曾有(you)。或與嫩(nen)豆腐、玉(yu)蘭片色白(bai)之(zhi)菜同煨(wei)尚可，不宜夾雜(za)別(bie)物并搭饋(kui)也。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有19種氨(an)(an)基酸(suan)，包括(kuo)人(ren)體(ti)必需(xu)的8種氨(an)(an)基酸(suan)，其(qi)中谷氨(an)(an)酸(suan)高達1.76％，可(ke)補充人(ren)體(ti)必需(xu)的營養(yang)物質，提高機(ji)體(ti)的免疫抗(kang)病能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹(zhu)蓀是一種(zhong)營養價值特別(bie)高(gao)(gao)的食材，這種(zhong)食材中含有多(duo)種(zhong)人體必需的氨基(ji)酸和維生素，還含有一些無機鹽和碳水化合(he)物(wu)，平時人們(men)食用以后(hou)能(neng)滋(zi)補強壯身體，而且能(neng)促(cu)進腦細胞發育，提高(gao)(gao)記憶力(li)，也能(neng)增強腦部供氧能(neng)力(li)，能(neng)讓大(da)腦功能(neng)明顯(xian)提高(gao)(gao)。

4、降低血壓

竹蓀還具有降低(di)血壓的(de)作用，這主要是因(yin)為在(zai)竹蓀中(zhong)含有很高的(de)鉀(jia)元素，鉀(jia)元素能夠幫助人體(ti)降低(di)血壓，特(te)別(bie)適合(he)高血壓的(de)人群(qun)食用。

5、保護皮膚

竹蓀(sun)對(dui)于改善(shan)皮(pi)膚的衰老(lao)狀態(tai)卓有(you)良效。它含(han)有(you)多種氨基(ji)酸，對(dui)皮(pi)膚有(you)很好的營養(yang)、滋潤作用(yong)，不僅可(ke)(ke)顯(xian)著提高(gao)機體免(mian)疫能力，而(er)且可(ke)(ke)使血(xue)液中氧(yang)合血(xue)紅(hong)蛋(dan)白釋(shi)放的氧(yang)氣供(gong)給組(zu)織(zhi)細(xi)胞。同時，還可(ke)(ke)使細(xi)胞組(zu)織(zhi)（包括皮(pi)膚、黏膜、毛(mao)發等）活性增強，活力增大，處(chu)于健康(kang)狀態(tai)，從而(er)使我(wo)們(men)的皮(pi)膚、毛(mao)發顯(xian)得更加滋潤，達到美容(rong)的效果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進行調理，竹蓀健胃消食(shi)的作用(yong)還是比較(jiao)理想的，所(suo)以非常適(shi)合(he)那些消化不良的人食(shi)用(yong)。