花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉(ju)瓶對(dui)光，仔細觀察。優質紹興花雕酒(jiu)(jiu)應色澤橙黃、黃褐色或紅褐色，，清澈透明。如(ru)發(fa)現(xian)酒(jiu)(jiu)液色澤很(hen)深，瓶壁留有暗紅色痕跡(ji)，可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)在(zai)(zai)瓶中貯存(cun)時(shi)間過(guo)(guo)長而(er)氧化所(suo)致；若酒(jiu)(jiu)液已渾濁(zhuo)，則有可(ke)能(neng)(neng)感染(ran)了雜菌(jun)，也有可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)偽劣產品。紹興花雕酒(jiu)(jiu)國家標準規定，允許瓶底有微量(liang)的沉淀(dian)物，主要(yao)是(shi)(shi)因為紹興花雕酒(jiu)(jiu)中含有大量(liang)的小分子蛋白質，在(zai)(zai)貯存(cun)過(guo)(guo)程中可(ke)能(neng)(neng)會(hui)凝聚而(er)沉淀(dian)下來。

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2、啟瓶聞香

開啟酒瓶，將(jiang)酒緩緩倒人酒杯之中，深嗅聞(wen)(wen)香。普通優質(zhi)紹興花雕酒具有(you)醇香濃郁的黃酒特有(you)的香氣(qi)，陳(chen)年紹興花雕酒的香氣(qi)則幽雅(ya)芬芳，劣(lie)質(zhi)黃酒不(bu)可能有(you)這(zhe)種香味(wei)(wei)。如聞(wen)(wen)到酒精味(wei)(wei)、醋(cu)酸氣(qi)或其他異雜氣(qi)味(wei)(wei)，則肯定是偽劣(lie)產品。

3、測試手感

將少量(liang)酒(jiu)倒在手(shou)(shou)心上，用力搓動雙(shuang)手(shou)(shou)，正宗紹(shao)興花雕酒(jiu)由于是優質(zhi)釀(niang)造酒(jiu)，酒(jiu)中(zhong)固形物含(han)量(liang)較(jiao)高，手(shou)(shou)感(gan)滑膩，陰干后(hou)極為黏手(shou)(shou)，用水沖洗后(hou)手(shou)(shou)留余香。如果手(shou)(shou)感(gan)如水，則質(zhi)量(liang)較(jiao)差。

4、品嘗風味

優質正宗(zong)的(de)紹興花(hua)雕酒(jiu)口(kou)(kou)感醇厚(hou)、柔和、甘潤、爽口(kou)(kou)、鮮美，具有紹興花(hua)雕酒(jiu)的(de)獨特風格，無其(qi)他異雜味(wei)。如果(guo)口(kou)(kou)感淡薄(bo)，酒(jiu)精(jing)味(wei)較(jiao)強，刺激味(wei)重(zhong)，不清爽，或有香(xiang)精(jing)味(wei)、水味(wei)、嚴重(zhong)的(de)苦澀味(wei)等其(qi)他異雜味(wei)，則很可能是偽劣產品(pin)。

5、對比價格

正宗的紹興花(hua)雕酒以糯米為原料釀造而成(cheng)，生(sheng)產周(zhou)期長(chang)，加上必須有一年以上的貯存時(shi)間(jian)，因此價格(ge)相對(dui)較高(gao)。若價格(ge)很低，則(ze)應仔細答(da)別，以免(mian)上當。

6、看標簽

還有就是(shi)要特(te)別留(liu)意(yi)瓶上的(de)主(zhu)標(biao)(biao)簽，并仔細檢查標(biao)(biao)簽上的(de)相(xiang)關內(nei)容，包(bao)括產(chan)品(pin)名稱(cheng)(cheng)、配料、酒精(jing)度、凈(jing)含量、制造者名稱(cheng)(cheng)和地址、生產(chan)日期、標(biao)(biao)準(zhun)號(hao)、質量等(deng)級、產(chan)品(pin)類型(或糖度)等(deng)各項指標(biao)(biao)，是(shi)否完整(zheng)齊全。若項目不齊，或漏標(biao)(biao)以及標(biao)(biao)簽模糊(hu)不清(qing)等(deng)情況，應引起(qi)充(chong)分注(zhu)意(yi)。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于紹興產(chan)的(de)(de)(de)花雕(diao)酒(jiu)(jiu)，老(lao)話說“佳釀(niang)之(zhi)處，必有良(liang)泉”其兩者(zhe)最(zui)主要的(de)(de)(de)差別(bie)是(shi)(shi)在生產(chan)方式(shi)和管理手(shou)段上。那我們消費者(zhe)該如何區分呢？其實很(hen)簡單，紹興酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)中國首批獲得(de)原(yuan)產(chan)地域保護的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，而獲得(de)“原(yuan)產(chan)地域產(chan)品(pin)專用標志(zhi)”的(de)(de)(de)廠家(jia)(jia)只有六(liu)家(jia)(jia)。其次是(shi)(shi)一些獲得(de)“紹興黃酒(jiu)(jiu)”、“紹興老(lao)酒(jiu)(jiu)”之(zhi)稱的(de)(de)(de)企業，而就算這樣的(de)(de)(de)企業也只有12家(jia)(jia)而已。所以一些對花雕(diao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)鑒別(bie)不是(shi)(shi)很(hen)熟悉的(de)(de)(de)朋友們，最(zui)好的(de)(de)(de)方法就是(shi)(shi)看(kan)看(kan)選擇的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)否出自(zi)名(ming)門。