一、蘆筍炒蝦仁的做法

主料：蘆筍150克(ke)、蝦(xia)仁100克(ke)。

輔料(liao)：植物油2勺(shao)、鹽2勺(shao)、料(liao)酒(jiu)1小勺(shao)、胡椒粉0、5小勺(shao)。

步驟：

1、備好食(shi)材：蘆(lu)筍(sun)、蝦(xia)仁。蝦(xia)仁去掉蝦(xia)線，洗凈(jing)，瀝(li)干水分(fen)。蘆(lu)筍(sun)洗凈(jing)，切(qie)斷(duan)。

2、蝦仁調入適量鹽、料酒，胡椒粉，抓勻(yun)后腌制(zhi)片刻。

3、鍋里倒入(ru)清水燒開，調入(ru)適量油、鹽，再(zai)放入(ru)蘆筍焯(zhuo)水。

4、蘆筍焯水(shui)后撈出，瀝干水(shui)分。

5、不粘鍋里倒入適量油燒熱(re)，放入蝦仁煸炒。

6、蝦仁(ren)變色后，再放(fang)入(ru)蘆筍(sun)翻(fan)炒。

7、食材(cai)煸炒至八(ba)分熟，放入鹽，翻炒均勻(yun)。

8、關火(huo)，起鍋。蘆筍(sun)炒(chao)蝦仁(ren)做好(hao)啦。

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二、澆汁蘆筍的做法

食材(cai)：鮮蘆筍(sun)500克、蔥、姜、蒜、剁椒(jiao)少許、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒適量、白糖、鹽、雞精、味精少許。

步驟：

1、蘆筍洗凈，去除根部(bu)老的筍皮，切成(cheng)段(duan)。過水(shui)焯至斷(duan)生，撈出備(bei)用。

2、生抽、老抽、料酒、白(bai)糖、鹽、香油(you)，加(jia)少許清水調開備用。

3、鍋中放油燒熱，炒香蔥、姜，倒入碗汁燒開后，淋在蘆筍上，灑上少許剁椒、蒜末。鍋中放油燒熱，澆在蘆筍上(shang)，放入雞精、味精即可。

三、涼拌蘆筍的做法

主料(liao)：蘆(lu)筍300克、紅(hong)辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白(bai)芝麻少許。

輔(fu)料：鹽2克(ke)、白糖2克(ke)、醋10毫(hao)(hao)升、芝麻油10毫(hao)(hao)升、熱炒仙(xian)露10毫(hao)(hao)升。

步驟：

1、備齊食材。

2、蘆筍切(qie)去(qu)老(lao)根洗干凈，紅辣椒切(qie)兩半去(qu)籽，蒜瓣去(qu)皮切(qie)末。

3、鍋中(zhong)水燒開，加入(ru)蘆筍和紅辣椒焯水。

4、大約(yue)焯水2分鐘即可。

5、撈出控水后(hou)切成段，過涼(liang)水。

6、加入(ru)蒜(suan)末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻(yun)，因為(wei)加入(ru)了(le)炒香后的(de)熟芝麻，此(ci)菜更香更好(hao)吃了(le)。

四、蠔油蘆筍的做法

食材：蘆筍300克(ke)(ke)(ke)，蠔油(you)10克(ke)(ke)(ke)，食鹽2克(ke)(ke)(ke)，生抽6克(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)10克(ke)(ke)(ke)，白醋3克(ke)(ke)(ke)，彩椒1塊(kuai)，蒜(suan)1瓣。

步驟：

1、紅柿子椒切成小顆粒，大(da)蒜瓣剁成末(mo)，適量蠔油、少許白(bai)醋(cu)、生抽、水淀粉，調成調料(liao)汁。

2、鍋(guo)里放入(ru)適(shi)量(liang)水，加入(ru)適(shi)量(liang)鹽，燒(shao)開，放入(ru)蘆(lu)筍，再(zai)次燒(shao)開后煮1分(fen)鐘(zhong)左右。

3、蘆筍撈出裝盤，鍋里放入(ru)少許花生油，爆香彩(cai)椒粒和大蒜末(mo)，加入(ru)調料汁，燒(shao)開，將(jiang)調料汁淋(lin)在(zai)蘆筍上即(ji)可！