一、牛雜的功效和作用
牛雜是牛的內臟部位,被老廣州地區的人們開發出了各種牛雜美味,從而傳播到全國各地,做好的牛雜不(bu)僅味道好(hao),而且營養豐(feng)富,那(nei)么吃(chi)牛雜(za)有什么好(hao)處呢?牛雜(za)的功效與作(zuo)用主要有:
1、補心安神
牛雜中(zhong)的(de)(de)牛心,味甘咸,性平(ping),入心經(jing),具有很好的(de)(de)養(yang)心安神的(de)(de)作(zuo)用,對于心虛(xu)多汗、自(zi)汗、健忘驚悸、恍(huang)惚怔忡(chong)、失眠多夢等癥有一定的(de)(de)幫助作(zuo)用。另外(wai),牛心中(zhong)含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵以及多種維生素等營養(yang)成分(fen),可以幫助加強(qiang)心肌(ji)營養(yang),增強(qiang)心肌(ji)的(de)(de)收縮力。
2、補肝明目
牛(niu)肝富含優(you)質蛋白、鐵、銅以(yi)及(ji)多(duo)種維(wei)生素(su)等(deng)營養成分,具有補肝血、明目的功效,可(ke)以(yi)輔助調理肝血不(bu)足、視(shi)物(wu)不(bu)清、夜盲癥(zheng)以(yi)及(ji)血虛萎(wei)黃等(deng)癥(zheng)。
3、補脾健胃
牛肚(du)富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等(deng)多(duo)種營養成(cheng)分,具有補(bu)益(yi)脾(pi)(pi)胃,補(bu)氣(qi)養血、補(bu)虛益(yi)精等(deng)功(gong)效,尤其適合病后體虛、氣(qi)血不足、脾(pi)(pi)胃薄弱者食(shi)用。
4、益肺止咳
牛肺具(ju)有益肺、止咳(ke)喘的(de)功效,對于肺虛引(yin)起(qi)的(de)咳(ke)嗽、咳(ke)喘等癥有一定的(de)輔助治(zhi)療作用。
5、補腎益精
牛腎歸腎經,具有(you)補腎益精(jing)、強(qiang)腰(yao)(yao)膝(xi)等功效,對于虛勞腎虧、陽痿氣(qi)乏、腰(yao)(yao)膝(xi)酸軟等癥有(you)一定的緩解作用。
二、吃牛雜要注意哪些事項
牛雜(za)雖好,但(dan)吃的(de)時候也要注(zhu)(zhu)意一些事(shi)項,以免影響身體健康。吃牛雜(za)的(de)注(zhu)(zhu)意事(shi)項有:
1、牛雜(za)不宜吃太多,以免(mian)給腸胃(wei)增加負(fu)擔,出現消化(hua)不良的現象。
2、牛(niu)雜(za)含有(you)較為豐富的(de)膽固醇和脂肪(fang)等成分(fen),高(gao)血(xue)脂、冠心病(bing)患者不宜過多(duo)食用,否則可(ke)能會加重病(bing)情。
3、吃(chi)牛雜(za)時不宜空(kong)腹(fu),空(kong)腹(fu)吃(chi)牛雜(za)很(hen)容易(yi)得胃病。
4、牛雜(za)不能(neng)當主食(shi)吃,不然會(hui)對腸胃有一定的壓迫性。
5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪,不同的牛雜清理方法也有所不同。
6、吃(chi)牛(niu)雜(za)(za)要將牛(niu)雜(za)(za)煮熟才能吃(chi),因為牛(niu)雜(za)(za)是牛(niu)的內臟(zang),可能存在寄生蟲,如果沒(mei)(mei)有(you)處理(li)干凈或沒(mei)(mei)有(you)煮熟,可能會危害人體(ti)健康(kang)。