一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
盡管鵪鶉蛋比雞(ji)蛋小好(hao)幾倍,但它(ta)們總體(ti)營(ying)養(yang)價值相(xiang)似,都是蛋白質(zhi)、B族維(wei)(wei)生素的好(hao)來(lai)源(yuan),也是脂(zhi)肪、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素D和微(wei)量(liang)元(yuan)素的較好(hao)來(lai)源(yuan)。
鵪鶉蛋中蛋白(bai)質含(han)量(liang)為(wei)12、8%,脂肪含(han)量(liang)為(wei)11、1%,膽(dan)固醇(chun)(chun)含(han)量(liang)也和雞(ji)蛋相近,為(wei)515毫克/100克,盡(jin)管膽(dan)固醇(chun)(chun)含(han)量(liang)高(gao),但適(shi)量(liang)攝入一般不會(hui)明顯影(ying)響血清(qing)膽(dan)固醇(chun)(chun)水平和成為(wei)影(ying)響心血管等疾病的危險因(yin)素。
此外,鵪鶉蛋中還含(han)有不少的維生(sheng)(sheng)素(su)和礦物質,如維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、維生(sheng)(sheng)素(su)E、鈣、鐵、鋅(xin)、硒等。
二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別
相同(tong)重量(liang)的(de)(de)雞蛋和(he)鵪鶉(chun)蛋所(suo)含營養素其實(shi)基本相同(tong),差異不大,要(yao)說雞蛋和(he)鵪鶉(chun)蛋的(de)(de)差別,主要(yao)表現(xian)在四個方面(mian):
1、鵪鶉蛋中的B族維生(sheng)素(su)含量(liang)多于雞蛋,特別是(shi)維生(sheng)素(su)B2的含量(liang)是(shi)雞蛋的2倍,它是(shi)生(sheng)化活動的輔(fu)助酶,可以促進生(sheng)長發(fa)育。
2、雞蛋里維(wei)生素A的(de)含量(liang)是鵪鶉蛋的(de)4倍以(yi)上。
3、鵪鶉蛋(dan)中(zhong)的磷脂含量高于雞蛋(dan)。
4、鵪鶉蛋中的膽(dan)固(gu)醇(chun)含量多于雞蛋。
而雞蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)中蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物的含(han)量基本相同。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣(yang)更(geng)經濟、食用更(geng)簡便些。
三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好
鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)與雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)營養價值雖然大致(zhi)相同(tong),但是又(you)各有所長(chang)。因此,對于(yu)不(bu)同(tong)的(de)人群,吃雞(ji)(ji)蛋(dan)還是吃鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)也需要(yao)區別對待。比(bi)如嬰幼兒可選擇(ze)吃鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan),因為同(tong)樣重(zhong)量的(de)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)中所含的(de)卵磷(lin)脂比(bi)雞(ji)(ji)蛋(dan)高,而卵磷(lin)脂有助于(yu)孩子大腦(nao)的(de)發(fa)育(yu)。
中小(xiao)學生的學習負擔比較重(zhong),用眼比較多,可(ke)以選擇吃雞(ji)蛋(dan),每天2個左右為(wei)最佳,雞(ji)蛋(dan)的維生素(su)A含量很高(gao),對視力的發育和(he)保護具有(you)良好的作用。
老年人則不宜吃鵪鶉蛋,因為(wei)鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高,建議吃雞蛋為(wei)宜。而有(you)肝(gan)膽疾病的老年人在吃雞蛋時,需根據(ju)身(shen)體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。