一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選
1、外殼顏色
優質新鮮的鵪鶉蛋它的外(wai)殼顏(yan)色(se)呈灰白色(se),并且(qie)上(shang)面(mian)還(huan)帶有紅褐色(se)和紫(zi)褐色(se)的文斑,外(wai)殼很堅(jian)硬,并且(qie)富有光澤(ze)感。除此(ci)以(yi)外(wai)還(huan)可(ke)以(yi)看(kan)鵪鶉(chun)蛋的表(biao)面(mian),新鮮優質的鵪鶉(chun)蛋表(biao)面(mian)上(shang)會有細(xi)(xi)小的細(xi)(xi)孔,反之(zhi)如果沒有的話,就(jiu)表(biao)明鵪鶉(chun)蛋已經放置很久了(le),就(jiu)不建議大家(jia)購買。
2、形狀大小
鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)一(yi)般是橢圓形,接(jie)近圓形,個頭較(jiao)小,一(yi)般只有(you)(you)5g左(zuo)右,鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)表面(mian)有(you)(you)一(yi)些(xie)褐色的斑點。如果(guo)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)較(jiao)大(da)的話,可(ke)能不是鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)了,有(you)(you)可(ke)能是其他動物產的蛋(dan)(dan)了。
3、輕輕搖晃
我(wo)們在購買鵪(an)鶉蛋的時(shi)候(hou)可(ke)(ke)以放(fang)在手里搖(yao)晃一下(xia),如果聽不(bu)(bu)見任(ren)何聲音的話,就(jiu)表明鵪(an)鶉蛋是(shi)新鮮的,反(fan)之搖(yao)晃鵪(an)鶉蛋的時(shi)候(hou)聽到了水聲,就(jiu)表明鵪(an)鶉蛋不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)新鮮,而且可(ke)(ke)能是(shi)變質了,這(zhe)樣的鵪(an)鶉蛋就(jiu)不(bu)(bu)建議大(da)家購買了。
4、水中浸泡
在選購鵪(an)鶉蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)時候也(ye)可(ke)(ke)以準備一盆清水,將(jiang)鵪(an)鶉蛋(dan)放在水當中,如果沉(chen)在水底的(de)(de)(de)(de)話,則(ze)說明(ming)是比較(jiao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉蛋(dan),如果浮(fu)上(shang)來沒有沉(chen)下去的(de)(de)(de)(de),說明(ming)是不(bu)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de),這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉蛋(dan)可(ke)(ke)能是變質的(de)(de)(de)(de)鵪(an)鶉蛋(dan),建議大家(jia)不(bu)要(yao)購買(mai),如果家(jia)里有的(de)(de)(de)(de)話也(ye)直接丟掉吧。
另外,小編要(yao)告訴大家的(de)(de)(de)是,鵪鶉蛋(dan)的(de)(de)(de)新鮮(xian)程度(du)與它蛋(dan)殼上的(de)(de)(de)花紋(wen)是一點(dian)關系都沒有的(de)(de)(de)哦,蛋(dan)殼上的(de)(de)(de)花紋(wen)是受先(xian)天條件(jian)以及(ji)產卵環境影響的(de)(de)(de)。
二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別
1、看大小,養殖鵪鶉蛋蛋個大,散養鵪鶉蛋蛋個小
養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)與散養(yang)(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)相比(bi),養(yang)(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)飼(si)料(liao)喂養(yang)(yang)(yang),營養(yang)(yang)(yang)指(zhi)標充分(fen),且鵪(an)鶉(chun)(chun)活(huo)動(dong)(dong)處少(shao),運動(dong)(dong)量少(shao),所以(yi)(yi)蛋(dan)個(ge)個(ge)頭(tou)較(jiao)大;散養(yang)(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)因用玉米細末、谷(gu)物類,蟲(chong)類、青草喂養(yang)(yang)(yang),自由(you)采食,活(huo)動(dong)(dong)較(jiao)多,運動(dong)(dong)量較(jiao)大,所以(yi)(yi)蛋(dan)個(ge)頭(tou)較(jiao)小。
2、看蛋黃,養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺,散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深
養(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)蛋蛋黃(huang)為黃(huang)色(se)(se),散養(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)蛋蛋黃(huang)為棕(zong)黃(huang)色(se)(se),養(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)飼料主要是玉(yu)米、豆粕等(deng)油性物質,蛋黃(huang)顏(yan)色(se)(se)為黃(huang)色(se)(se),散養(yang)(yang)鵪(an)鶉(chun)因雜食性較多,所吃(chi)食物微(wei)量元(yuan)素含量高(gao),所以顏(yan)色(se)(se)較養(yang)(yang)殖鵪(an)鶉(chun)蛋黃(huang)色(se)(se)深。
3、看花紋,養殖鵪鶉蛋花紋少,散養鵪鶉蛋花紋密
養(yang)殖鵪(an)鶉因蛋個大,養(yang)殖棚舍環(huan)境(jing)(jing)光線較(jiao)(jiao)暗,鵪(an)鶉蛋的花(hua)紋(wen)(wen)形成受光線環(huan)境(jing)(jing)影響較(jiao)(jiao)大,故籠(long)養(yang)鵪(an)鶉所下鵪(an)鶉蛋花(hua)紋(wen)(wen)較(jiao)(jiao)為(wei)稀疏。散養(yang)鵪(an)鶉因蛋個小,處于(yu)自然(ran)環(huan)境(jing)(jing)中,其花(hua)紋(wen)(wen)會比較(jiao)(jiao)密,花(hua)紋(wen)(wen)比養(yang)殖鵪(an)鶉會多。
4、嘗口感,養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺,散養鵪鶉蛋蛋黃香濃
散養鵪鶉蛋煮熟后(hou),掰開蛋(dan)(dan)(dan)黃有沙質(zhi)感,蛋(dan)(dan)(dan)清顏色為(wei)青白(bai)色,口(kou)嘗蛋(dan)(dan)(dan)香(xiang)為(wei)較(jiao)濃,蛋(dan)(dan)(dan)黃有質(zhi)感,蛋(dan)(dan)(dan)清有彈(dan)性,蛋(dan)(dan)(dan)黃香(xiang)醇厚;養殖鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)煮熟后(hou)口(kou)嘗無蛋(dan)(dan)(dan)香(xiang)味,蛋(dan)(dan)(dan)黃更(geng)多的是一種松散粘糯感,無蛋(dan)(dan)(dan)黃香(xiang),蛋(dan)(dan)(dan)清顏色為(wei)淡白(bai)色。