一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣(mai)的(de)市場怎么樣？

1、從用戶層面來看，輕食外(wai)賣(mai)主(zhu)要瞄準的(de)白領高(gao)端市場，注(zhu)重品牌(pai)屬性，通(tong)常(chang)是避開競爭(zheng)激烈的(de)正餐，而選擇下午茶領域，從而聚攏到(dao)高(gao)質量的(de)用戶。

2、從使用場景來(lai)看，輕食外(wai)賣主(zhu)要瞄準的(de)是辦(ban)(ban)(ban)公場景，一般(ban)外(wai)賣的(de)場景是到店、到家、到辦(ban)(ban)(ban)公室(shi)三個，辦(ban)(ban)(ban)公室(shi)白(bai)領人群更(geng)多，CBD地區(qu)更(geng)集中(zhong)，人群素(su)質(zhi)和移動互(hu)聯化(hua)程度(du)更(geng)高(gao)，在辦(ban)(ban)(ban)公樓里(li)停留的(de)時間也較長，消費能(neng)力也更(geng)高(gao)。

因此，綜合來看，輕食外賣(mai)還是比較(jiao)有市場的(de)，不過(guo)相對于其他餐飲行業來說，輕食外賣(mai)的(de)市場局限比較(jiao)大，主要是為白領、年輕消費者提(ti)供服務(wu)。

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二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外賣的(de)店有很(hen)多，有的(de)能賺錢，有的(de)卻(que)一直虧本(ben)，這其實很(hen)多時候(hou)是(shi)運營方面的(de)差距，做輕食外賣要避的(de)坑(keng)主要有：

1、思維坑

外賣不只是堂食多加(jia)了一個渠道，如果說傳(chuan)統餐飲業(ye)是制造(zao)業(ye)+服務業(ye)，那外賣就是制造(zao)業(ye)+零售業(ye)，做餐飲外賣不能用堂食的老(lao)套路做，要學(xue)會看后臺數據，了解顧客(ke)思(si)維(wei)和平臺思(si)維(wei)。

2、團隊坑

要運營好一個(ge)輕食外賣(mai)店一定得(de)是(shi)團隊作戰，一個(ge)完(wan)整(zheng)的團隊應至少包括店長、運營專員、推廣專員、產品經(jing)理和(he)客服(fu)專員五個(ge)角色。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺抽點和(he)配送(song)費(fei)可以占到(dao)成(cheng)本的(de)20%，包(bao)裝(zhuang)費(fei)用也是一(yi)個大支出(chu)，甚至大于原(yuan)本的(de)房租(zu)和(he)人(ren)工(gong)成(cheng)本，因此在做的(de)時候(hou)要考慮成(cheng)本問題。

4、選品坑

不適所(suo)有的輕食都適合做外賣(mai)的，輕食外賣(mai)選品(pin)(pin)需(xu)要(yao)參考的因素主要(yao)是：經過30分鐘的配送還能好吃，菜品(pin)(pin)出單速度(du)要(yao)快，考慮菜品(pin)(pin)的多樣化與專業化的衡量等。

5、選址坑

外(wai)賣是做3公里內(nei)的生意，因此也要注意離目標(biao)人群的距離，選址(zhi)標(biao)準是：看(kan)地(di)圖，外(wai)賣店周圍三公里內(nei)高校、寫字樓、商業體(ti)、住宅(zhai)的數量，還有就是配送人數和商家品類(lei)信息。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣店不重(zhong)視評價(jia)，不對(dui)差評進行妥善處理的(de)(de)話，是很容易(yi)失(shi)敗的(de)(de)。