一、輕食外賣有市場嗎
隨著外賣行業的發展,做外賣的餐飲品牌越來越多,也促進了餐飲市場的細分,對于用戶的定位更精準了,很多創業者朋友決定做輕食外賣,那么輕食外(wai)賣的市場怎么樣?
1、從用戶層面來看,輕(qing)食(shi)外賣主要(yao)瞄準(zhun)的(de)白領(ling)高端市場(chang),注重品牌屬性,通常是避(bi)開競爭激烈的(de)正餐,而選擇(ze)下午茶(cha)領(ling)域,從而聚攏到高質(zhi)量的(de)用戶。
2、從使用(yong)場景來看,輕食外(wai)賣(mai)主(zhu)要(yao)瞄(miao)準(zhun)的(de)是辦(ban)(ban)公(gong)(gong)場景,一(yi)般(ban)外(wai)賣(mai)的(de)場景是到店(dian)、到家、到辦(ban)(ban)公(gong)(gong)室三個,辦(ban)(ban)公(gong)(gong)室白領(ling)人群更多,CBD地區更集中,人群素質和移動互(hu)聯化程度(du)更高,在辦(ban)(ban)公(gong)(gong)樓里(li)停留的(de)時(shi)間也(ye)(ye)較長,消費能力也(ye)(ye)更高。
因此(ci),綜(zong)合來看,輕食外賣還是(shi)比較(jiao)有市場的(de),不過(guo)相對(dui)于其(qi)他餐飲行(xing)業來說,輕食外賣的(de)市場局限(xian)比較(jiao)大,主(zhu)要(yao)是(shi)為(wei)白(bai)領、年輕消費者提供服務(wu)。
二、做輕食外賣要注意避開哪些坑
輕食(shi)外賣的(de)(de)店有很(hen)多,有的(de)(de)能賺錢,有的(de)(de)卻一直虧本,這其實很(hen)多時候(hou)是(shi)運營方面的(de)(de)差距,做輕食(shi)外賣要(yao)(yao)避的(de)(de)坑(keng)主要(yao)(yao)有:
1、思維坑
外賣不只是(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食多加了(le)一個渠道,如果說傳統餐飲業(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)制造(zao)業(ye)(ye)+服務業(ye)(ye),那(nei)外賣就是(shi)(shi)(shi)制造(zao)業(ye)(ye)+零售業(ye)(ye),做餐飲外賣不能用堂(tang)(tang)食的老套路做,要學會看后臺(tai)(tai)數據,了(le)解顧客思維和平臺(tai)(tai)思維。
2、團隊坑
要(yao)運營(ying)好一個輕(qing)食外賣店一定得是團隊作戰,一個完整(zheng)的團隊應至少包括店長、運營(ying)專員、推廣(guang)專員、產品經理和(he)客服專員五個角色。
3、成本結構坑
外(wai)賣的(de)平臺抽(chou)點和配送(song)費可以占到成(cheng)本的(de)20%,包裝(zhuang)費用也是(shi)一個大(da)支出(chu),甚至大(da)于原本的(de)房租和人(ren)工成(cheng)本,因此在做的(de)時(shi)候(hou)要考慮成(cheng)本問題。
4、選品坑
不適所(suo)有(you)的(de)輕食都適合做外(wai)賣(mai)的(de),輕食外(wai)賣(mai)選品需要參考的(de)因素主要是:經(jing)過30分鐘的(de)配送還能好吃,菜(cai)品出單速度要快,考慮菜(cai)品的(de)多樣化與專業化的(de)衡(heng)量(liang)等。
5、選址坑
外(wai)賣(mai)是做(zuo)3公里內(nei)的(de)生(sheng)意(yi),因此(ci)也要注意(yi)離目標人群(qun)的(de)距離,選(xuan)址(zhi)標準(zhun)是:看(kan)地(di)圖,外(wai)賣(mai)店周圍三公里內(nei)高校、寫字樓(lou)、商(shang)業體、住宅(zhai)的(de)數(shu)量,還有就是配送人數(shu)和(he)商(shang)家品類信息。
6、差評坑
差評會埋沒一個外賣店,很多不知道吃什么的朋友點開一家新店,都會習慣看評價,因此,開輕食外(wai)賣店(dian)不(bu)(bu)重視評價(jia),不(bu)(bu)對差評進行妥(tuo)善處理(li)的話,是很容易失敗(bai)的。