一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽(bao)滿，個(ge)頭渾圓，大(da)而樸實憨厚。因此，在(zai)選購烏梅時一定(ding)要選購個(ge)頭偏大(da)的。

2、烏(wu)梅口感甜(tian)中帶酸，甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)，酸而(er)不(bu)澀，抓起一把烏(wu)梅不(bu)黏手。而(er)且烏(wu)梅口感很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品，營養價值(zhi)極高。

3、烏梅(mei)果肉(rou)柔軟，橢(tuo)圓形，內含淡黃(huang)色種子，烏黑油亮、個大、體重、肉(rou)厚、完整，是抗衰老健康食品。在挑選時一定要仔細選購這類型(xing)的。

4、另外，烏(wu)梅表皮(pi)會(hui)有一(yi)層白色物質，不過大家購買時敬請放心，無毒(du)無公(gong)害，清洗掉就可以食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一(yi)些商家，為增加盈利，用(yong)杏干(gan)冒(mao)充烏梅干(gan)。如果將曬干(gan)后的(de)(de)杏包上一(yi)層糖衣，在(zai)燜一(yi)段時間后，杏干(gan)的(de)(de)賣相與(yu)正宗的(de)(de)烏梅干(gan)沒太大差別。而這種杏干(gan)的(de)(de)制作成本遠低(di)于(yu)烏梅干(gan)。

另外，為了增加收益(yi)，也(ye)有一小部分(fen)的商家會(hui)將烏(wu)梅(mei)(mei)干放到糖水里浸泡，再燜干，如(ru)此一來，原本(ben)重(zhong)1公斤的烏(wu)梅(mei)(mei)，分(fen)量能(neng)增到兩三公斤。

所以在購買(mai)烏(wu)(wu)梅干時，消費者要了解辨別真假烏(wu)(wu)梅的方法。

1、真品烏梅

干燥(zao)果(guo)實(shi)呈扁圓形(xing)或(huo)不(bu)規則球形(xing)，直徑1.5～3厘米(mi)，表(biao)面(mian)烏黑色或(huo)棕黑色，皺縮，凹(ao)凸不(bu)平，有(you)的外皮已破(po)碎，核露于外；果(guo)實(shi)一(yi)端在(zai)果(guo)柄(bing)脫落處有(you)明顯的凹(ao)陷，果(guo)肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表(biao)面(mian)有(you)眾多的凹(ao)點及(ji)網狀紋理，內含(han)淡(dan)黃色的種仁1枚，卵圓形(xing)，極(ji)(ji)似(si)杏(xing)仁；聞之氣特異，口嘗味極(ji)(ji)酸。

2、偽品山杏

干(gan)燥(zao)果(guo)實(shi)呈類圓(yuan)(yuan)形(xing)或扁圓(yuan)(yuan)形(xing)，表(biao)面灰(hui)棕(zong)色(se)、暗(an)棕(zong)色(se)或烏黑(hei)色(se)，皺縮不平有(you)毛茸；果(guo)肉薄且質硬(ying)而緊貼(tie)果(guo)核；果(guo)核為(wei)扁圓(yuan)(yuan)形(xing)，表(biao)面較(jiao)光滑，具(ju)有(you)溝狀(zhuang)邊緣，質堅硬(ying)，內有(you)種子1粒，呈扁心形(xing)，黃棕(zong)色(se)或暗(an)棕(zong)色(se)；聞之氣微，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。

現代(dai)藥理研究表明，真品烏梅的水煎(jian)劑(ji)有較強的抗菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)炭疽桿菌(jun)(jun)(jun)、白(bai)喉和(he)類白(bai)喉桿菌(jun)(jun)(jun)、多種葡(pu)萄球菌(jun)(jun)(jun)、枯草桿菌(jun)(jun)(jun)及(ji)肺炎球菌(jun)(jun)(jun)均有抑制作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)須瘡癬(xian)菌(jun)(jun)(jun)、絮狀表皮癬(xian)菌(jun)(jun)(jun)等致病真菌(jun)(jun)(jun)也有抑制作(zuo)用(yong)(yong)。而偽品山杏雖(sui)為同科植物，但(dan)不具備真品烏梅的各項功(gong)效(xiao)，故不可代(dai)替烏梅藥用(yong)(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這(zhe)些烏梅(mei)雖為正品，但它們(men)有(you)的未(wei)經烘(hong)焙(bei)燜炙或是烘(hong)焙(bei)燜炙不(bu)到家(jia)，使其核果不(bu)呈(cheng)烏黑色，而是呈(cheng)現棕紅色；有(you)的肉薄、酸(suan)味弱。這(zhe)些劣質烏梅(mei)質量達不(bu)到藥用(yong)標準，使用(yong)時會影響療效(xiao)，亦應(ying)細辨之。