一、西柚為什么又酸又苦

西柚(you)為什么會(hui)有一絲苦味呢，最主要(yao)的(de)的(de)是西柚(you)的(de)皮很(hen)苦，西柚(you)皮中呈現苦味的(de)物質即為柚(you)苷配基。柚(you)苷配基雖苦卻有著很(hen)大的(de)保健功(gong)效，它(ta)可以刺激癌(ai)細胞中的(de)DNA修復，預防腎(shen)囊(nang)腫的(de)形成，可使肝臟燃(ran)燒(shao)脂(zhi)肪，分解(jie)脂(zhi)肪酸，達(da)到降(jiang)糖降(jiang)脂(zhi)的(de)目(mu)的(de)。其(qi)他(ta)西柚(you)吃(chi)起來苦的(de)原因如下：

1、品種不同：西(xi)柚(you)(you)根(gen)據生產地(di)不同又為(wei)三(san)個品種，有一種為(wei)白色(se)果(guo)肉的西(xi)柚(you)(you)，果(guo)皮很厚，果(guo)肉會(hui)帶有一點苦味，而西(xi)柚(you)(you)酸自身有含有多種酸性物質，這是正常(chang)現象。

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2、未成(cheng)熟：西柚(you)(you)中含有(you)一定量(liang)柚(you)(you)苷(gan)(gan)配基，這種物質帶有(you)苦(ku)味，當西柚(you)(you)還未成(cheng)熟時，所(suo)含柚(you)(you)苷(gan)(gan)配基量(liang)非常(chang)大，沒有(you)成(cheng)熟的(de)西柚(you)(you)中的(de)酸(suan)(suan)性也較大，所(suo)以吃起來又酸(suan)(suan)又苦(ku)。

3、過度凍(dong)傷(shang)：西(xi)柚(you)(you)皮(pi)中(zhong)含有(you)大量(liang)的柚(you)(you)皮(pi)苷(gan)，這種物質帶有(you)一定的苦味，而當西(xi)柚(you)(you)凍(dong)傷(shang)后(hou)，西(xi)柚(you)(you)皮(pi)中(zhong)的苦味成(cheng)分就(jiu)會(hui)滲透到果肉中(zhong)，從而出現西(xi)柚(you)(you)又(you)酸又(you)苦的現象。

4、腐(fu)爛變質：正常西柚(you)的味道(dao)是酸酸甜(tian)甜(tian)的，若是西柚(you)出現了腐(fu)爛變質的現象時，就有(you)可能會使西柚(you)變苦，從(cong)而無法(fa)繼(ji)續(xu)食用。

二、葡萄柚怎么吃不苦

1、挑選西柚

要想西(xi)柚(you)(you)(you)不(bu)苦，在(zai)(zai)挑選西(xi)柚(you)(you)(you)上(shang)(shang)就要注意。一般來說(shuo)西(xi)柚(you)(you)(you)的(de)味道，口感的(de)關鍵問題在(zai)(zai)西(xi)柚(you)(you)(you)的(de)挑選上(shang)(shang)，在(zai)(zai)選西(xi)柚(you)(you)(you)時，選那種有一定(ding)重量(liang)，果皮光滑(hua)柔軟(ruan)呈黃色的(de)西(xi)柚(you)(you)(you)，有重量(liang)說(shuo)明(ming)西(xi)柚(you)(you)(you)水分(fen)多，光滑(hua)平亮則表明(ming)西(xi)柚(you)(you)(you)皮薄(bo)肉多。果皮粗(cu)糙，很(hen)硬且(qie)有尖頭(tou)的(de)西(xi)柚(you)(you)(you)會比較干澀，水分(fen)不(bu)多，口感不(bu)會很(hen)好。

2、攔腰切西柚

將(jiang)(jiang)西柚攔腰切(qie)半，用刀把果(guo)肉(rou)從內皮上(shang)分離出來，只要果(guo)肉(rou)和果(guo)皮分開即可；斜切(qie)一下(xia)，用勺子將(jiang)(jiang)果(guo)肉(rou)挖出來即可食用，喜歡吃甜食的朋友還可將(jiang)(jiang)蜂(feng)蜜(mi)灑在果(guo)肉(rou)上(shang)拌勻食用。

3、蜂蜜西柚汁

為了避免(mian)西(xi)柚的酸味(wei)和苦味(wei)，還可將(jiang)西(xi)柚剝皮(pi)洗凈，將(jiang)果肉剝成(cheng)小塊，加入適(shi)量(liang)涼開(kai)水和蜂(feng)蜜，放入榨汁(zhi)機(ji)中榨成(cheng)果汁(zhi)，蜂(feng)蜜的甜會將(jiang)西(xi)柚的酸苦為掩蓋(gai)，香甜爽口(kou)，美容又(you)養顏。

4、酸奶西柚

為了(le)使西柚(you)的口(kou)感(gan)(gan)更(geng)加，還可以將已剝出來的果(guo)肉放入杯(bei)中，加入小半杯(bei)的酸奶，還可以撒(sa)點葡萄干，花生果(guo)碎(sui)等，口(kou)感(gan)(gan)極佳，是(shi)一道飯后食(shi)用的營養甜品。

三、西柚的正確吃法大全

1、直接掰開吃

這種吃法是最(zui)簡單(dan)的，掰開就可以直接(jie)食用(yong)。葡萄柚果實柔嫩多(duo)汁，略(lve)有香氣，味偏酸甜，稍帶苦味，風(feng)味獨特，口感(gan)頗佳，既可鮮食，也(ye)可制成罐頭和果汁，其中(zhong)果汁是最(zui)主要的食用(yong)方式之一，全世界的葡萄柚約有一半加工成果汁。

2、西柚煮水

把西柚(you)皮清洗干凈，切絲備用，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用鹽稍微(wei)搓一下，把苦味去除，等開(kai)水燒開(kai)后，放入西柚(you)皮煮，等熟了有香味出(chu)來以(yi)(yi)后就可(ke)(ke)以(yi)(yi)直接(jie)飲用了，可(ke)(ke)以(yi)(yi)適當加點蜂蜜。可(ke)(ke)以(yi)(yi)起到運(yun)脾健(jian)脾、排毒、美容養顏的效果，女(nv)孩可(ke)(ke)以(yi)(yi)多(duo)喝哦。

3、西柚罐頭

把西(xi)柚(you)(you)切(qie)開留出(chu)內部果實，掰(bai)開放(fang)入玻璃(li)瓶中，然后(hou)往(wang)玻璃(li)瓶里面(mian)加點(dian)冰糖(tang)和檸檬(meng)汁，這(zhe)樣(yang)西(xi)柚(you)(you)罐頭就做(zuo)好了。

4、西柚沙拉

把(ba)西柚切(qie)開去皮留里面的果(guo)實，把(ba)果(guo)實掰開配(pei)上牛奶(nai)或(huo)者酸奶(nai)，并且進(jin)行攪拌(ban)，一(yi)(yi)會就(jiu)可以食用，吃(chi)起來口(kou)感超好(hao)。還可以根據自己(ji)的喜好(hao)加(jia)一(yi)(yi)些堅(jian)果(guo)，口(kou)感會更好(hao)。

5、西柚果汁

西柚榨汁(zhi)喝(he)也是(shi)不錯的選擇，可(ke)以喝(he)蘋果、香蕉、橙子、獼猴桃、雪梨、蜂(feng)蜜等一起(qi)搭配(pei)榨汁(zhi)，口感更(geng)好。可(ke)以把西柚切開來(lai)放在容(rong)器(qi)里進行壓榨成汁(zhi)，這種(zhong)操作比較簡單，壓榨出來(lai)可(ke)以直接喝(he)，如果有點苦可(ke)以加入少量的冰糖(tang)再喝(he)應該就(jiu)不苦了(le)。

6、西柚清粥

準備西柚皮(pi)(pi)100克，大米100克，將西柚皮(pi)(pi)在淡(dan)鹽水中浸泡１個小(xiao)(xiao)時(shi)左右，然(ran)后(hou)沖(chong)洗(xi)干凈，切成細絲(si)備用；將柚皮(pi)(pi)絲(si)放(fang)入(ru)鍋中，大火(huo)燒(shao)開，煮10分鐘；將煮好的水連同(tong)柚皮(pi)(pi)絲(si)和(he)白米一同(tong)放(fang)入(ru)砂鍋中大火(huo)煮開后(hou)，改小(xiao)(xiao)火(huo)熬至粘稠(chou)即可。