【主料】：鴨舌(she)400g；大蔥1根；老姜1塊；大蒜2瓣；料酒(jiu)30ml；生抽15ml；老抽15ml；冰糖(tang)10g；白糖(tang)5g；

步驟：

1、大(da)蔥(cong)洗凈切成(cheng)段(duan)，老姜切片，大(da)蒜(suan)拍(pai)破去皮，鴨舌用流(liu)動水搓洗干凈。

2、鍋中(zhong)加入足量的(de)水(shui)，放(fang)入洗過的(de)鴨(ya)舌(she)，大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)中(zhong)火(huo)煮5分鐘，將鴨(ya)舌(she)撈出，再(zai)用清水(shui)反復搓洗干凈，煮過鴨(ya)舌(she)的(de)水(shui)倒掉不(bu)要。

3、鍋中(zhong)重新注入適量的(de)水，大火燒開后，放入洗凈的(de)鴨舌(she)焯一分鐘后撈出瀝(li)水備用。

4、將瀝水后的鴨舌放入(ru)(ru)碗中(zhong)，加入(ru)(ru)15ml生抽(chou)和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻(yun)后放冰(bing)箱冷藏腌(a)制5個小(xiao)時。

5、炒鍋倒入(ru)少許油，油熱后放(fang)入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，放(fang)入(ru)腌制過的鴨舌，加(jia)入(ru)冰糖(tang)、老抽、剩余(yu)的料酒，再加(jia)足量清(qing)水沒過鴨舌表(biao)面(mian)，大火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)燜煮20分鐘至湯汁收(shou)干即可。