【主(zhu)料】：鴨(ya)舌400g；大蔥(cong)1根；老姜1塊；大蒜2瓣；料酒30ml；生(sheng)抽(chou)(chou)15ml；老抽(chou)(chou)15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大(da)蔥洗凈切成段，老姜切片，大(da)蒜拍(pai)破去皮，鴨(ya)舌用流動水(shui)搓洗干凈。

2、鍋(guo)中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后(hou)轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再(zai)用清水反復搓(cuo)洗干凈(jing)，煮過鴨舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入(ru)適量(liang)的(de)(de)水，大火燒開(kai)后，放入(ru)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)鴨舌(she)焯一(yi)分(fen)鐘后撈出(chu)瀝水備用。

4、將瀝(li)水后的鴨舌放入(ru)碗中，加入(ru)15ml生抽和(he)15ml料(liao)酒、白(bai)糖、鹽、蔥、姜、蒜(suan)拌勻后放冰(bing)箱冷藏腌制5個小(xiao)時(shi)。

5、炒鍋(guo)倒入(ru)少許油，油熱后放(fang)(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，放(fang)(fang)入(ru)腌制過的(de)鴨舌(she)，加入(ru)冰糖(tang)、老(lao)抽、剩余的(de)料酒，再加足量清水(shui)沒過鴨舌(she)表面，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘(zhong)至湯汁收干即可。