一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨舌(she)(she)就是鴨的(de)(de)舌(she)(she)頭，肉嫩鮮美。每100克(ke)(ke)的(de)(de)鴨舌(she)(she)含(han)有245大卡熱量、0.4克(ke)(ke)碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)、19.7克(ke)(ke)脂肪(fang)、16.6克(ke)(ke)蛋白質、35微克(ke)(ke)維生素A、0.23毫(hao)克(ke)(ke)維生素E、0.01毫(hao)克(ke)(ke)硫胺素、0.21毫(hao)克(ke)(ke)核黃素。鴨舌(she)(she)各(ge)營養成分比較均衡，可(ke)以(yi)起到平衡膳食(shi)的(de)(de)作用(yong)。

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1、含有(you)(you)對人(ren)體生長(chang)發(fa)育(yu)有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用的(de)磷脂(zhi)類(lei)，對神(shen)經(jing)系統和(he)身(shen)體發(fa)育(yu)有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用，對老年人(ren)智力衰退有(you)(you)一定的(de)作用。

2、鴨(ya)舌(she)是涼性(xing)的(de)，多(duo)(duo)吃(chi)不會上火。鴨(ya)舌(she)中所含(han)B族維(wei)生素和維(wei)生素E較其他肉類(lei)多(duo)(duo)，能(neng)有(you)效(xiao)抵抗(kang)腳氣(qi)病，神經炎和多(duo)(duo)種炎癥，還能(neng)抗(kang)衰老。

3、蛋白質約為16％~25％，比畜肉含量高(gao)得多，鴨(ya)舌中的脂(zhi)肪適中，約為7.5％比豬(zhu)肉低，脂(zhi)肪酸(suan)中含有不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)和短鏈飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，熔點(dian)低，消(xiao)化吸(xi)收比較高(gao)。

4、同時鴨舌(she)中含有較為豐富(fu)的(de)煙(yan)酸(suan)，它是構成人體內兩種(zhong)重要輔酶(mei)的(de)成分之一(yi)，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者有保護作用(yong)。

二、鴨舌的功效與作用

鴨舌是家禽鴨的舌頭，鴨在我國大部分地區飼養(yang)。富含維生素A，蛋(dan)白質等，具(ju)(ju)有(you)(you)豐富營(ying)養(yang)價值(zhi)，有(you)(you)平衡(heng)膳(shan)食(shi)的作用。多用于(yu)制作涼菜，是一種很美(mei)味的小吃(chi)，深受大眾喜愛(ai)。從中醫(yi)的角(jiao)度上來看，鴨舌有(you)(you)溫中益氣，強筋健骨，活(huo)血化瘀的作用。除此之外，鴨舌對于(yu)營(ying)養(yang)不良，畏(wei)怕(pa)寒冷(leng)，乏力疲憊，月(yue)經不調(diao)等具(ju)(ju)有(you)(you)很好(hao)的治療效果。

1、清熱潤燥

鴨舌性涼(liang)，非常(chang)適合作為除秋燥的食(shi)(shi)品(pin)進補。鴨舌還有利于身體低熱虛弱、食(shi)(shi)少便(bian)干(gan)、盜汗、咽干(gan)的人們(men)作為日常(chang)食(shi)(shi)補品(pin)進行(xing)食(shi)(shi)用(yong)。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺(sha)蟲的功能。

2、補氣養虛

中(zhong)醫認為(wei)鴨舌有溫中(zhong)益氣、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效。鴨舌對營養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血(xue)、虛弱(ruo)等有很好(hao)的食療(liao)作用。

3、強身健體

鴨舌中蛋白質含量較高(gao)，易消化吸(xi)收，有增強(qiang)體力(li)，強(qiang)壯身體的功(gong)效。

4、健腦益智

鴨舌(she)含(han)有對人體生長發育(yu)有重(zhong)要作用(yong)的磷脂類，對神經系統和(he)身體發育(yu)有重(zhong)要作用(yong)，對老年人智力衰(shuai)退有一定的作用(yong)。