一、鴨舌的營養價值高嗎

鴨舌(she)(she)就是鴨的舌(she)(she)頭(tou)，肉嫩(nen)鮮美(mei)。每(mei)100克的鴨舌(she)(she)含有245大(da)卡(ka)熱量、0.4克碳水化合(he)物、19.7克脂肪、16.6克蛋白質、35微克維生素(su)(su)A、0.23毫克維生素(su)(su)E、0.01毫克硫胺素(su)(su)、0.21毫克核黃素(su)(su)。鴨舌(she)(she)各營養(yang)成分比較均衡(heng)，可以起到平衡(heng)膳食(shi)的作用。

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1、含有(you)(you)對(dui)人體生(sheng)長發(fa)育有(you)(you)重(zhong)(zhong)要作用(yong)的磷(lin)脂類，對(dui)神經系統和身(shen)體發(fa)育有(you)(you)重(zhong)(zhong)要作用(yong)，對(dui)老年(nian)人智力衰退(tui)有(you)(you)一(yi)定(ding)的作用(yong)。

2、鴨舌(she)(she)是涼性的，多吃不會上火。鴨舌(she)(she)中所含B族維生(sheng)素(su)和維生(sheng)素(su)E較其(qi)他肉類多，能(neng)(neng)有效抵抗腳氣(qi)病，神經(jing)炎和多種(zhong)炎癥，還能(neng)(neng)抗衰老。

3、蛋白質約為16％~25％，比(bi)(bi)畜肉(rou)含量高得多，鴨舌中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)適(shi)中(zhong)，約為7.5％比(bi)(bi)豬肉(rou)低，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)含有不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和短鏈飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，熔點低，消化吸收比(bi)(bi)較高。

4、同時鴨(ya)舌中含有(you)較為(wei)豐富(fu)的(de)(de)煙酸(suan)，它(ta)是構成人體內兩(liang)種重要輔(fu)酶(mei)的(de)(de)成分之(zhi)一，對(dui)心肌梗死等心臟(zang)疾病(bing)患(huan)者有(you)保護(hu)作(zuo)用。

二、鴨舌的功效與作用

鴨(ya)(ya)舌是家禽鴨(ya)(ya)的(de)舌頭，鴨(ya)(ya)在我國大部(bu)分地區飼養。富含維生素A，蛋白質(zhi)等，具有(you)(you)(you)豐富營養價值，有(you)(you)(you)平衡膳(shan)食的(de)作用(yong)。多用(yong)于制作涼菜，是一種很(hen)美味的(de)小吃(chi)，深受大眾喜愛。從(cong)中醫的(de)角(jiao)度(du)上來看(kan)，鴨(ya)(ya)舌有(you)(you)(you)溫中益氣(qi)，強筋(jin)健骨，活血化瘀(yu)的(de)作用(yong)。除此之外(wai)，鴨(ya)(ya)舌對于營養不良，畏怕寒冷，乏力疲憊，月經不調等具有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)治療效果。

1、清熱潤燥

鴨舌(she)性涼，非(fei)常適合作為(wei)除秋燥的食(shi)品(pin)(pin)進補。鴨舌(she)還(huan)有(you)利于身(shen)體低熱虛(xu)弱(ruo)、食(shi)少(shao)便干、盜汗、咽干的人們作為(wei)日常食(shi)補品(pin)(pin)進行(xing)食(shi)用(yong)。另外，鴨舌(she)還(huan)具有(you)治療(liao)痔瘡(chuang)，殺(sha)蟲的功能。

2、補氣養虛

中(zhong)醫認為(wei)鴨舌有溫中(zhong)益氣、健脾(pi)胃、活血脈、強(qiang)筋骨的功(gong)效。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等(deng)有很好(hao)的食(shi)療(liao)作用。

3、強身健體

鴨舌中蛋(dan)白質含量較高，易(yi)消化吸(xi)收，有增強(qiang)體力，強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)功(gong)效(xiao)。

4、健腦益智

鴨舌(she)含有對(dui)人(ren)(ren)體生長發育(yu)有重要(yao)作(zuo)用(yong)的(de)磷脂類(lei)，對(dui)神(shen)經系統(tong)和身體發育(yu)有重要(yao)作(zuo)用(yong)，對(dui)老年(nian)人(ren)(ren)智力(li)衰(shuai)退有一(yi)定的(de)作(zuo)用(yong)。