黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉(rou)1000g、洋(yang)蔥(cong)一個、黃豆醬2大勺、大蒜少(shao)許(xu)、糖少許、料酒(jiu)少許、姜少許(xu)、蔥少許。

步驟：

1、牛(niu)(niu)肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛(niu)(niu)腩，也不錯哦，牛(niu)(niu)肉洗凈后切塊(kuai)。

2、先(xian)煮一鍋(guo)水，煮開后(hou)，倒入(ru)切好(hao)的牛肉塊，加入(ru)料酒，姜片，蔥，煮至(zhi)斷生(sheng)即可(ke)。

3、撈(lao)起，沖(chong)洗干凈。

4、倒入壓力鍋(guo)中(zhong)加少許水，壓透。

5、大蒜，剝好，洋蔥切片，備(bei)用(yong)。

6、起油鍋，下大(da)蒜、洋蔥，煸炒。

7、炒至(zhi)顏色微(wei)黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒。

8、最后加入牛肉(rou)煸炒，倒入少許前面壓牛肉(rou)的湯汁(zhi)，糖少許。

9、倒入(ru)石鍋中再煮，煮至湯汁收干了(le)，就差不多(duo)了(le)！

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做法二：

食材：牛腩2000克(ke)、食鹽適量、醬(jiang)油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小(xiao)塊、八(ba)角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃(huang)醬(jiang)1湯匙、干山楂少(shao)許、水適量。

步驟：

1、牛腩適量洗(xi)凈備(bei)用。

2、切(qie)方(fang)塊（不要切(qie)得過小，熟后縮水）。

3、鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)適(shi)量冷(leng)水(shui)，把(ba)牛腩塊放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火焯水(shui)去沫。

4、邊焯水邊用筷(kuai)子將(jiang)焯好(hao)的牛腩夾入盆中(zhong)（這(zhe)樣血沫(mo)去得更(geng)干凈，不(bu)用另(ling)外沖水去浮沫(mo)）.

5、牛腩焯水(shui)去沫的同(tong)時，加熱高(gao)壓鍋，水(shui)量淹沒肉(rou)塊(kuai)兩個指關節為(wei)宜（如(ru)要用湯，水(shui)可加量）準備(bei)好調(diao)料(liao)(liao)盒(he)和其(qi)他(ta)調(diao)料(liao)(liao).

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即(ji)可（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放）。

菜品特色：燉牛(niu)肉(rou)選好肉(rou)、去雜質(zhi)、放調(diao)料(liao)，掌握好火(huo)候(hou)簡單幾(ji)步就能(neng)搞(gao)定，不(bu)過放料(liao)的(de)時候(hou)也有幾(ji)個(ge)小竅(qiao)門，山楂、十三香料(liao)包和黃(huang)豆醬是小編燉牛(niu)肉(rou)必放的(de)調(diao)料(liao)~燉出來的(de)牛(niu)肉(rou)軟爛、湯美色鮮、香氣撲(pu)鼻~。