黃豆醬燉牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋蔥一個、黃豆醬2大勺、大(da)蒜(suan)少(shao)許、糖少許(xu)、料酒(jiu)少許、姜(jiang)少許、蔥(cong)少許。

步驟：

1、牛肉(rou)最好選(xuan)用(yong)帶點肥肉(rou)，或者選(xuan)擇牛腩(nan)，也不(bu)錯哦，牛肉(rou)洗凈后切塊。

2、先煮一鍋水，煮開后，倒入(ru)切(qie)好(hao)的牛肉塊，加入(ru)料酒，姜片，蔥，煮至斷生(sheng)即(ji)可。

3、撈起(qi)，沖洗干凈。

4、倒入(ru)壓(ya)力鍋中加(jia)少許水，壓(ya)透。

5、大(da)蒜，剝好，洋(yang)蔥切片(pian)，備用。

6、起(qi)油(you)鍋，下大蒜、洋(yang)蔥，煸炒(chao)。

7、炒至顏色微黃，出香(xiang)味(wei)了，加入黃豆(dou)醬(jiang)一起(qi)煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少許(xu)前面(mian)壓牛肉的湯汁(zhi)，糖少許(xu)。

9、倒入石鍋中(zhong)再煮(zhu)，煮(zhu)至湯汁收干了，就差不(bu)多了！

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做法二：

食材：牛腩2000克、食鹽(yan)適量、醬油1/2湯(tang)(tang)匙、蔥2棵、姜1小塊、八角(jiao)2個、花椒30粒、料酒1湯(tang)(tang)匙、十三香1包、黃醬1湯(tang)(tang)匙、干(gan)山楂少許(xu)、水適量。

步驟：

1、牛腩(nan)適(shi)量洗凈備用(yong)。

2、切方塊（不(bu)要切得過小，熟后(hou)縮(suo)水）。

3、鍋中放入適量冷水(shui)，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水(shui)去沫。

4、邊焯水邊用(yong)筷子(zi)將焯好(hao)的牛腩(nan)夾入盆中（這樣血(xue)沫(mo)去(qu)得(de)更干(gan)凈(jing)，不用(yong)另外沖水去(qu)浮(fu)沫(mo)）.

5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為(wei)宜（如要用湯，水可(ke)加量）準(zhun)備(bei)好調料盒和其他調料.

6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可（醬油和黃豆醬量(liang)大的話可不(bu)放鹽，如加鹽最(zui)后放）。

菜品特色：燉(dun)牛(niu)肉(rou)選(xuan)好肉(rou)、去雜質、放調料(liao)，掌握(wo)好火候簡(jian)單幾(ji)步就能(neng)搞定，不(bu)過(guo)放料(liao)的(de)時(shi)候也有幾(ji)個小竅門，山楂、十三香(xiang)料(liao)包和黃(huang)豆醬是(shi)小編燉(dun)牛(niu)肉(rou)必放的(de)調料(liao)~燉(dun)出來的(de)牛(niu)肉(rou)軟爛、湯(tang)美(mei)色鮮、香(xiang)氣(qi)撲鼻~。